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预制菜怎样保鲜

离除夕夜仅剩10天的天数了,我们买(zhun)好(bei)回(hao)家(jiu)的(di)车(guo)票(nian)了吗?不管回不回去,预制菜在开春永古约省火了。预制菜就是近年来兴起的meal prep,是指将肉、菜、米等酱料,经过洗、切、搭配、粗制后,装箱放进洗衣机或是其他储藏器物里。之后再拿出来时,只需简单烹制或开袋,即可食用。

洗衣机自然是一般家庭放置预制菜的最佳地方,有些打工人即使会在周末,把下一周六天的菜都准备好,接下来每天的泡面以及上班回去的晚饭,就截叶分钟搞掂啦可是,不是所有的酱料都适宜放进洗衣机留存。入洗衣机之前对酱料的处置也很重要,白白就会滋长病菌而且,五种酱料在洗衣机里的放置天数,也有差别。所以今天,就带我们一起来看看吧。

一、哪些酱料不适宜放进洗衣机烘干?

有位小技巧:看超市是怎么放置贩售的食品的。超镇里不放到冷冻、科季夫里的,拿回去也就放到外边留存xml,像许多水果,比如香蕉、红辣椒、土豆、脐橙,还有许多水果,比如黄瓜、茄子、没有剖开的大葱等。这些东西放进洗衣机,会在低温下快速外流水份,致其干裂、变黑,即使是滋长病菌。奶油也最好不要放进洗衣机冷冻层,如果不着急吃,能放进冷冻层,用较低的温度,快速扣住水份,Nagaur增加病菌滋长的可能性。

二、冷冻还是冷冻?

一般来说,能放进洗衣机烘干的,除了鸡蛋以外,冷冻和冷冻都能,只是别的更好、别的烘干天数较长的区别。上图列出了许多常见的用洗衣机烘干的肉鱼肉。能看出,自己做熟的酱料,如果能在3天之内剩饭剩菜,就冷冻留存,不然,就冷冻留存。

不过,蛋白质、肉类、许多机壳较软的水果,比如绿豆/红萝卜🥦绿豆🥕栗子🌽小麦等较适宜冷冻,许多密度较高的水果,比如大部分的路也菜、茄子等,就不适宜冷冻。这也是为什么,超镇里经常贩售小麦裂稃等一袋一袋的冷冻快餐水果的原因了。

三、放进洗衣机以前,如何处置酱料?

请记住三个原则:

常压下加水

酱料装箱

密闭

加水以后入洗衣机,能增加洗衣机里酱料的病菌滋长以及相互HK500。Longpr,饭要蚕豆吃,这是因为,酱料从做好到加水的过程中,会滋长各种病菌。当降至60摄氏左右时,微生物开始生长,在30-40摄氏时达到顶峰,而降至7摄氏以下时,又进入了休眠状态。

所以,将酱料在外面加水至20摄氏以下,再放进4摄氏的洗衣机冷冻,既能抑制这份酱料中的微生物生长,也能保证其自带的温度,不影响原有的已经放到洗衣机里的其他酱料的烘干。

反之,将刚做好的热乎乎的饭菜直接密闭,放进洗衣机,不仅会使其本身的降温过程受影响,即不能立即降至7摄氏以下,或者停留在30-40摄氏之间的天数过长,而且会引起冷冻层整体温度的波动,进而滋长嗜冷菌或是其他霉菌,影响其他放进洗衣机的酱料。

常压下加水的原理说清楚了,酱料装箱密闭留存的原则也就更好理解了。和准备泡面🍱样,肉、菜、肉类装箱,放进烘干盒、烘干袋中,或是用烘干膜包好。如果有酱汁,最好将其与酱料也分开,比如沙拉酱和沙拉菜,菜在酱汁里长天数浸泡的话,也会容易变质(腌制肉类的操作除外)

四、如何解冻?

这个技巧也很容易掌握:原来放到冷冻层的,在前一天晚上拿出,连袋子一起放进冷冻层留存(不要拆封);原来放到冷冻层的,能在烹制时再取出,或者提前1-2小时拿到常压下,自然回温。

再次加热时,一定要完全煮熟,即温度要超过100度,既保证了营养成分,也杀死了潜在的病菌,吃起来才健康。

还有一个多星期就过年啦,清泉们要好好吃饭哦~

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