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轻食的食谱

原标题:越吃越瘦的12道家常菜,减肥食谱吃不胖,吃撑不节食,减肥更健康

朴素的土豆片

用料

土豆;油;盐;生抽;糖;水

做法

土豆去皮,切片,然后用清水冲洗一下

炒锅大火烧热之后下油,趁油还没烧热把土豆片放下去快速翻炒,让每一片上都裹上油

依个人口味烹入盐、生抽,可以放少许糖提味儿

不断翻炒土豆

土豆快要熟的时候加入少许水,盖上锅盖中小火稍微闷一下,土豆片口感会比较软绵

出锅装盘

这盘放了一点孜然,和红椒粉上色,不加这两样也照样好吃!

虎皮凤爪

用料

鸡爪;腐乳;葱;姜;蒜;红辣椒;花椒;小茴香

做法

鸡爪洗净控干水分剪去指甲

凉水下锅开火焯净血沫

鸡爪捞出温水冲洗,控干水分,表面抹上酱油腌渍一小会儿

锅内倒入油,中油温放入鸡爪,盖盖炸,防止迸溅

直至炸的鸡爪,颜色变深紧致了就捞出,过凉水,用活水多冲冲,控干

锅内留少许油,放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香

出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪,开锅烹入绍酒盖盖炖

开锅后,转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅

鸡肉蔬菜沙拉

用料

盐少量;淀粉一汤匙;料酒一汤匙;生抽一汤匙;鸡胸肉150g;生菜适量;西兰花半颗;紫甘蓝3片;红辣椒2根;鸡蛋1个;蒜一瓣;沙拉酱适量;小番茄5-7个;卷心菜3片;玉米半根;果醋适量;橄榄油适量

做法

超市买的鸡胸肉一般要解冻,常温静置3小时左右即可。如果赶时间可以加冷水泡过鸡肉,放碗里入微波炉大火3分钟,不够再转。

将鸡胸肉洗净,斜着鸡肉纹理切1cm左右小丁(横切牛羊竖切猪,斜切鸡)。然后放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉搅拌腌制

趁鸡肉腌制的时候,将西兰花切小朵,用开水焯一下。焯的时候可以滴几滴油让颜色更鲜亮。紫甘蓝、生菜等蔬菜根据喜好切成丁或者丝,也过一道开水。

焯过西兰花的开水别倒掉,放一个鸡蛋,盖上盖子烫熟

热锅放油,有条件可以用橄榄油。7成热加入蒜末,爆香后加入鸡丁大火不断翻炒直到表面变白,加入辣椒丁继续翻炒片刻即可出锅。

将鸡肉与蔬菜混合,根据个人喜好加入适量沙拉酱、橄榄油和果醋进行搅拌,实在觉得味道淡可以再撒少许盐。最后将鸡蛋切开摆上,全部完成。

干煸四季豆

用料

四季豆400克;干辣椒十几个;花椒十几粒;蒜4瓣;糖1克;盐2克;生抽8克;耐心很多

做法

首先搞清楚什么是四季豆,不是豇豆也不是扁豆

摘掉两端,顺势撕掉筋。洗净,掰成5厘米左右长段。

取一只锅,厚底最佳,锅中什么都不放,中火加热,把四季豆放入干炒,这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发,让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了,。

继续翻炒,差不多都变绿了,这一步花了大概6分钟。这个时候转小火,往锅中倒油,稍微多一点,平时炒菜两倍的量,快速翻炒,如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒,四季豆表面皱了熟透了就可以了,如果做饭讲究点,又有耐心,可以把先熟的四季豆出来,因为难免有粗细老嫩,肯定细的先熟。。。

全部熟透表面变皱捞出,这一步花了大概10分钟,捞出豆角后锅内应该有少量余油

蒜去皮切碎,辣椒剪成1cm的圈,把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油,小火快速把干辣椒炒至酥脆,辣椒很容易糊要注意火候,筷子接触辣椒是硬的就好了,捞出来待用。

继续往锅中放蒜小火炒香,加入花椒同炒,蒜有一点金黄时,把四季豆倒入,然后把糖、盐、生抽倒入炒匀,关火把辣椒倒入拌匀即可。

继续往锅中放蒜小火炒香,加入花椒同炒,蒜有一点金黄时,把四季豆倒入,然后把糖、盐、生抽倒入炒匀,关火把辣椒倒入拌匀即可。

鲜虾番茄豆腐

用料

虾仁150克;豆腐500克;香葱3棵;番茄酱;白砂糖;盐;淀粉

做法

虾仁开背,豆腐切厚片备用.

锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.

将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.

调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.

锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.

煎至虾仁表面金黄.

另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.

加入白砂糖.

搅拌成均匀的番茄酱汁.

向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.

翻版均匀,表面撒葱花即可.

美味素食之香菇炖豆腐

用料

豆腐1块;香菇15朵;胡萝卜半根;青椒1-2个;生抽2勺;水淀粉2勺;白糖1勺;食盐1勺;葱姜少许

做法

把豆腐切块,沥干水分,备用。

把香菇和香菇水分离,香菇水不要倒掉了,后面可以做汤底噢!我家人爱吃香菇,我就多放了点。

切一个~二个青椒噢!

葱姜备用。

锅烧热后,倒油,因为需要煎一下豆腐,稍微多一点噢!我用的不粘锅,别的锅倒了油,我想也不会粘锅底的。

油热(手放到锅上面感受一下,感觉油热)后,把豆腐一块一块夹到锅里,中火煎。

大概到这个程度的时候,翻一面,接着煎另一面噢!煎好的豆腐盛到盘子里备用。

我把油倒掉了一点,留了一点点底油,倒入胡萝卜和香菇。

胡萝卜有点变嫩黄色以后,在中间倒入生姜和葱,待出味儿后,再煸炒一下,倒入两勺(正常勺)酱油,一勺白糖,加点食盐(按个人口味添加),翻炒几下。

倒入豆腐,然后倒入香菇水,不要没过豆腐噢!盖上盖子,中小火焖5分钟左右,

倒入青椒,再焖20秒左右,我喜欢青椒生一点,所以时间少,依家人口味而定噢!

把淀粉倒入锅里,翻炒几下,沸腾后关火!

色香味俱全的香菇炖豆腐完成啦!很适合素食主义者,这个菜也很清淡,控制油量,也适合减肥人群噢!

家人直夸好吃!开心

番茄菜花

用料

菜花1棵;番茄3个;盐适量;糖少许;番茄酱适量

做法

番茄洗净

放到开水锅里煮3-5分钟

至表皮开始脱落为止

去皮,切块,备用

菜花掰成小块,备用

过滚水焯熟(水中加几滴油)

过冷水,沥干水分,备用

另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒

加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可

地三鲜

用料

土豆一个;青椒一个;茄子一根;生抽一勺;盐少许;糖少许;水淀粉适量

做法

土豆、茄子去皮切滚刀块,青椒切滚刀块

锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油,土豆和茄子约炸两三分钟捞出,青椒过油后立即捞出

锅中放少量油,放葱花、蒜片爆香,将三种蔬菜一起倒入锅中,加生抽、糖、盐翻炒均匀,酌量加高汤大火煮一分钟

淋上水淀粉勾芡即可

黄瓜木耳炒鸡蛋

用料

鸡蛋;黄瓜;黑木耳;葱花;油;盐;料酒

做法

黄瓜洗净,切片。木耳泡发,去蒂,洗净

鸡蛋打入碗内,这个时候关键的步骤来了!!!!在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好

热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出

再次热锅倒油,葱花儿爆锅,放木耳进去翻炒,之后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜

出锅之前放盐,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点

起锅,装盘,得嘞~

孜然土豆

用料

大土豆两个;色拉油;干花椒;豆瓣;盐;白糖;孜然;芹菜;香葱;老姜;大蒜;鸡精

做法

大土豆两个洗净,去皮

切厚片

用波浪切刀切成条,冷水洗去粉浆

捞起沥干

准备材料,芹菜切粒,香葱切小段,以及大蒜老姜

锅内放油适量,五成热时加入干花椒

加入土豆条,中小火炒至断生

加入一勺豆瓣,再加入适量盐,白糖,切碎的老姜,继续翻炒

加入切碎的大蒜,再加入鸡精和孜然,加入芹菜翻炒

起锅装盘

洒香葱,太好吃了!分分钟光盘!

超级下饭菜--京酱三丁

用料

鸡胸肉1块;胡萝卜半根;青椒一个;蚝油2汤勺;甜面酱2汤勺;番茄沙司1汤勺;料酒1汤勺;水淀粉2汤勺;葱蒜末适量

做法

鸡肉切块,胡萝卜,青椒切丁备用

鸡胸肉用料酒跟水淀粉抓匀腌制20分钟

锅中放油,放入鸡肉炒至变色盛出备用

锅中放底油,放葱蒜爆香,放胡萝卜丁,青椒丁翻炒,放入炒好的鸡胸肉,最后调入(耗油,甜面酱,番茄沙司)的酱汁,翻炒均匀,出锅即可

百香果柠檬鸡脚

用料

鸡脚600克;百香果4个;洋葱1个;柠檬2个;糖10克;盐20克;料酒2勺;生抽1大勺(汤勺);小米辣8个;尖椒3个;大蒜50克;大芫荽20根

做法

鸡脚洗净切件,放10克盐,料酒,米醋抓匀腌制2-3小,

腌好的鸡脚里放入冷水,姜片,大葱大火煮开5分钟。

煮好的鸡脚冲洗干净放入事先弄好的凉白开加冰块浸泡五分钟,我家冰箱一直都有冻好的矿泉水瓶,方便我夏天出门携带吃的!

洗净小米辣,尖椒,百香果,芫荽,洋葱,柠檬

姜和柠檬切片,其他的切碎。

鸡脚捞出沥干水分,放入切好的各种材枓,再放入盐10克,糖、生抽拌匀。

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,因为鸡脚先已经腌制过,拌好就可以食用,当然冷藏4小时后更入味!

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