轻食的重要性

大家是不是和我一样，看见这个轻字就会想很多，比如：口感清爽不油腻、少盐少油又健康、保持身材等等。

也不知道从什么时候起，这种轻食的吃饭方式就变成了健康的概念。随着健康意识的觉醒，年轻一代自觉维护轻盈苗条的身材，喜爱相对清爽少油、热量较低的轻食。

不同于传统欧洲的下午茶，随性的甜点加咖啡，现今的轻食简单、健康、营养均衡，一份蔬菜沙拉就可以给予你饮食的快乐。

在繁忙工作过后，来上一份轻食，已经成了一种全新的生活态度。

最近来孚办公室里的姑娘们都疯了，一到中午就每人捧着一盒花花绿绿的菜叶子（草）当午餐，来孚大熊一脸懵逼的问他们能否吃饱时，她们就一副说了你也不懂的鄙夷神态，撂下一句这是轻食，健康食物，然后就飘走了……随着健康观念的深入人心，很多舶来的饮食文化理念都能很快速地传到中国流行起来，并且发展壮大，甚至衍生出新的概念，轻食就是这样的饮食文化。

轻食的由来

轻食起源于17世纪欧洲英国贵族的下午茶，当时英国贵族的晚餐一般时间都很晚，所以下午的时候一些女贵族就制作一些小甜点和红茶食用，可以先垫垫饥饿的胃，顺便还可以和闺蜜们聊聊天。

后来下午茶传到了法国，浪漫而慵懒的法国人直接把下午茶简化了，他们把各式各样的面包切成片然后刷上果酱，再加点其他蔬菜肉制品等做成类似于三明治的食物，配上红茶和咖啡，这种饮食逐渐流行开来，这就是轻食的雏形。

美国人在法国轻食的基础上把甜甜圈、蛋糕直接放在咖啡馆里一起售卖，一边喝咖啡一边吃甜点，这些甜点和咖啡也是轻食，想想美国人也真实随性啊。

再后来欧美的一些饮食文化也传入了日本，不过日本人更加注重健康和效率，所以轻食在日本进行了改良，将轻食逐步改成了容易吃饱、制作简单、食用简便的食物，比如关东煮、饭团等，而且这些食物都在便利店里销售，取食方便，很受欢迎。

作为饮食大国的中国，轻食更是不少，只是叫法上不同而已，比如广东的早午茶、夜宵吃的小吃，其实都算是轻食。

所以轻食最初的定义就是指那些容易填饱、食用方便、制作简单的小食和饮品。除了刚才提到的三明治、小点心之类，一些简单的干果、酸奶、水果等零食其实都可以算是轻食。

轻食的新定义

事物都是在不断发展并变化的，轻食也是其中一个。在经历了几百年的发展之后，轻食已经与之前的定义有了变化，基本被重新定义。现在的轻食更多的是指低卡路里、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养的食物。尤其是在中国。这可能是受到欧美国家的简餐文化及日本的健康理念综合影响的结果。

轻食≠素食

在很多朋友的认知里轻食就是素食。尽管素食在轻食中占有的比例很大，但实际上轻食与素食还是有区别的：素食是指仅以植物食材为食的饮食方式；而轻食的食材基本只包含高纤维低热量的部分植物食材，还包括高蛋白、低脂肪的肉类和海鲜、水产品。

轻食拒绝高热量的烹饪方式

轻食的烹饪方式追求的是原汁原味和健康，所以煎炸卤腌等高油高盐的制作方法基本不会考虑，取而代之的是蒸、烤、凉拌、水煮等烹饪的方法以保证食材的健康。在调料的使用上也是尽量不用，突出食材的本身的味道。

轻食就是不让你吃饱

讲究的轻食一般会严格控制食材的热量并标注，同时会根据食用者的食量及每天的基础代谢的情况提供餐食的分量，基本保证6-8分饱即可。

其实，只要使用健康的食材，加上减少高温、减少油盐糖的烹调方法，轻食本身就是健康的。

如果只是追求一个时尚概念，为了显得与众不同，跟上潮流，那么您爱吃什么类型的轻食都行，怎么吃都可以。如果是为了解决两餐之间或晚间加班时的饥饿感，那么，把轻食当成加餐或夜宵，和吃烤串、吃饼干薯片方便面相比，确实是比较健康的做法。如果是为了减肥和美容，仅仅靠轻食未必能够达到目标。很多白领女性选择低热量的轻食做午餐，但饭后两个小时就饥肠辘辘，工作时间饿得无精打采，然后再吃各种零食饼干来维持精神……这绝对不是减肥美容之道。蛋白质不足的饮食生活，还会使皮肤干枯、头发脱落、体力下降。如果是为了增进身体健康，那么，轻食就必须为一日的营养平衡做出贡献。要把轻食和一天中的另外两餐综合考虑，在一日当中达到基本的营养平衡。

比如说，早上很丰盛，吃了牛奶燕麦粥、煮蛋、坚果和水果，晚上还要吃一顿大餐，中午正好吃个轻食沙拉，减少食量，增加生鲜蔬菜水果，让胃肠休息一下。

又比如说，下班之后要去健身馆运动，运动之后回家已经快八点，不适合吃正餐，那么不妨在健身之前喝杯酸奶，吃点水果，健身之后再吃个热量较低的轻食餐。

这些食材本身确实都很好，不过，从健康角度来说，轻食其实并不一定需要使用昂贵的食材，也不一定要摆成一大盘子沙拉，或用西式方法制作。标准的中式餐食也可以「轻」而营养，虽然没有那么洋气，吃起来却可能让胃肠更舒服。

比如说，一小碗全谷杂豆煮成的八宝粥，撒上一把烤香的坚果碎，加一小碗熟蛋虾仁拌菠菜，就是营养价值相当不错的轻食了。

想自制西式的轻食沙拉也不难，把杂粮饭煮好，混合各种生蔬菜和蒸蔬菜，再加些煮熟或炖熟的瘦肉、熟豆腐丁、煮蛋碎、坚果碎，再加生抽香醋麻酱汁也好，或蒜泥油醋汁也罢，用少油的调味汁拌一下就可以了。

至于如何巧妙地把它组合在长期的健康饮食当中，在保持身体轻盈的同时也提升生活质量，就在于食客的智慧啦。