轻食轻饮

现在很多人说到健康饮食，下意识地就想到了轻食。可是传统轻食真的不太符合咱们的中国胃。很多人坚持不了几天，就重新奔向炸鸡火锅的怀抱了。于是中式轻食的概念就应运而生。如何看待中式轻食成为新风口中式沙拉上线3月销量翻4倍等一系列关于中式轻食的话题纷纷冲上热搜，产生了422万的阅读数。

什么是中式轻食？

首先，轻食并不是指一种特定的食物，轻不仅仅是指食材分量，更是食材简约的烹饪方式。

我们印象中的传统轻食，大抵是下面铺一层生菜，然后上面几块鸡肉、牛肉、鱼肉等优质蛋白，两个对半切的圣女果，再来几片黄瓜，如果好的话再搭配一些粗粮。上半部分还能凑合吃吃，下半部分不加点油醋汁简直难以下咽，加了沙拉酱那会热量超标，这顿轻食完全没达到一开始吃它的目的。

而中式轻食用到的食材更加丰富，比如：金针菇、菠菜、菜心，相对于传统轻食，中式轻食的制作方式更加多样，凉拌、白灼、油焖……只要是低糖、低盐、低油，大部分食材都可以通过处理，成为独一份的中式轻食。

所以网友对于中式轻食的评价十分热情：

天下健身减肥人士，苦沙拉久矣，吃到中式轻食的那一刻，有种得偿所愿的感觉……

轻食进入中国，就要有中国味道，这样才能够得到大家的认可，要不然可没有办法满足我的中国胃。

其实路边可见的沙县小吃，就是很好的中式轻食的代表。

沙县小吃包含卤味、粉面、盖饭、炖汤等各色餐食，以最经典的鸡腿饭为例，食物搭配上大概有：主食（米饭）+ 蔬菜（青菜）+ 蛋白质（豆干和卤鸡腿），荤素搭配、营养非常均衡。

稍加改良的减脂版鸡腿饭

如图，如果只吃约一半的主食（即 150g 米饭），那么一份沙县小吃的鸡腿饭热量为 451 kcal。这不巧了吗？与《中国肥胖预防与控制蓝皮书》中提示的女性「健康减肥」标准——每餐热量450 kcal，几乎一模一样！从热量和营养素比例上，算算这顿减脂版鸡腿饭的热量组成和营养素比例：

基本符合 CRD 建议的营养素比例，可作为合格减脂餐。可以看出，三大营养素占比也相对合理：较低的碳水与略高的蛋白质比例，会更适合减脂的朋友！

很多人吃传统轻食吃不下去的原因是，人没瘦，钱包却先瘦了。相对于动辄上30-40元的传统轻食，沙县小吃真的很适合让打工人坚持下去。网友还总结了沙县小吃的隐藏吃法。

√ 鸡腿换鸭腿，或者换卤蛋、鸡胗、豆干，保证蛋白质充足；

√ 单点一份青菜，增加维生素、矿物质和膳食纤维的摄入；

√ 米饭只吃 2/3 拳左右，别都吃光，别沾卤肉汁；

√「蒸饺 + 蔬菜」或「拌面 + 蔬菜 + 鸡腿」也不错，吃腻了米饭就换个风格；

中式沙拉的食材选择用的西式沙拉中不常见的中式食材，例如，萝卜、香菜、烤麸、魔芋丝等。调味料则是要尽可能用简单的调味品，选择用葱、姜、辣椒、辛香料、蔬菜等食材熬制，降低油盐比。在口味和健康之间寻找平衡。

上市3个月，中式沙拉销量猛增4倍。并且这一增长速度在入夏后持续加快……目前，盒马工坊还在继续开发中式沙拉新品，丰富中式沙拉的口味和选择。

对于中式轻食，盒马工坊负责人张千说道：中式沙拉，夏天既可以当成一顿轻食餐，也可以做成一道凉菜。在此同时，我们也开发了一些低能量的焖制预制菜，以满足不同的消费场景和大家对于轻食商品的需求。