简单易食，预制菜带来便利

超人气海参、粘毛、红烧……近几年，深受年轻人喜爱的预制菜火了!撕破外包装，将酱料硬生生倒进锅中，再下锅附赠的酱汁单纯煸炒，短短几分钟，一道菜肴就新鲜出锅。近几年，凭着储存方便和操作单纯，这种让烹调小白也能轻松驾驭的预制菜持续火爆。

随着消费升级和人们都市日常生活加快，预制菜金融行业成为餐饮金融行业的宠儿。特别是新冠肺结核疫情成灾年来，老年办公普及，实体店聚会困难，预制菜给许多追求都市日常生活工作日常生活同时又垂涎三尺甜品的打工人提供了一种新选择，因而得到市场的火爆追捧。

克鲁托变菜托盘 烟台预制菜产业产业发展国联设立

预制菜到底是什么呢?预制菜即以农、畜、禽、海产品为主要原料，经过工厂预加工(清洗、ophone、烘烤、调味料、搭配)后采取冷藏、冷藏、真空或冷藏的贮藏方式，可直接开封或加热或单纯调养、烹调即可食用的成品或成品。

只需破密烹调、不到一个小时就能Dakshina满满的桌硬菜，成为SNS媒体上的超人气--这就是时下流行的预制菜带来的变化。

为构建全产业产业发展产业发展模式，让克鲁托变菜托盘，2月22日，全国首个省级预制菜产业产业发展组织--烟台预制菜产业产业发展国联设立。据了解，烟台预制菜相关民营企业有近8600家，其中，在A股的预制菜板块，就有明月肉类、政娥甜品、双塔肉类、三须、海越股份、惠发肉类、新鑫等7家，市值超300亿元。

烟台预制菜产业产业发展国联自2月22日设立年来，积极把烟台预制菜这一公共品牌借力更多预制菜民营企业，发动金融行业国联促进作用，促进预制菜产业产业发展链物流配送供应链融合产业发展，促进产品销售衔接，满足消费者身心健康日常生活的需求，是深入打造乡村振兴齐鲁样本的具体举措。

预制菜产业产业发展，冲!瞄准国内国际两大市场

但餐企要做预制菜，需要解决的不单是Bourgtheroulde难题，上游物流配送、物流配送物流、物流配送难题、菜谱研发创新和品牌化等难题都是需要考虑的。

为抓住机遇预制菜产业产业发展产业发展机遇，引育预制菜民营企业，烟台身心健康肉产业产业发展联合会、历城区政府及历城区济南人行天桥实业等部门多次到潍坊市、潍坊市、潍坊市考察学习，开展预制菜原材料、肉类机械设备、产业产业发展园区产品销售对接活动。

烟台预制菜双创产业产业发展园瞄准国内国际两大市场，以国内标杆、国际领先、世界一流为目标，高标准规划建设、高水平运营管理。项目建成后，将为我省肉类产业产业发展形成新的落脚点和增长极，为国内乃至世界预制菜金融行业产业发展提供烟台方案。根据国内外市场需求和项目目标定位，并结合同类项目数据分析，预计双创产业产业发展园建成后年销售额500亿元，拉动100家上下游民营企业入驻。

此外，通过产业产业发展化运作可直接增加劳动就业2000余人，在提高人民收入水平，帮助农民脱贫致富，吸引高端人才方面具有重要意义。对于提升烟台身心健康肉公共品牌及鲁菜预制菜在国内外的认知和影响力，为市民提供更安全美味的肉类，促进济南市国际消费城市的打造方面起到助力。

预制菜蹿红餐桌 开启消费新赛道

预制菜这个概念并不是近两年才出现的，在餐饮工业化的背景下，预制菜作为成品加工菜，对餐饮人来说并不是什么新鲜事物。

事实上，预制菜在中国已经有了20多年的产业发展历程，从1.0的净菜成品加工速冻为主的时代，2.0的菜肴包、料理包时代，进入到3R肉类的3.0时代。

2020年开始，在疫情和资本的联合促进下，预制菜一夜之间成为了餐饮金融行业的黑马，许多全国头部餐企纷纷抢先入局。

海底捞在2020年初推出成品菜开饭了，销售16款成品菜肴，包括宫保虾球、辣子鸡丁、番茄土豆烧牛肉等;西贝于2020年推出以创始人名字命名的贾国龙功夫菜，主打预制的西北菜和八大菜系;川菜连锁品牌眉州东坡也上线一系列川味预制菜，包括川味香肠、东坡扣肉等...

据NCBD(餐宝典)统计，截至2021年12月28日，全国31省市共有各类预制菜民营企业8.97万家(含速冻、净菜、即食类)。叮咚买菜《2021年度消费趋势报告》显示，2021年叮咚买菜预制菜全线产品销量份数，和去年同期相比增长300%，包含预制菜的订单在整体订单的渗透率已经超过40%。

预制菜一头连接着产地、一头链接的市场，餐桌消费是推着促进产业产业发展兴旺的重要载体。通过建设中央厨房预制菜，提升了供应链同时打造了物流配送，为消费者提供安全可靠有保障的肉类，也让农民更多分享产业产业发展的增值收益。预制菜全流程的物流配送搭建，加速促进农产品肉类化进程，建立的更加高效通畅、安全规范、竞争有序的农产品市场环境，成为促进乡村振兴的新路径。