预制菜火爆的背后男性成为下厨新主力

预制菜火了，山东潍坊官方推出全国首个预制菜产业互联网平台——“快肴网”，广东省佛山市农业产业联合会、佛山市预制菜产业联盟主办的佛山金融助力预制菜产业发展大会在南海区西樵镇举行。8家银行与佛山市预制菜产业联盟现场签订了5年总额650亿元服务协议。

疯狂增长的预制菜

商务部数据显示，2021网上年货节启动以来，年夜饭系列商品销售额同比增长96%，其中预制菜增长380%以上。

京东数据显示，2022年五一期间预制菜成交金额同比增长超250%，日出库数量破百万。而中央广播电视总台财经节目中心近日发布的《中国消费品牌趋势(2022)》中，总结出了五大新兴赛道和五大趋势，预制菜也被列为其中“宅消费”的重要组成部分，报告指出“2022全国网上年货节”期间，预制菜销售额同比增长45.9%。

受疫情影响，越来越多的年轻人选择在家做饭，有不少被迫在家下厨的人发现了自己的厨艺天赋，也有一部分人在无数个“翻车现场”中逐渐接受了自己是“零厨艺”选手的事实。基于这个趋势，一向擅长在细分品类挖潜的新消费品牌，比如睿澳，投放了自己的首个预制菜产品——嘣脆小酥肉。

想要在跟渠道上占据优势的大品牌较量中跑出来，新消费品牌比拼的更多是产品力本身。所以，睿澳的小酥肉，经过精准调研后选择了280克的小包装，一份可以满足1~2人的下饭佐餐需求。方便快捷对于现在年轻人很重要，但口感才是核心，睿澳团队不仅研究了酥肉的101种吃法、做法，还做成了当下热门的小视频，随时随地就可以比照着下厨，时间、搭配、爱好，多个维度的厨房解决方案源源不断地提出。借助智能小家电，只需“叮”一下，“不会做、不好吃、没时间”的厨房难题便迎刃而解。

预制菜热背后：男性成为下厨新主力

据京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布的《2022即享食品消费趋势报告》（下称“报告”）显示，2021年预制菜成交额同比增长156%。男性占近乎五成，其中，26-35岁群体是主流人群，其次是16-25岁年龄段。预制菜方便的属性，让更容易接受新事物的年轻男性，成为它的主流消费群体。

随着经济的发展与生活节奏的加速，疫情的影响，传统的厨房生活模式已经悄然改变。不过，相较发展成熟的美国、日本市场，国内消费者端的预制菜市场规模较小，不成熟，这也给了新品牌快速入局的机会，也成为行业新的增长点。