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预制菜又叫什么-视野爱问信息咨询网

预制菜又叫什么

受去年禽流感的负面影响,预制菜被更多的德国大众所津津乐道。简而言之预制菜,是将许多制做操作过程繁复、费时的菜,透过技术标准业务流程在华北局浴室分散制造、自然科学包装袋,制做正式成为类似于食用油的菜式,餐饮业业订货回来间接复热方可!

预制菜在很大某种程度上,精简了制做业务流程,透过单纯处置,就能间接做为美味佳肴的快捷民族特色菜谱。对餐饮业业而言,预制菜能增加物力制造成本、提升出餐工作效率、确保咸鸭蛋技术标准。除此之外,由原先按斤Infreville原材料转变成按份Infreville,Hazaribag也更明晰受控。

采用预制菜,餐饮业店面有哪些竞争优势呢?

1

省事

目前的中小餐饮业业,一般在凌晨到当地的生鲜批发市场去订货所需要的食材。其中,新鲜蔬菜和肉类,受天气负面影响较大,炎热和潮湿的天气,难免会造成许多没有售完的食材腐烂。加上许多正常的损耗,这些因素无疑都增加了餐厅的运营制造成本和风险。

对餐厅而言,预制菜解放了后厨空间,省去了食材的选购、择洗、初加工等环节,增加了食材原材料的浪费;节约了人工制造成本,同时保障了菜谱口味的稳定性;加快了出餐速度,提升翻台率,提升了酒店的经营工作效率和利润水平。

2

节约时间

就餐高峰时,后厨忙得不可开交,前厅顾客又在催,在后厨人数不够的情况下,上菜工作效率和顾客的体验会受到严重负面影响。

如果采用现成的冷冻预制菜谱,由于已经经过初步的加工,只需要单纯的加热,一个菜不到一分钟就可上桌,并且口味一致,不用担心大厨休息或者离开,而导致味道起伏不定造成的负面影响。

现在国内的高档连锁餐厅,有60%以上的菜谱采用的是预制菜,而且口味与现做毫无区别。

3

保质期长,营养不流失

提起预制菜,很多人第一反应是它怎么比得了新鲜食材?事实上,人家新鲜着呢!营养着呢!英国自然科学家将新鲜食材和冷冻食材的营养物质做了检测与对比,结果显示:冷冻食材所含维生素C和维生素B远远高于新鲜食材。这是为啥呢?

主要原因:新鲜状态下,时间越久,营养与水分流失越多。无论是超市或是菜市场售卖的食材,从采摘、挑选、包装袋、运输开始,直到送到你的手中,被你带回家放进冰箱,再到被你烹调成菜,这中间每一秒钟,食材的新鲜度和营养成分都在流失。

相反,预制菜经过华北局浴室的加工后,透过急速冷冻技术保存,细胞组织不受破坏,解冻后食材原先的营养成分和口感均得以保留。,较大限度保持了食材的营养、口感和新鲜度,也大大延长了保质期。

梅菜扣肉

4

菜谱研发难

相比大型餐饮业,中小型餐厅的菜谱研发能力并不占竞争优势。因为菜谱研发除了投入很多的原材料制造成本和时间制造成本,还要有很大创新,对大厨的要求比较高。未来预制菜餐饮业业,或将变成中小餐厅的大型华北局浴室,帮助大家解决新菜研发问题。

5

怎么买到品质好、价格实在的预制菜呢?

佳肴联购成立于2015年4月,做为一家专业的预制菜交易服务平台,专注为酒店、餐厅等餐饮业业提供一站式的酒店预制菜供应服务,真正让客户省心、省事、省时、省力。

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