原创50岁阿姨的轻食晚餐，只简单的一盘，网友：怪不得越吃越苗条_轻食加盟

原标题：50岁阿姨的轻食晚餐，只简单的一盘，网友：怪不得越吃越苗条

花开富贵

我对轻食的理解：不是只吃一种特定的食物，而是一种饮食的形态，轻的不仅是食材分量，更应该是食物的烹煮方式简单，少油少盐，保留食物的本真味道和营养成分，食用后无负担的一种健康饮食方式和生活态度。

鱼生热，肉生痰，长期进食大鱼大肉等荤食，摄入的热量过剩，日积月累，自然就会发胖。轻食晚餐值得大家去体验，轻食可荤可素，但总体原则得多素少荤，而荤食也应选择低脂的鸡胸肉、鱼柳、虾等。烹煮方式应以少油少盐的蒸、煮为最好，厨房也少油烟好清理。我家晚餐基本上都是遵循这样的原则来吃的，几十来年体重都控制三位数以内，很大程度上应该是得益于我的饮食习惯，当然适当的身体活动也是不能少的。

轻食晚餐可以很简单，但生活要有点仪式感，哪怕是煮一盘2元钱的油菜也要尽可能地摆得美美的，看着有食欲，也是对生活和对自己的尊重。煮熟的油菜和粉丝配上酱料，有层次地摆放盘子里犹如盛放的花朵，粉丝柔软酱料香辣拌食开胃，油菜清甜，再小酌一杯，轻食也有滋有味。

【食材】

小油菜10棵，粉丝1小把，辣椒酱20克，红薯淀粉5克，轻盐酱油10ml，枸杞10粒，小葱，盐2克，油少许

第一步：粉丝用45度左右的温水浸泡10分钟，粉丝泡软即可。

第二步：小油菜清洗后切成两段，叶和根部分开，根部的长度约为食指的2个指节。切下来的菜根部放入淡盐水里浸泡3-5分钟，捞出沥干水

小油菜尽量挑选差不多大小的，切取的长短也要基本一致，这样做好后摆盘整齐些

第三步：锅烧开水，加入2克盐，放入油菜根汤煮1分钟，断生即可，捞出沥干水，平摊小竹匾或盘子里，要平摊开来，不要叠放在一起，以免被捂颜色变黄，口感也会变得软塌塌

第四步：再放入油菜叶子烫煮10秒钟，叶子变成翠绿色就捞出，同样开摊小竹匾上沥干水并晾晾温度

夏天喜欢吃凉口的，捞出后浸入凉白开过凉，便可保持翠绿色不会变黄，口感也更清爽。我不吃冰凉的食物，也就不过凉水

第五步：再放入粉丝烫半分钟，捞出用凉白开过凉降至常温，防止粉丝粘连，

第六步：取盘子，将烫煮过的油菜叶子铺放盘底

第七步：煮熟的油菜根围成一圈码放，再将粉丝放在盘中间，盘底的每片叶子之间放上一粒枸杞点缀（枸杞提前用开水泡软）

第八步：热锅加少许油，炒香辣椒酱，加入10ml轻盐酱油，炒出酱香味，淋入水淀粉炒匀

第九步：将炒好的酱汁浇在盘中的粉丝上

第十步：最后撒上葱花就可以了。可以先夹起油菜根蘸酱料吃，也可以把粉丝和酱料拌一拌，先吃粉丝，再用多余的酱料蘸油菜吃。

【小贴士】

1、粉丝浸泡粉丝用热水好还是冷水好？浸泡粉丝不要用开水，用开水泡的话粉丝很快就被泡软，而且粉丝还会粘连在一起，也很容易碎。用冷水浸泡的话则需要浸泡的时间比较长，冷水泡软的粉丝口感会有点发硬。最合适的是用45度左右的温水浸泡，粉丝根根清爽不粘连，口感柔软。

2、烫煮蔬菜的开水锅里先放盐可给蔬菜加点底味，放几滴油可使蔬菜的颜色更加翠绿。

3、水淀粉调制：5克淀粉加30克清水搅匀便是。水淀粉入锅后要不停地搅拌，和锅里的酱料混合均匀起稠就可关火。

4、辣椒酱和轻盐酱油都是有咸味的，炒酱料时就不需要再另加盐。

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