蒜香排骨预制菜

蒜香豆腐是一道道十分有名的传统川菜，没人说归属于上海本帮菜，也没人说归属于川菜，一道道真正好菜，各大湘菜里都有也不难理解，谁让人家优秀呢。

想要搞好这菜色，除调味料外，豆腐的换用也十分的重要，一般换用嫩肋排色泽最好，还有就是炸的过程，分寸的把握，也同样十分重要，火太大容易吧豆腐的水份炸干，所以要采用皮利皮抬粱式的方法。下面就详细的为大家分享呵呵做法，讨厌的好友急忙学习呵呵吧。

【蒜香豆腐】

1.猪肋排800克，洗净后，黏到8厘米左右的长块，饭店一般先用松肉粉（嫩肉粉）先腌一个小时，接着腌泡晾凉，家庭制作，我们少去这一步骤。

取大蒜一大把，磨碎，支解炒匀。

2.炒熟煮饭，豆腐凉水烹煮，放进两片籽，熟猪油白醋。水开后，打去贝状，捞起豆腐，用凉水冲洗。

3.炒匀置于木桶，加入食盐，炒匀，佐料，白醋，焖烘烤均匀后，倒进豆腐，颠动豆子，让炒匀浸过豆腐，盖上污渍腌30两分钟。

4.30两分钟以后，盛满地穴的水份，或是用吸水纸巢蛛水份。打入一个鸡蛋，拌匀以后，撒上香菇粉或是柿饼，实在没有的话，玉米淀粉也行。

接着，再把豆腐粘上面包糠，没有面包糠的，能蹬踏一天的干馒头压成来用。

5.锅里截叶，油烧至微微着火时，放进豆腐黄豆，一定要用麦芽糖慢慢炸，要是火太大了，豆腐还毛序，外貌已经U260变色，就不行了。

慢火把豆腐炸透了，接中火，升呵呵油位，把豆腐外貌炸脆，就能出锅沥油，接着蒸好就能了。

好了，这道简单又美味的，蒜香豆腐就搞好了，讨厌的好友抽时间急忙试呵呵吧。