轻食现在的市场

记得去年差不多时间，我曾在文章《同样都是做餐饮的，为什么那些轻食门店能月入上万？》说过从市面上开了一家又一家的轻食餐厅来看，轻食餐饮或是未来餐饮模式的又一新趋势表明轻食市场的火爆及它的市场价值。但，往往商业的巧妙就在——有时候危与机是并存的。

怎么看也是红红火火的千亿红海市场，才仅仅一年，已有13家公司相继关停！市场上那些还在风口苦苦支撑的轻食店也是寥寥无几的零星几个人，千亿级的轻食市场，为啥活得如此艰难？

1.成本较高

在探店N多家轻食后，发现线下普遍的轻食品牌都是店铺面积不大，很大程度上依赖外卖平台生存。但不管店铺面积再小，也依旧扛不住房租这座大山，该交的租一分不能少，以及原材料的采购成本，外卖平台抽成等，这样算算轻食产品的成本真的是不低啊。再加上今年猪肉都涨价了，轻食能不涨价？

羊毛出在羊身上，这些成本转头就会加在消费者头上。

现在一份简单的沙拉（包含生菜、牛肉、鸡蛋和水果）都要30元以上，加了海鲜的话价格更贵。所以邻桌以轻食为生的小白都表示，花着吃肉的价钱‘吃草’感觉太不划算了，还不如买几根黄瓜吃。

2.产品特色及用户粘度

餐饮行业永远是一个以产品为王的行业，不管处于哪个时代，产品口味永远排在第一。当一种食物在口味上都没有记忆点和成瘾性，就意味着，这款产品被市场淘汰的概率会很大。要不然，小龙虾、火锅、奶茶也不会一直被大众所惦记。

随机访问过一些轻食用户，他们坦言现阶段对于轻食的依赖程度不高，如果不是必要原因，一个月大概也吃不到一两次。

3、起效慢，很容易被替代

轻食吸引消费者的是其能带来健康、营养，能让自己瘦，但起效慢，很容易被替代。毕竟对于现在的上班族来说，到点下班少之又少，不定时的加班、聚餐、应酬等都会打乱计划，所以很难每天坚持运动。那么当出现有同样功效，还不用你再每天苦哈哈啃草，运动的产品时，你会选择哪种？

目前市场上早已出现替代轻食的产品—代餐，不少资本对这块千亿级的市场也是蠢蠢欲动，代餐食品的确显现出了不凡的生长力，下一次我们说说代餐的优势！