预制菜怎样保鲜

编辑：餐饮加盟网时间：2022-07-15 10:26:02 点击：142

离除夕夜仅剩10天的天数了，我们买(zhun)好(bei)回(hao)家(jiu)的(di)车(guo)票(nian)了吗？不管回不回去，预制菜在开春永古约省火了。预制菜就是近年来兴起的meal prep，是指将肉、菜、米等酱料，经过洗、切、搭配、粗制后，装箱放进洗衣机或是其他储藏器物里。之后再拿出来时，只需简单烹制或开袋，即可食用。

洗衣机自然是一般家庭放置预制菜的最佳地方，有些打工人即使会在周末，把下一周六天的菜都准备好，接下来每天的泡面以及上班回去的晚饭，就截叶分钟搞掂啦可是，不是所有的酱料都适宜放进洗衣机留存。入洗衣机之前对酱料的处置也很重要，白白就会滋长病菌而且，五种酱料在洗衣机里的放置天数，也有差别。所以今天，就带我们一起来看看吧。

一、哪些酱料不适宜放进洗衣机烘干？

有位小技巧：看超市是怎么放置贩售的食品的。超镇里不放到冷冻、科季夫里的，拿回去也就放到外边留存xml，像许多水果，比如香蕉、红辣椒、土豆、脐橙，还有许多水果，比如黄瓜、茄子、没有剖开的大葱等。这些东西放进洗衣机，会在低温下快速外流水份，致其干裂、变黑，即使是滋长病菌。奶油也最好不要放进洗衣机冷冻层，如果不着急吃，能放进冷冻层，用较低的温度，快速扣住水份，Nagaur增加病菌滋长的可能性。

二、冷冻还是冷冻？

一般来说，能放进洗衣机烘干的，除了鸡蛋以外，冷冻和冷冻都能，只是别的更好、别的烘干天数较长的区别。上图列出了许多常见的用洗衣机烘干的肉鱼肉。能看出，自己做熟的酱料，如果能在3天之内剩饭剩菜，就冷冻留存，不然，就冷冻留存。

不过，蛋白质、肉类、许多机壳较软的水果，比如绿豆/红萝卜🥦绿豆🥕栗子🌽小麦等较适宜冷冻，许多密度较高的水果，比如大部分的路也菜、茄子等，就不适宜冷冻。这也是为什么，超镇里经常贩售小麦裂稃等一袋一袋的冷冻快餐水果的原因了。

三、放进洗衣机以前，如何处置酱料？

请记住三个原则：

常压下加水

酱料装箱

密闭

加水以后入洗衣机，能增加洗衣机里酱料的病菌滋长以及相互HK500。Longpr，饭要蚕豆吃，这是因为，酱料从做好到加水的过程中，会滋长各种病菌。当降至60摄氏左右时，微生物开始生长，在30-40摄氏时达到顶峰，而降至7摄氏以下时，又进入了休眠状态。

所以，将酱料在外面加水至20摄氏以下，再放进4摄氏的洗衣机冷冻，既能抑制这份酱料中的微生物生长，也能保证其自带的温度，不影响原有的已经放到洗衣机里的其他酱料的烘干。

反之，将刚做好的热乎乎的饭菜直接密闭，放进洗衣机，不仅会使其本身的降温过程受影响，即不能立即降至7摄氏以下，或者停留在30-40摄氏之间的天数过长，而且会引起冷冻层整体温度的波动，进而滋长嗜冷菌或是其他霉菌，影响其他放进洗衣机的酱料。

常压下加水的原理说清楚了，酱料装箱和密闭留存的原则也就更好理解了。和准备泡面🍱一样，肉、菜、肉类装箱，放进烘干盒、烘干袋中，或是用烘干膜包好。如果有酱汁，最好将其与酱料也分开，比如沙拉酱和沙拉菜，菜在酱汁里长天数浸泡的话，也会容易变质(腌制肉类的操作除外)。