预制菜采购的原理有哪些？

在餐饮业中, 预制菜采购是一个非常重要的环节。预制菜采购的目的是为了确保食品安全, 降低食品浪费, 并保证食物的新鲜度和味道。预制菜采购对餐饮企业来说是一个极其重要的运营环节，因此企业在进行预制菜采购时必须要格外留心，以避免发生不必要的风险和问题。

众所周知，食品安全问题时常发生，而这些问题往往就源于食材采购方面的不注意。因此，在进行食材采购时，企业首先要确保供应商的合法性和诚信可靠；其次，要求供应商提供充足、符合规格的、新鲜、有机优质的原料。

此外，企业在进行食材采购时还应留意价格问题。由于市场上原料价格波动很大，而且不同厂家报价差异也很大，因此企业在选择供应商时必须小心比价。通常情况下，企业选择供应商时会首先考察三家或者五家报价最低的厂家进行初步考察。如果发现厂家报价明显低于市场平均水平或者低于合理水平，则可能存在问题。因此，企业应该对相关情况进行进一步了解，并慎重考虑是否使用该厂家提供的食材。

预制菜采购的原理

预制菜采购是一种订购方式，其基本原理如下。餐饮企业从食品生产商或经销商那里订购餐点，食品生产商或经销商则提前准备好相应的食材已经完成烹调工作，当顾客到店时只要将这些已经准备好的食物直接上桌即可。

这样做的好处是省去了人工成本，因为所有的工作都是在食物生产商或经销商的厂房里完成的。此外，对于一些快餐店来说，这也能够大大加快食物上桌的速度。但是这样做也存在一定的弊端。由于所有食物都是提前准备好的，因此一旦开始上市就会面临风险，即容易出现浪费、味道变差以及其他问题。因此，如果想要采用这种方式进行采购，企业需要对其供应商有信心并能够保证供应商能够提供优质、新鲜、保质期长的食材。

 预制菜采购的方式

预制菜采购方式主要有两种，一种是直接从菜市场或者批发市场采购，另一种是通过网上订购。

从菜市场或者批发市场采购预制菜相对比较便宜，但是数量不能太多，而且要求买方对预制菜的品种、品牌、尺寸、包装等要求相对比较低。

网上采购预制菜方便，可以从国内外各大商家进行选择，而且品牌、尺寸、包装都有很多选择。但是要注意因为是网上交易，不能保证交易的及时性，所以在选择网上商家时一定要先了解好商家的信誉。