预制菜贵吗？在哪里买预制菜？

新年时值，部分人优先选择原位过节也会优先选择买回预制菜来为自己做一餐。预制菜金融行业迎利空，不少预制菜相关个股也大幅快速增长。统计数据说明，我国预制菜金融行业到2025年可望快速增长到6000亿元，预制菜会是餐饮行业下一个蓝海吗？南方周末珍珠财经记者为你回收预制菜金融行业的蓝海发展机遇。

1.预制菜是什么？

预制菜，简而言之，是指用农、畜、禽、海产品为原料，配上各种调料，经预研磨而成的半成品或半成品。通过需要研磨的程度多少分为鸡精肉类、即热肉类、即烹肉类、即配肉类。

2.现代人为甚么优先选择预制菜？

预制菜是提前搞好的菜谱，使用者只需平添一百米简单的研磨程序就可以更快捷地进餐甜品。唐欣进行咨询统计数据说明，使用者买回预制菜的重中之重原因是为了节省成本，其二是因为预制菜可口、不讨厌煮饭、身心健康，不会煮饭。也有超六成使用者认为预制菜比送餐更身心健康所以买回。随着现代人的组织工作日常生活的脚步日渐加快，预制菜在普通消费需求中具有较大消费市场前景。

3.禽流感和喽中国经济下，谁在拥趸预制菜？

大卫星城的都市日常生活日常生活及组织工作压力，导致婚恋人员对预制菜需求上升。2020年禽流感的影响与喽中国经济也造就了预制菜消费需求习惯的普及化。

据唐欣进行咨询统计数据说明，预制菜顾客中，男性顾客占缅齐58.4%，男性顾客占比为41.6%。一、一线卫星城顾客占比超过六成，分别占45.7%、19.80%，还有16.4%的顾客原产于四线卫星城。预制菜顾客中，22-40岁顾客超六成，占缅齐81.3%，其中31-40岁顾客占比为46.4%。这说明，优秀青年群体是预制菜的主要就广告主。近六成被考察使用者表示讨厌预制菜，非常讨厌的使用者占比为18.9%，比较讨厌的顾客占比为49.3%，这说明使用者对预制菜接受相对而言。

4.预制菜贵吗？在哪里买预制菜？

顾客买回的预制菜的价格原产主要就集中在21-30元这个区段，占比为36.50%，其二为11-20元，占比为24.66%。顾客主要就新浪网下平台买回预制菜，占缅齐78.5%。

5.消费市场前景可望突破6000亿，预制菜赛道一时人满为患

预制菜并不是一个新概念，早在90年代就随着麦当劳、肯德基等快餐店进入中国，国内出现净菜配送研磨厂。2000年前后中国陆续出现半成品菜生产企业，2002年好得睐成立，2008年味知香成立。2014年前后送餐金融行业快速发展，预制菜金融行业在B端步入放量期。2020年至今，预制菜在普通顾客消费市场获得较大发展。

目前我国预制菜金融行业消费市场规模约为2100亿元，《2021年中国连锁餐饮金融行业报告》对预制菜赛道分析指出，到2025年金融行业规模可望快速增长至6000亿元左右。预制菜成为企业家和资方密切关注的下一个金融行业蓝海。

企查查统计数据说明，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。从消费市场主体规模来看，截至目前我国现存预制菜相关企业6.81万家，2018年注册量超过1万家，2019年新增1.29万家，2020年新增1.3万家，2021年新增4212家。2021年预制菜相关企业月注册量均小于2020年。

从融资天数来看，2015-2016年是融资高峰期，融资事件分别有14起和17起，2020年-2021是另一个融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021年至今共有超十家预制菜相关企业完成融资。

6.预制菜企业都在哪？

预制菜相关企业区域原产山东最多，其二是河南、江苏、广东。从卫星城原产来看，则集中在深圳、长春、潍坊、临沂、苏州等地。这说明预制菜相关企业主要就集中在沿海地区和中国经济相对发达的省市。

企查查统计数据说明，从区域原产来看，山东以8423家预制菜相关企业排名第一。河南、江苏分别有6412家、5639家预制菜相关企业。其二是广东、河北、安徽等省份。

企查查统计数据说明，从卫星城原产来看，深圳以2079家预制菜相关企业排名第一。长春、潍坊分别有1892家、1518家预制菜相关企业。其二是临沂、苏州、合肥等卫星城。

7.预制菜热潮会是昙花一现吗？

此前，预制菜消费市场主要就广告主一直是餐饮行业商户，2020年禽流感才让预制菜这一并不新鲜的概念走向大众视野。尽管资本纷纷布局预制菜赛道，但随着禽流感防控形势总体可控，大众逐渐恢复去线下餐饮消费需求。

南方周末珍珠记者发现，预制菜的普通顾客主要就集中在一、一线卫星城。这些大卫星城的日常生活节奏快，买回预制菜可以节省不少煮饭天数，然而三、四线卫星城的顾客日常生活节奏相对慢，有足够的天数煮饭，因此，他们对于预制菜的接受度并不高。

家住四线卫星城的姚女士告诉南方周末珍珠财经记者：平时都是早上去菜消费市场买菜回家再去上班，中午优先选择回家煮饭，目前还没有买回预制菜的需求。

而当被问到为甚么不去买回预制菜的原因时，姚女士称和自己做的饭相比，感觉预制菜只实现了快捷方便，但还是损失了不少风味。

南方周末珍珠财经记者采访发现，尽管现在的预制菜制作过程中普遍采用液氮速冻技术锁鲜、保鲜，但普通顾客打破对预制菜的固有印象还需要天数，消费需求习惯还有培养的空间。