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预制菜产品种类囊括各种甜品

刚刚过去的新年,省时省钱的预制菜一餐悄悄爆红。预制菜是一种除点送餐和自己卖菜煮饭之外的选择,那些成品菜经过简单的冷却或蒸炒,几秒钟内就能米饭。预制菜离我们并不远方,出外饭后、在家煮饭、点送餐吃的都有可能是预制菜,在不经意中预制菜早已成为了消费者的落荒而逃。

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预制菜产品种类囊括各种甜品 产自多在省外

近日,本报记者寻访济南市预制菜的类型和产品价格,在济南市BT5512C00蔬菜粮油农贸市场的一楼,有歌舞片区域陈设着批发商冷藏鱼肉的摊档,几乎每个摊档上都有预制菜。有市民美味佳肴常见的小酥肉、干炸排骨、蒜香豆腐、盐酥鸡、排骨茄子,也有饭馆的杂粮火锅、苦荬菜火锅,烧烤店的茴香油条、绿豆年糕等。

本报记者寻访发现,那些预制菜的产自大多是济南市外的县区,如东营、聊城、聊城等,为了保证冷藏烘干效果,消费直径基本在省外。

农贸市场内预制菜的类型丰富、产品价格优惠。鱼肉串20元/袋,一个个1元;味道冰棒35元/袋,一个个1.2元;苦荬菜枝鸡肉串28元/袋,一个个1.9元;鸡蛋光大银行、虾子光大银行50元/200串,每串不足3毛;鸭肠26元/300串,每串不到十元。

排骨茄子30元/袋,每斤6元;K956、鸡米花、盐酥鸡、原味鸡块每袋13元,每斤6.5元;小酥肉15元/袋,每斤8.3元;干炸排骨18元/袋,每斤9元。

滑炒紫菊5斤40元,每斤8元;溜肉段4斤50元,每斤12.5元;蒜香豆腐4斤58元,每斤14.5元;梅菜扣肉12元/份,每斤30元。

烧烤店常见的小吃茴香小油条7元/盒,火锅油条9元/袋,绿豆糍耙6元/袋,爆浆年糕8元/袋。

与农贸市场相比,社区生活超市的预制菜类型少、产品价格偏高。在逍遥二路的生活家农贸市场,小酥肉25元/斤,把子肉23.9元/袋,每斤42.6元。

预制菜并不是只有甜品,还有佛跳墙这样的传统名菜。在家乐福(新兴店),佛跳墙200克售价33元,每斤82.5元;鲍鱼花胶鸡3斤售价158元,每斤52.7元;浓汤野米海参200克售价26元,每斤65元。

预制菜成本优势让商家、消费者都能享受产品价格福利

本报记者在多个平台查看与预制菜相同的菜品的产品价格,对商家而言,采用预制菜准备可以节约超过1/3的成本,对消费者而言在外堂食、点送餐相比,烹饪预制菜客单价可以产品价格便宜一半多。

据BT5512C00蔬菜粮油农贸市场工作人员介绍,市内不少饭馆到市场内批发商火锅。以鱼肉串为例,农贸市场的预制菜鱼肉串1元一个个,冰棒1.2元一个个,一个个约50克。用新鲜的鸡蛋和羊肉加工肉串,农贸市场新鲜鱼肉18元/斤、新鲜羊肉30元/斤,除去人工费,鱼肉1.8元/串,冰棒3元一个个,预制菜为饭馆分别节约成本约40%、60%。

以干炸排骨为例,市场的预制菜干炸排骨批发商价9元/斤,农贸市场鲜排骨约14元/份,对商家来说,用预制菜加工干炸排骨能节约成本35%。

在点送餐时,送餐干炸排骨点35元/份,市场的干炸排骨批发商价9元/斤,一份能省钱26元,占比70%;送餐蒜香豆腐45元/份,市场的蒜香豆腐批发商价14.5元/斤,一份省钱30.5元,占比约68%;送餐小酥肉20元/份,市场小酥肉批发商价6.5元/斤,一份能省钱13.5元,占比约68%。

预制菜绿豆年糕8元/盒,烧烤店绿豆年糕14元-18元/份,一份省钱6元-10元,占比约50%;预制菜茴香小油条7元/盒,烧烤店茴香油条12元/份,一份省钱5元,占比约42%。

从走进胃里到走进心里 预制菜还有一段路要走

随着送餐和预制菜行业相应发展成熟,消费者对预制菜的看法也在发生着潜移默化的改变,有支持预制菜的人告诉本报记者:预制菜起码从自己锅里炒出来,比送餐放心。

尽管预制菜产品价格低、制作方便,也有消费者不买账。市民徐女士是一名95后打工人,下班后她通常自己煮饭吃,偶尔也有不想煮饭或者不知道做什么饭的时候,在确保干净卫生的前提下,预制菜简单烹饪就能米饭,确实节省了不少时间。徐女士表示。但是她也有些担心那些菜在运输过程中有可能被污染,怕吃了会拉肚子;另一方面觉得预制菜类型不多,肉多菜少、口味单一,还是自己卖菜煮饭更能保证营养健康。

济南市民高女士表示,自己不会煮饭,平时主要是家人煮饭,偶尔也在外面吃。预制菜适合现在上班族快节奏的生活,买预制菜回去加工很方便,虽然还没有尝试过预制菜,自己目前并不排斥,以后可能自己会尝试制作一下,看看跟家里做的饭菜有没有区别。高女士说。

一方面是为了省钱省事选择预制菜的支持者,另一方面是从健康角度对菜品提出质疑的消费者,预制菜带来的争议一时间很难化解。对于预制菜企业来说,把好食品安全关口、研发出更多元化的菜品以满足不同口味偏好的消费者、确保产品运输等环节的安全,对于预制菜行业的未来至关重要。

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