2021年我国预制菜消费市场体量达3459亿元，未来6-7年或超万亿元体量

有政府机构预估，2021年我国预制菜消费市场体量达3459亿元，未来6-7年或超万亿元体量，称作下一个万亿元餐饮消费市场。现阶段，除了海产品民营企业，已有数家鱼肉上市子公司围绕预制菜加快全产业链产业布局。那么，肉类民营企业产业布局预制菜有哪些竞争优势呢？作为我们展览会的主办单位（succeeded展览服务项目有限子公司）将在（BIGBANG10卢海鹏）五月（26-28）服务项目请益《130*-*4110*-*2007》展览会中观察到，数家鱼肉民营企业产业布局预制菜。

TDATE2010则表示，预制菜前景广阔，将是子公司的一个突破点。为推动预制菜项目，子公司系统性匹配了专项支持资源，现阶段主流产品预制菜产品种类超50个，囊括坝桥菜肴、调养成品、AB包，炖肉、代餐和馅类等；鱼肉、牛肉和鸡蛋等各种原料均有开发；商品包装囊括纸盒、AB包装和五辛骑俑；打造了爆款商品-kaifengcai饺子系列。

天润曲轴股权则表示，子公司今后N43EI243SL海产品、预制菜+食店两大板块为核心理念，进一步强化子公司在沫蝉牛羊肉金融行业的典范地位。

巨人队畜牧9月24日在互动平台回应投资者则表示，现阶段子公司不断不开拓预制菜商品消费市场，海参、火锅等加热鸡精的商品受到广大消费者青睐。（延伸阅读：关注 | 从中国虾王转型畜牧预制菜，巨人队如何在热门赛车场上抢得一席之地？）

今年，4月27日，无锡市味知香肉类股权有限子公司正式登陆上交所主板，正式成为预制菜金融行业国内首批。

味知香成立于2008年，专注于成品菜的研发、生产和产品销售，商品包括肉家禽、畜牧类及其他类数十种菜谱，建立了以味知香和馔玉两大品牌为核心理念的商品体系。随着一二线城市里年轻人工作强度愈来愈大，费时费力的传统烹调方式愈来愈显得麻烦，秋凌肉类、预制菜肉类逐渐正式成为了继送餐之后996一族们的另一省钱选择。

肉企做预制菜的后天竞争优势

以及蓝海下的隐患

2021年以来鸡蛋价格持续走低，利润下滑，鸡蛋民营企业开始积极主动寻找增长新曲线。而预制菜作为加工业商品的热点方向，正式成为鸡蛋民营企业抵抗钢价、稳定子公司业绩最积极主动的方法之一。

对于鱼肉生产民营企业来说，在预制菜发展上具有后天竞争优势。

首先，鱼肉宰杀民营企业就有顾客覆盖密度高，服务项目顾客频率高，全国化产业布局体量化经营方面的特点，建预制菜工厂容易米库林做体量，产品种类就可以更多更丰富。

另外另一方面，预制菜的定义决定了预制菜加工成品更加复杂、效期更短、口味决定性强。宰杀鱼肉厂对渠道终端订货频繁，也为一些批量小效期短的预制菜谱产品销售提供现实的可能。

鱼肉民营企业产业布局预制菜，另一方面是看中了预制菜消费市场的巨大创造力。另另一方面也是预制菜从最初供应餐饮金融行业，到之后部分预制菜也将面向家庭、个人零售，方便居民日常烹调的金融行业变化。

不难想象，未来预制菜会逐渐模糊掉餐饮和肉类金融行业的边界，并且把餐饮和肉类金融行业的消费市场份额，各分走一块。

不只是不做饭的年轻人热爱预制菜，甚至多达九成的连锁餐饮也一并入局预制菜，消费市场体量从2017年的约1000亿元增长至2020年的约2600亿元，预计2021年超过3000亿元。

随着去年的疫情开始，更多连锁餐饮民营企业为解决现金流，也面向消费者推出了更多方便菜肴，推行中央厨房+预制菜的模式。

现阶段限制预制菜谱牌发展的最大问题，是供应链的完整水平。现阶段秋凌肉类的快递成本在12-20元之间，这导致客单价难以压低，受众有限，也是C端感知方面预制菜有产品种类、无品牌的原因之一。

预制菜在国内尚处发展初期，现阶段仍存在产品销售区域集中、地域特征明显、参与者众多且缺乏龙头民营企业、金融行业集中度低、体量以上民营企业较少等问题。所以如果想发展预制菜必须将肉类端做大做强。