轻食元素加盟

三年前，美团CEO王兴说过一句话今年是餐饮业过去10年里最差的一年，或许是未来10年里最好的一年。没想到，这句话竟然一语成谶。

2020年，一场疫情席卷各大行业，然而到了2021年，疫情反反复复，餐饮行业受到的严重仍在发酵、传导。

11月以来，各大餐饮品牌关店消息不断爆出，海底捞关店300家，茶颜悦色月亏2000多万等。

这一次，同样的困境降临在了19岁的网红餐厅新元素身上，开店容易守店难，资本眼中曾经的香饽饽——轻食品牌，如今的境遇却是亏损闭店，艰难求生。

日前，有媒体报道称，网红轻食品牌餐厅新元素（Element Fresh）发布通知表示，由于疫情影响，门店经营遭受严重影响，目前公司已处在出现严重经营亏损和陷入资金链断裂状态。如今，公司按照相关国家法的规定，进入破产清算流程。

致：全体员工

自2020年1月全国发生新冠疫情至今公司运营遇到了前所未有的巨大困难。门店经营遭受严重影响。在这两年来门店业绩恢复缓慢和乏力，为此已经造成整个公司的严重亏损。

目前公司已处在出现严重经营亏损和陷入资金链断裂，现在按照相关国家法律规定，进入破产清算流程。破产清算工作将按照相关国家法律法规进行，由法院指定的第三方破产清算律师事务所进入公司主持破产清算工作。具体安排如下：

第一、公司将陆续关闭新元素公司所属门店，并陆续关闭中央厨房、行政办公室运营支持部门。

第二、对于关闭的门店和办公室支持部门人员，签署停工留职协议，自停工之日起发放所在地的最低工资和缴纳最低社保。考虑到社保缴纳对员工的影响以及结合公司可执行的经济和现金能力的限制，如果员工希望在停工期间保持和缴纳原有社保金额的，其中间差额部分由员工自己承担。

第三、对于在破产清算流程中还来关闭的门店，公司全体员工按业绩考核和根据公司现金流的状况来发放工资和确定发放时间。

公司鼓励员工自谋出路。当办公室支持部门停工后，总部人力资源部会有一名同事留守，负责人员的离职手续。希望各位员工在下一站的职业旅程上再迎辉煌。

新元素餐饮管理(上海)有限公司

新元素食品(上海)有限公司

新餐旅餐饮管理(上海)有限公司

要素餐饮(上海)有限公司

新食潮餐饮管理(北京)有限公司

二〇二一年十二月十四日

在通知中，新元素还表示公司将陆续关闭新元素公司所属门店，并陆续关闭中央厨房，行政办公室运营支持部门。对于关闭的门店和办公室支持部门人员，签署停工留职协议。对于在破产清算流程中还来关闭的门店，公司全体员工按业绩考核和根据公司现金流的状况来发放工资和确定发放时间，同时鼓励员工自谋出路。

大众点评显示，新元素上海店有2家已处于暂停营业状态。但北京的一家新元素北京门店工作人员表示自己属于加盟店，只是使用新元素品牌及菜品，破产清算对其没有影响。

就在今年10月份，还有媒体曾报道，新元素正在寻求出售的可能性，由于该公司的持有者正在评估潜在买家的兴趣，所以交易还处在早期阶段。

在上个月初，新元素还进行了为期两周的充1000元送500元的活动。储值金额最低500元，最高2000元，储值会赠送菜品券一张。

此番新元素突然破产清算，着实让不少消费者感到意外。

很多人提到新元素，第一反应就是沙拉，严格意义上来说，新元素是一家美式风格的餐厅，除了美味色拉、三明治、果汁及果昔，新元素也提供多种亚洲美食和创意晚餐菜式，人均在145左右。

作为在中国内地最早一批经营轻食连锁的餐饮品牌，新元素的历史可以追溯到20年前。据《创业人》杂志，1999年来自美国波士顿的Scott Minoie作为观光客第一次来到了上海，上海的朝气蓬勃让他印象深刻，从而吸引着25岁年轻的他留了下来。

2000年，Scott Minoie在上海开设了一家果汁吧元素72（Element 72），主要受众为外籍人士。也正是在这一年，新元素获得了投资，改名为新元素，开始向普罗大众提供招牌鲜榨果汁，同时新加入一些西式简餐品类。

又过了两年，一位在可口可乐公司有着20年市场和管理经验的德国人乐凡柯（Frank Rasche）加入新元素，二者达成了共识，希望将新元素打造成一个代表健康饮食理念的品牌。

这之后，新元素建立了中心厨房，为门店扩张打下了基础，有能力进行更规范的质量控制。

自第一家餐厅开张以来，新元素每年都获得由杂志读者评出的诸多顶级美食和服务奖项，曾在上海被评为最佳美式餐厅。作为一个国际范十足的品牌，新元素在上海拥有广泛的客群，上海是外企的聚集地，在当时，外籍在沪高管和外企白领，是餐饮市场上最优质的顾客群体，而新元素的定位是一家相对高端的餐饮企业。因此在上海，新元素享受了十几年的时代红利。

新元素也曾经一度在营销上做过表率！2008年开始，新元素就是中国网球公开赛的官方餐饮合作伙伴，也是上海网球大师杯赛的指定赞助商。而在2017年，新元素还和网球巨星李娜展开全新合作，武汉一家餐厅以李娜命名的餐厅，以娜样心想为主题，倡导健康饮食，新元素和明星一起开创了餐饮新模式。

目前，新元素在国内现有的门店28家，目前分布于上海15家、北京9家、广州2家、深圳2家、南京2家、苏州1家、杭州3家、成都1家、武汉1家。

依照大众点评的最新显示数据看，官网的门店数字已经停止更新。

就是这样一个在行业内外有口皆碑的品牌，如今轰然倒下，在惋惜之余，餐饮人也需要看到，新元素的落幕是多重因素造就的。

在2015-2018年这三年间，轻食沙拉迎来了一波创业风潮，线上线下都涌现出大批的创业者。至少也有10亿资本涌入轻食市场，大批轻食品牌获得资本青睐。

轻食网红鼻祖甜心摇滚沙拉获得4轮共近亿元融资；米有沙拉获600万融资；好色派沙拉完成2200万元A+、1000万B轮融资；gaga鲜语获1.8亿元人民币A轮融资；大开沙界获Pre-A轮融资；沙绿轻食获得3000万元融资……

无论是市场规模还是用户规模，2018年，国内轻食品牌规模的增长率达到了近年来的高峰。

只是，轻食代餐的发展似乎难以为继。2018年上半年，就传来了沙拉日记、甜心摇滚沙拉、米有沙拉等10余家创业公司关停的消息。

2019年，代餐元年到来，资本进入，初创企业纷纷涌现，全年注册企业超过3200多家，达到2016年的近9倍。今年以来，代餐企业仍然保持强劲增长态势。截至12月18日，我国已新增超4700家轻食代餐相关企业，较去年同期增长1倍。目前，我国目前有超过1.1万家状态为在业、存续、迁入、迁出的轻食代餐相关企业。

就在11月份，健康营养品牌薄荷健康刚刚完成1亿元D2轮融资。新元素面临的同业竞争，可见一斑。

此外，从需求端来讲，对于喜欢热食的中国胃来说，生冷的轻食，消费频率自然不会太高。并没有特别强的用户基础，加上同质化严重，竞争激烈的赛道，新元素主打的西式餐饮的原汁原味，似乎已经没有用武之地了。

同时，这两年，新元素多年坚守其固定的商业模式，其门店主要分布在一二线城市的主流商圈及写字楼，也造成门店租金高，门店大大利润压缩。

最终，迎来了令人扼腕的落幕。

时移事易，在当下，餐饮行业风云巨变，洗牌速度加快，活在过去的老牌网红餐厅，只能滑向生死线，探索一个适宜生存的合理的盈利模式，成为每一个餐饮人在任何发展阶段都需要考虑的，动态的长远的考题！

参考：

《破产！19岁网红餐厅新元素行到水穷处》 猎云网

《新元素破产结算，资本不爱吃草了？》钛媒体

《突发！西餐头部品牌新元素宣告破产》餐饮老板内参

《又一餐企没熬过年关！知名西餐连锁品牌新元素突然宣布破产》职业餐饮网