沙拉轻食品牌

报告各位！890新国货研究院正式成立啦~这是吴晓波频道新组建的新消费赛道研究机构。

我们将每两周推出一份品类报告，通过问卷调查、走访头部企业，以及和龙信数据研究院、飞瓜、知萌、清博智能、京东大数据等机构合作的方式进行新国货细分品类的数据收集和研究。如果你是新国货的爱好者或创业者，记得关注新国货研究院追更哦。【点击了解】

2017年，做了十多年电商代运营的强小明决定开创一个自己的品牌。

他的考虑是：既然他能够帮耐克、五芳斋、稻香村等大牌卖得风生水起，那么这个能力也应该可以为我所用。

随后，鲨鱼菲特诞生，自此，天猫上也多了一个新品类——即食鸡胸肉。

2022年3月，在被人称杭州小三亚的金沙湖畔，新国货研究院为撰写研究报告《新国货品类报告：即食鸡胸肉》【已经完成，点击即可免费查看报告】来到鲨鱼菲特杭州总部调研。

在公司入口和开放式办公桌上，贴着几个与OKR相关的宣传标牌，这是近年来在企业管理中颇为流行的业绩管理办法：

- Objectives是目标，回答的是我和我的团队想要完成什么

- Key Results是一系列可衡量的关键结果，回答的是我如何知道自己是否达成了目标

鲨鱼菲特杭州总部

图源： 现场拍摄

这暗示了一个更深层的关系。2021年1月，字节领投鲨鱼菲特B轮融资，共计1亿元人民币，而字节旗下的管理工具飞书正是以OKR管理闻名。

自2017年8月鲨鱼菲特诞生以来，到2021年，鲨鱼菲特在即食鸡胸肉品类中的市场份额已经达到22%，是目前该品类的头部企业。

图源：《新国货品类报告：即食鸡胸肉》

鲨鱼菲特市场总监虾米（花名）与我们进行了长达3个小时的对谈，以下是对谈的精华部分，帮助大家了解这家新国货企业是如何打造出一个新品类，以及在打法上的一些经验总结。

如果想进一步了解健康食品尤其是即食鸡胸肉的市场状况，欢迎查看由吴晓波频道新国货研究院撰写的研究报告《低脂高蛋白的健康风潮——新国货品类报告：即食鸡胸肉》。

鲨鱼菲特对谈精华整理

巴九灵：为什么鲨鱼菲特会选择鸡胸肉这个赛道？

虾米：从2015年开始，健身行业在中国开始慢慢流行起来，随后衍生出健身人群对鸡胸肉的需求，这个也是我们做即食鸡胸肉的一个背后洞察。

另一个比较关键的原因是数据。鲨鱼的核心运营团队最早就是做食品的代运营，我们从天猫的大盘数据看，搜索词鸡肉排名靠前，在电商运营看来，这就是存在大量需求的证明。

两个洞察一结合，我们认为，市场上没有一款成型的能解决用户痛点的鸡胸肉产品，我们可以做这个。

鲨鱼菲特公司的拍摄间

图源：现场拍摄

巴九灵：从确定赛道、开创新品类，再到成为品类销售第一名，你们遇到过什么样的困难？你觉得鲨鱼的优势是什么？

虾米：因为从来没有人做过即食鸡胸肉这个品类，我们需要先从供应链入手开发产品。前期我们找了很多厂家，希望他们能帮我们开发，但对他们来说，与我们合作就面临一个投入问题，需要重新去购置设备、新开生产线，然后不断做实验。

另一个是技术上的困难。举个例子，因为我们想做常温条件下的即食鸡胸肉，常温保存需要经过的一个工艺就是高温杀菌，高温处理后肉质会变得很干。这种问题就会困扰到我们。大约经过半年的时间，这个技术问题才得到解决。

当产品准备好了以后，我们的优势就出来了。因为数据上的洞察和电商运营经验，我们前期不需要花很多成本去做推广，直接依靠整个平台的自然流量就能实现导流。

巴九灵：现在各种鸡胸肉品牌都杀进来之后，产品同质化显现，会对鲨鱼的发展带来什么影响？

虾米：对我们来说，大家都涌进来，是一件好事。这个市场参与的人越多，市场就会变大。前期我们做过调研，在鸡胸肉或者健康食品整个大赛道，它的天花板足够高，大概是一个千亿的规模；但是整个市场到现在为止，大概只有几十个亿。我们虽然说是这个品类里的头部，但相对于未来百亿、千亿市场来比的话，还是有很大发展空间的。

大家都来做，对整个生态是有帮助的。

这也是我们继续在健康食品这个大赛道深耕的原因。

我们现在围绕我们的核心人群，针对大家的一日三餐，我们开拓了6大品类，除以即食鸡胸肉为核心的肉类蛋白类外，第二就是粗粮主食，目前主要爆品是荞麦面，还有魔芋系列；第三就是烘焙类，我们把它叫高纤烘焙，主要爆品是全麦吐司及黑麦面包；第四是零食类，类似低卡零食；第五个是就是调味料，主要爆品是油醋汁；第六个是冲饮类，目前在我们品牌里面，属于开发最少的一个品类，作为我们品牌一个补充。

鲨鱼菲特的卡通化轻食王国

图源：现场拍摄

巴九灵：鲨鱼面向的核心人群是谁？

虾米：鲨鱼的人群画像一直在变化。最早的时候我们男女比例差不多，然后随着产品结构的变化，人群画像也在随着变化，男女比例发生了变动，现在女生占比差不多在60%左右。

从年龄段来讲的话，最早的时候大学生人群大概占了将近40%，现在比例已经不到15%了。一部分原因是以前的老用户长大了，第二个就是我们的用户范围在扩大，目前的主流人群变成了新锐白领，占比大概在30%—40%左右。

从城市上看，用户大部分还是来自一二线，核心人群还是一二线城市的Z世代。

一二线城市的用户对健康饮食的诉求还是比较大的，但三四线及以下城市，目前用户对轻食的认知还不够。

巴九灵：鲨鱼最近也在布局线下店，这个从渠道上是怎么考虑的？

虾米：渠道扩充只是其中一部分，最核心的是实现产品大流通。鲨鱼的渠道布局其实很简单，一直都秉承着稳扎稳打的作风。2017年我们就一个淘宝店，2018年—2019年这两年，基本上就一个天猫店，直到2020年才开始布局京东和拼多多。

巴九灵：现在哪个平台增长比较快？

虾米：拼多多。

巴九灵：对抖音和快手这边有什么想法？

虾米：我们2021年才开始布局，这一年在抖音主要还是跑整个盈利模型，它的打法跟传统的打法是不一样的。其实每个平台都不一样，2022年，如果抖音模型完全跑通了，我们才可能启动快手。

我们还是和过去一样，渠道是一个一个走，我们能把这个跑通了，我们才开始打下一个，人的精力都是有限的。

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