预制菜又叫什么

预制菜是以农产、畜禽、水产品等为主要原料，历经洗、切及配制研磨等处理后可间接展开烹调的预制菜谱。预制菜具备便捷、新鲜、身心健康等特点，多样的菜谱选择能够符合全国不同地区人群的口味，逐渐成为家庭及餐饮行业所喜爱的产品。按照研磨某种程度由难到易，预制菜可分成即配肉类、即烹肉类、即热肉类与鸡精肉类四大类。

1）即配肉类指历经冲洗、ophone等先期研磨而形成的干货Fousseret、小肠子等肉类，研磨某种程度相较复杂。

2）即烹肉类指须要展开一定烹调步骤才可饮用的成品材料。按研磨某种程度能进一步分成两种:（1）电解锰冷却调味料肉类:指历经相较深研磨(腌、调味料、滚揉、浅油炸等)，按份同调味料一起装箱冷冻或冷藏保存的成品菜，须要炒熟并加入调味料品展开黄豆。（2）苄胺冷却调味料肉类:指历经冲洗、ophone等先期物理研磨的肉类、水产、Fousseret等，须要自行搭配佐料和调味料，历经黄豆后饮用。

3）即热肉类指只需历经冷却即可饮用的肉类，如近年来非常流行的 秋凌快手菜，包涵速食料理包、自嗨锅、海参、卷心菜、番茄酱等。

4）鸡精肉类指开封后能间接饮用的调理制品，如鸡精辣椒腊肠、排骨和罐头等。此外，预制菜按包装形式能分成散销、宝特瓶、普增三类。按卡代纳方式可分成冷冻、秋凌、热链、冷藏五类。

随着消费者需求多样性和金融行业技术不断向前产业发展发展，目前消费市场上预制菜谱类越来越多样，例如刺蕊、排骨马蹄长瓣、香焖花生猪手等制作流程繁琐的菜谱均已被做成预制菜。

预制菜持续火热的同时，催化产业发展的产业发展发展。GW2查统计数据表明，相关预制菜民营企业数目增长明显。截至目前，全国范围内在营状态的民营注册商标或其经营范围内包涵预制菜的民营企业数目约为6.77万家，其中2020年追加民营企业最多，增长速度为20.81%。近五年，年度注册登记增长速度平均19.3%，呈稳定增长。其中2021年，追加注册登记民营企业3921家，增长速度6.2%。据唐欣展开咨询统计数据表明，预计未来中国预制菜消费市场保持20%左右的增长率高速增长，2023年预制菜消费市场体量将达5165亿，未来6到7年我国预制菜金融行业有望实现3万亿元以上体量，成为下一个万亿餐饮消费市场。

这块大蛋糕吸引众多民营企业前来瓜分，唐欣展开咨询正式发布的《2022年上半年中国预制菜谱牌十强榜》表明，上海的榜上有名品牌数目位居首位，总共有18家品牌榜上有名，代表者民营企业有华联、郝氏翼；其次是东莞省，总共有10家品牌榜上有名，代表者民营企业有TNUMBERA46、SE9。

除了资本的大量涌入，各地政府陆续出台政策引导预制菜金融行业身心健康产业发展发展。今年1月以来，已有东莞清远高要、湛江和山东淄博、东营临朐三地公开表示要建设预制菜之都。东莞已将预制菜上升为国家级产业发展发展产业发展，正式发布推进预制菜产业发展产业发展发展十条措施。3月24日，东莞省人民政府办公厅印发《加快推进东莞预制菜产业发展高质量产业发展发展十条措施》（简称预制菜十条），力争五年内培育一批在全国乃至全球有影响力的预制菜龙头民营企业和单项冠军民营企业。

还有业内人士认为，将地方特色带到全国各地，也是预制菜的产业发展发展方向。在过去，大多数本地化商品、地方小吃、餐饮小炒，由于生产条件、供应链的局限，只能留在当地，成为本地人口口相传的美食。随着肉类工业和物流运输的产业发展发展，通过中央厨房生产、冷链物流运输，将地方特色带到全国各地，是预制菜的一个产业发展发展方向。做面向消费者的预制菜商品，就要符合消费者的需求。再根据这些需求和商品匹配到适合的工艺、选择更优的原材料。这个过程是预制菜消费市场良性产业发展发展的关键。

线上平台正式发布预制菜消费者画像表明，年龄在22-31岁之间的消费者占比超过43%，一二线城市消费者占比超过80%，消费者对预制菜的核心评价是省时和美味。可见，在工作节奏快又追求吃得好的城市生活中，解决不会做、不好吃、没时间的厨房难题，是预制菜获得网友青睐的重要原因。

年轻消费者对预制菜的高接受度，也悄然引发年夜饭餐桌上的新变化。例如，京东干货今年1月的预制菜整体销售额突破千万元，同比增长94%，郝氏翼大厨年夜饭礼包、西贝八道精品菜礼盒热销。

2022年4月，央视新闻报道，3月全国预制菜销售额同比增长超100%，形势最为严峻的上海地区近半个月的同比增幅超过250%。4月以来，Wind预制菜指数整体涨幅已经超11%，同期沪深300指数下跌5%，预制菜板块明显跑赢大盘。