搜寻量减少、数个国际标准揭晓，刺蕊预制菜火了！

预制菜愈来愈火了，一些产品种类也迎了捷伊产业发展产业发展机遇。在为数众多预制菜配饰中，刺蕊预制菜的产业发展不可小视。根据天猫数据，今年天猫干货吃喝玩乐节期间，刺蕊月饼的关键字搜寻频度冲破10万+。充斥着C端火爆，不少企业也开始产业布局刺蕊预制菜。刺蕊这道硬菜，因此走近了愈来愈多家庭成员的餐桌上。那么，刺蕊预制菜的消费市场到底如何？今天，预制菜电视频道就来和大家聊一聊刺蕊预制菜的消费市场现况。

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刺蕊预制菜缘何走热？预制菜电视频道认为，主要有3个原因：

首先，刺蕊做工豪华，以小龙虾、狗肉、小龙虾等所含膳食的酱料为主，还注满卤汁慢炖，色泽丰富，取悦了当今社会产品品质饮食习惯以及身心健康饮食习惯的餐饮业消费需求蓝海。

其二，刺蕊加进的酱料多样，烹调成品也非常复杂精巧，费时也较久，操作方式技术难度大。对于不方便制做、不该回家饭后，但又想吃刺蕊的消费需求者来说，方便、快捷的刺蕊预制菜便成为一个好选择。

最后，实现大批量生产后，刺蕊预制菜的产品价格通常比堂食消费需求昂贵。预制菜电视频道检视发现，在数十家B2C网络平台和实体店餐饮业企业，刺蕊预制菜的产品价格从几十元到几百元上百元左右。

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相关国际标准颁布，能否推动刺蕊预制菜持续产业发展？

不过，消费市场火爆的同时，刺蕊预制菜也存在诸多痛点亟须解决，比如行业国际标准缺乏，菜产品品质量参差不齐、食安隐患等。

比如，由于行业尚未出现统一的国际标准，在B2C网络平台销售的刺蕊预制菜出现了诸如图片与实物不符、酱料不够新鲜、口味还原度低等问题，导致部分消费需求者对其并不买账。

不过最近有位好消息传来，在6月，两则关于刺蕊的国际标准相继颁布，行业弊病或将得到一定规范化。

6月6日，天猫干货联合中国预制菜产业联盟召开了预制菜食品战略媒体沟通会，发布并实施B2C渠道首个刺蕊预制菜国际标准。

据了解，该国际标准对食品添加剂、重金属、卫生、理化、微生物等涉及身心健康、安全的5大类指标做出了规范化。

同时，在售前、售中和售后各个环节中，都有全方位的规范化细则，以此规范化刺蕊预制菜的未来产业发展。

在更早之前，福建省卫生身心健康委员会也发布了《福建省食品安全地方国际标准刺蕊》。

据悉，该地方国际标准将刺蕊分为速冻刺蕊和熟食刺蕊，明确了刺蕊的定义：以小龙虾、小龙虾、鱼胶、干贝和其他动物性水产品及制品为主要原料，经原料处理、烹调、包装等成品制成的产品。

同时，该国际标准还将刺蕊的辅料、卤汁进行了严格界定。对刺蕊的产品分类、质量等级、技术要求、生产加工过程等也作出了相应规定。

在技术要求上，该国际标准针对包括原料、感官、理化指标、污染物限量、农药残留限量和兽药残留限量、微生物限量、净含量、食品添加剂等方面做出明确规定。

从这两份国际标准文件中，预制菜电视频道发现，刺蕊预制菜的食安问题也得到了重点关注。

在预制菜电视频道看来，虽然刺蕊预制菜尚且缺乏统一的国家国际标准，但相关机构以及地方公布的国际标准也能在一定程度上约束消费市场主体的行为，推动行业身心健康产业发展。返