预制菜研发是什么?

预制菜研发是指在菜肴中加入一些添加剂，使其可以预先制作并储存在冷冻室中。这样做的好处是能够减少食物浪费，并且可以在忙碌的日子里节省一些时间。然而，有人也担心这样做会使食物变得不那么新鲜，不过目前的研究表明，加入适当的添加剂并进行正确的储存方式，预制菜是完全安全的。

如何预制菜?

要想正确预制菜，你首先要选择合适的食材。一些易腐食材或者容易生长细菌的食材不适合预制。相反，你应该选择耐久性更强、不易生长细菌的食材，比如海鲜、牛、羊、 chicken 、 duck 、 turkey 、 ham 、 bacon 、 sausage 以及一些坚果和干果。

在准备食材时要尽量保证新鲜度。所以最好是从当地农贸市场或者直接从农场采购食材。如果你不能保证新鲜度，也可以去大型连锁店采购。

采用冷冻方式储存食材是最佳方式。因为冷冻能够最大化保留食物中的水分和维生素，同时能够避免食物中的微生物生长。所以尽量将所有食材都冷冻储存是最好的选择。一般情况下，将食材储存在雪上或者电冰箱中都是相当理想的方法。对于一些生长得快而且易腐食性强的食材(如水果),你也可以采用壓縮包装或者真空包装方式将其放进冷冻室中。

1：预制菜的历史

预制菜的历史可以追溯到上个世纪50年代的日本。当时，日本面临着食物供应危机，人们开始寻求新的食物生产方式。于是，预制菜应运而生。

预制菜是指将食材进行加工、切割、烹饪后，再进行包装或封装的一种食品。它们可以是即食食品，也可以是冷冻食品。由于具备了方便、快捷、卫生的特点，预制菜在日常生活中越来越受欢迎。

目前，预制菜的生产已经得到了很大的发展，出现了很多不同的品牌和产品。根据不同的加工工艺和使用方法，预制菜可以分为凉菜、热菜、速冻食品等不同类别。

凉菜是把食材加工成一道道完整的凉菜，如凉皮、凉面、大骨头汤、手撕包菜等。而热菜是将食材加工成一道道即食热菜，如水饺、包子、馒头、盒饭等。速冻食品原料通常是海鲜或者水果，如海胆、龙眼、水果冰激凌等。

随着人们生活水平的不断提高，对于方便快捷的生活方式也有了更多的要求。因此，预制菜也将在未来发展壮大。

2：预制菜的现状

预制菜，又称为即食菜、快餐菜，是指已经烹饪好，可以直接食用的菜肴。预制菜在国内外市场上都非常受欢迎，因为它们能够大大方便人们的生活。

近年来，随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，预制菜的需求量也在不断增加。然而，由于生产工艺和原料水平的限制，目前国内市场上的预制菜产品大多数都不能真正满足人们对味道和健康的要求。

为了能够真正满足人们对味道和健康的要求，我们一直在努力研发新的工艺方法和原料。最近，我们成功开发出一种全新的生产工艺——“快速凝固”工艺。该工艺可以大大加快食物中水分的凝固速度，使得我们能够在保证食物味道、口感、标准化等方面的同时，显著提升食物的保存期。

目前我们正在进一步实施该工艺来生产一系列优质、卫生、安全、便利、无公害的优质预制食物。