冷饮加盟店10大排行品牌-【泛商会】摆摊起家，居然门店过万，凭啥？

6月21日，蜜雪冰城在郑州的门店挂上了“祝贺蜜雪冰城全球门店突破10000家，买多少送多少”的横幅。2019年年底宣布门店数量突破7000家的蜜雪冰城，在疫情影响下，开店步伐没有放松。来到今年1月，蜜雪冰城宣布要在年底以前开到一万家店，而到5月，这一计划接近完成。目前万店目标已经达成。

在中国的茶饮市场，蜜雪冰城的存在感并不如喜茶、奈雪的茶等品牌高。其专注下沉市场，6元左右一杯的饮品，3元一支的冰淇淋，吸引了大量客户。公开资料显示，蜜雪冰城于2007年开始连锁加盟事业，在2010年通过国家商务部特许经营备案后，开始大量开设直营门店，并开辟出了“直营+加盟”的市场经营模式。

到2019年，蜜雪冰城已经拥有约7500家门店，营收接近65亿元。2020年1月13日，蜜雪冰城和饿了么在杭州举办签约仪式，其旗下门店全部入驻饿了么。签约仪式上，蜜雪冰城总裁张红甫表示，2020年，蜜雪冰城门店数量将突破10000家，如今万店目标已经达成。

对于很多生活在大都市的白领群体来说，一说起奶茶，耳熟能详的品牌是喜茶、奈雪の茶、乐乐茶以及茶颜悦色等一些网红奶茶品牌。来一杯，拍个照，发个朋友圈，成了很多年轻女性的日常。而蜜雪冰城这个名字对于她们来讲，可能会显得比较陌生，很多人甚至连听都没有听过，更别说喝过。

就是这样的一个品牌，在疫情期间，直接捐赠700万元。与此同时，疫情期间捐赠100万元的奶茶品牌也只有四个（喜茶、快乐柠檬、CoCo都可以及益禾堂）。如今蜜雪冰城的门店数更是超过了一万家。两相比较，蜜雪冰城一下子让很多人觉得不可思议。这到底是一个什么样的品牌？

更具有关数据显示，一项针对奶茶的调查“2019中国最受消费者欢迎的茶饮品牌排行榜”中，喜茶、茶颜悦色、奈雪の茶、一点点、蜜雪冰城等30个品牌上榜。其中，蜜雪冰城排名第五。该榜单是由消费者满意度、网民关注度、媒体关注度、网络情感以及行业专家综合评分加权得出。

其实，之所以很多的都市白领不太知道蜜雪冰城这个品牌，是因为这个品牌一直走的三四线城市的路线，深耕下沉市场，这个奶茶店最常出现的地点是城中村、大学城以及小城镇等区域。2018年中国现制茶饮门店数量超过45万家，2018年中式新茶饮市场规模达到534亿元，预计到2021年，中式新茶饮市场规模将突破1000亿元大关。

早在2007年，蜜雪冰城就开启了直营兼加盟的发展模式，正式步入了高速扩张之路。在2013年至2015年7月期间，蜜雪冰城每年以门店数量翻倍、营业额翻三番的速度在保持增长。2016年至2018年门店的数量分别为2500家、3500家、5000家、7500家。到现在，蜜雪冰城已经拥有超过一万家门店，营收接近65亿元。这样的成绩，让很多人羡慕，让很多人嫉妒。

均价6元，如何靠低价吸引顾客

蜜雪冰城就像是炸鸡界的正新鸡排一样，靠着不错的产品以及低廉的价格快速占领市场。今年520的时候，蜜雪冰城推出了到店内购买任意两杯冷饮10元以上，就可以免费领情侣证。在众多的餐饮品牌中，蜜雪冰城的此次活动可谓是赚足了眼球。甚至为了满足更多消费者的需求，蜜雪冰城还开通了电子情侣证，只要添加双方的照片就可以线上领证。靠成本可能不到2元的情侣证，就引来了不少人的关注。谈及蜜雪冰城，很多大城市的朋友可能没印象，但是对三四线及以外的朋友来说，可能没有喝过一点点或者COCO，却都喝过蜜雪冰城。尤其是它2-3元一支的冰淇淋，更是吸引了不少消费者的注意。避开竞争激烈的主赛场，选择下沉到三四线及以外的城市是蜜雪冰城成功的秘诀。近几年一二线城市几乎成了各种奶茶品牌的主赛场，尤其是以喜茶和奈雪为主的头部奶茶品牌。这对很多刚开业没多少人气的奶茶店来说，竞争压力很大。而且一二线开店的话，各方面成本都比较高。于是我们能够看到蜜雪冰城选址的时候，优先考虑的是三四线及以外的城市，或者是学校周边。这样做在某种程度上来说，成本会有所下降，所以价格也会相应更加的便宜。但是这只是蜜雪冰城单价便宜的其中一个因素。不过蜜雪冰城优先选择三四线及以外的城市开店，也提醒各位餐饮老板，如果你选择的商圈已经出现饱和的情况，可以考虑附近其他地方。等到你生意稳定以后，如果该商圈内出现了合适的店铺，再开分店或者搬家也行。因为这种时候你已经积攒了一定的顾客和知名度，即使进入竞争激烈的商圈，也有一定的把握。毕竟靠之前的积累，也有了稳定的顾客群体。蜜雪冰城有款2-3元的冰淇淋，很多人第一次进店消费都是被这款冰淇淋所吸引，可以说光靠这款冰淇淋就吸引了不少消费者的注意。这些进店的消费者很大一部分都是蜜雪冰城的潜在顾客，所以只要他们进店就有可能再次消费。以低价为主，靠价格更低的产品吸引顾客是蜜雪冰城能够开这么多家店的基石。蜜雪冰城的饮品单价都很低，进店的顾客看到菜单以后，或多或少都会受到低价的影响，然后下单店内的饮品。这样到蜜雪冰城原本是买冰淇淋的顾客，最终提高了整单的客单价。其实蜜雪冰城这样的做法，最主要的因素还是找准了定位和自己的目标顾客，这对各位餐饮人来说，是值得学习的。比如你的目标顾客是讲究实惠的人群，开店就要考虑如何制造价格合适又不亏本的产品吸引消费者的注意，然后让他们到店下单。

品牌化是蜜雪冰城的杀手锏

长久以来，行业里一直存在，超级品牌和超级体量两种模式。即便不少过了千店的品牌，有规模无品牌感，是大部分连锁店面临的瓶颈。品牌化不是高端化，3块钱一瓶的可口可乐很便宜，但没有人觉得可口可乐品牌廉价。品牌资产看不见摸不着，但真实存在。疫情关在家里的时候，很多人说等解禁了，我要去喝喜茶吃海底捞，这就是品牌力。在一个品类增速放缓的时候，品牌资产的价值就凸显了。当行业处于红利期时，你会觉得做不做品牌都一样：都一样增长得很快，一年开了多少家店、营业额翻了几倍、账上趴着几个亿。但品类一旦停止增长，进入存量市场，所有自主流量就导向了拥有品牌资产的人。如果你有一块最后的堡垒的话，那依然还是品牌。对于蜜雪冰城来说，他成功的将“廉价的同时也是有质量的”和自己的品牌深深绑在了一起。这样顾客消费的时候不再有疑虑。通过极致的性价比，蜜雪冰城创造茶饮记录，全国开店一万家，这是一个辉煌的成就，同时也代表了人们对蜜雪冰城这个品牌的认可。未来希望看到更多类似于蜜雪冰城这样的品牌出现在消费者身边。本文分享自：老刘聊餐饮

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