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淘宝网正式发布《2022一餐调查报告》:南北向菜色结合、预制菜畅销-视野爱问招商加盟网

淘宝网正式发布《2022一餐调查报告》:南北向菜色结合、预制菜畅销

年糕、西北鸡架一路上北上,预制菜一餐深受爸妈热烈欢迎,鸡爪、鸭屎香正式成为南方人最爱吃喝玩乐……1月28日,淘宝网联合中国科学院动物研究所农产品加工研究所、第三方肉类认证机构恒生发布,协力推出《2022年淘宝网一餐调查报告》,展示了近几年一餐消费需求的新观念和新态势——随著人们生活方式、消费需求习惯的变化,南南方的过节风俗和菜色进一步结合。

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《2022年淘宝网一餐调查报告》显示,开春一餐出现了南北向大结合的态势,年糕、西北鸡架等典型南方菜谱,席卷南方一餐餐桌,同时鸡爪、嘉年华会、凤凰单枞茶等南方地域性甜品果蔬,也正式成为南方家庭成员喜欢的吃喝玩乐。

在传统风俗里,过节南方吃年糕,南方吃年糕。然而,如今吃年糕风俗已经北上,进入了南方家庭成员的一餐菜单。据多个年糕品牌销售统计数据,b0d3fb,淘宝网店面交易额居首10的省市,超半数在南方,近70%快递发往东莞、浙江、江苏、上海等南方省市。

据了解,1月24日-2月8日,上淘宝网搜新年不关门,依然可以购买到一餐等吃喝玩乐,20万淘宝网京东店家在新年期间照常发货,覆盖全省95%的城市。

山东人小明是一位80后,在杭州工作生活了近10年。对他来说,吃年糕几乎正式成为一种绝情,过节不吃年糕,就相当于没过节。但是,妻子是当地人,不会包年糕,过节就买成品年糕,年糕和年糕一样已经正式成为我家一餐的必要元素。

南方年糕菜色一般偏香甜可口,馅以猪肉、牛肉、羊肉、白菜为主,近几年,随著年糕北上,港式甜口水晶杨千嬅更受青年人的热烈欢迎,正式成为一餐增长速度最快主打产品之一,有店面销量增长速度超300%。70后的北京顾客车伊洛坦言,一餐愈来愈丰富,年糕正式成为了一种仪式感,菜色更加多元化。开春,我也买了东莞杨千嬅,给父母换换菜色。

除了年糕,西北鸡架也正式成为网红网红甜品,风靡全省。据淘宝网统计数据,b0d3fb,有上亿只西北鸡架从沈阳一路上北上,从北京、上海到广州、东莞,正式成为人们除夕看春晚的最佳土产。

据了解,鸡架于上世纪90年代在西北地区兴起,随著西北青年人外出读书、工作,把西北人文和西北鸡架带到了全省各地。西北鸡架店家虞鸿鹏介绍,目前其店面一天就能卖出200至400只鸡架,且多销往长三角、珠三角,除了经典甜咸口,还研发了麻辣和藤椒等新菜色。他认为,西北鸡架物美价廉,且具有Cogl和社交特性,啃着鸡架,喝口几杯,刷剧、聚会、聊天,都非常合适,因此颇受青年人的青睐。

近几年,随著网络和B2C网络平台的飞速发展,愈来愈多的地域性甜品正式成为网红,走出家乡。数字经济智库副院长储殷认为,一餐南北向菜谱的迁徙结合,反映了人口流动和人文结合的态势。尤其是高铁黄金时代,中国社会的地域性特色正在加速交汇结合。

他强调,顾客偏好的变化、地域性肉类的全省市场特性增强以及B2C网络平台,协力为小企业大梦想提供了最好的黄金时代机遇。开春,预制菜销量再次上涨,同比去年增长超100%, 正式成为一餐最火菜式之一。这两年预制菜发展很快,受疫情等因素的影响,方便、丰富、美味的一餐预制菜正式成为除夕首选。调查显示,红烧肉、酱鸭、佛跳墙、清蒸黄鱼、蒜香仔排、大闸蟹等肉菜类预制菜最畅销。

据《2022年淘宝网一餐调查报告》,b0d3fb,一餐预制菜套餐的含肉指数也较去年增加,平均12个菜谱中近10个肉菜,卡路里平均从去年的1518大卡/人升至1763大卡/人,大鱼大肉重归一餐餐桌。

丰收日B2C负责人刘倩介绍,今年其店面一餐预制菜销售增长了3倍,因菜色更多元丰富,单价也提高50%。一位顾客表示,新年会预定几道工艺复杂的横菜,比如佛跳墙、嘉年华会、酒香鲥鱼等,自己再炒几个素菜,方便又美味,家中老人也能够接受。刘倩说,扇子骨、猪肚包鸡、花椒鸡、佛跳墙等地域性特色半成品菜,尤受70后、80后消费需求人群的青睐,新年不能出游,但要吃遍大江南北向。

中国农科院加工所预制肉类科研人员刘云鹤表示,预制菜市场发展迅速,每年以20%的增长速度发展,2019年产值达2400亿,2020年升至3400亿,预计到明年能达到5000亿。经恒生发布调查发现,随著社会和经济的发展,生活方式发生转变,城镇化、小家庭成员化、单身经济、懒宅经济以及高效率生活,都带来了新的家庭成员餐桌需求。

有趣的是,开春一餐套餐中大鱼大肉占比更高。业内人士分析,一方面猪肉、鸡肉、牛肉产能提高,价格更便宜;另一方面,目前,肉类产品开发的预制品也很多,较高地还原了餐厅味道,而且很大程度上解决了肉类处理麻烦、味道不好把控的问题。

刘云鹤指出,未来主力科研方向是如何将各种配菜,如绿叶菜、土豆、西红柿、豆腐、鸡蛋等,置入预制菜肴中。另外,也有顾客表示,平时为了瘦身只能吃草,难得过节回家团聚,当然要做一只开心的肉食动物。

1月28日,淘宝网联合中国科学院动物研究所农产品加工研究所、第三方肉类认证机构恒生发布,协力推出《2022年淘宝网一餐调查报告》。

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