预制菜市场前景分析（二）

随着预制食品市场的不断发展,预制菜市场也迎来了爆发式增长。据市场研究机构预计,到2023年,全球预制菜市场规模将达到610亿美元。

预制菜的优势在于其便利性和节省时间的特点,因此,它主要针对忙碌的上班族和学生。而且由于人们生活水平的提高,对于健康食品的需求也日益增加,这也促进了预制菜市场的发展。

随着人们对便利食品、健康食品、方便食品的需求不断增加,以及食材成本的上升,相信未来几年预制菜市场将会进一步发展壮大。

1：预制菜市场介绍

预制菜市场前景分析

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人们对饮食越来越重视，对餐饮行业的要求也越来越高。目前，传统的中式餐饮业已经难以满足人们日益增长的需求，而且还存在诸多问题，如卫生条件较差、服务水平不高等。

为了能够进一步提升中国餐饮行业的整体水平，相关部门开始大力发展新兴的“快餐”行业。目前，快餐店已经成为了中国人民日常生活中不可或缺的一部分。随着快速发展，“快速食品”行业面临着一些新的问题。例如由于快速食品多味化、单一化以及传统中式快餐店效益不佳而导致的竞争压力大。

对于传统快速食品店而言，由于成本和效益问题，很难吸引客户再来光顾。但是对于新兴的“快速食品”店而言（如“便当”店、“小吃”店、z手冷冻便当店、3K便当店））,由于具备独特的优势--便宜、方便、快速--能够有效吸引客户光顾。其次,这些店还能够根据客户的不同口味定制食物。因此,新兴快速食品行业预制菜市场前景广阔。

2：预制菜市场发展现状

近年来，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，预制菜在食品行业中发展迅猛。预制菜市场前景看好，但也存在一些问题。

目前，我国预制菜市场上主要有以下几类产品:

一是冷冻预制菜。冷冻预制菜是将新鲜食材经过冷冻、加工、包装等工艺处理后制成的食品。优点是新鲜度好、口感佳、营养价值高、方便食用。目前，国内外市场上冷冻预制蔬菜占有很大份额。产品种类也越来越多，包括冷冻水果、冷冻海鲜、冷冻火锅底料等。

二是速冻预制菜。速冻预制菜是将新鲜食材通过速冻工艺处理后制成的食品。优点是保存时间长、口感佳、方便食用。目前国外市场上速冻水果占有很大份额，国内市场也开始出现速冻海鲜、速冻雪龙三明治等产品。

三是即食预制菜。即食预制菜是将新鲜食材通过一定工艺加工成可直接食用的产品。