消费者对预制菜的市场需求有多旺盛？看看产品销售量就知道了。

闯过春节、战过元宵节，六一前夕，预制菜再度称雄，即使被视为消费必不可少铁三角之一，另外两侠客是野餐和健身活动。

预制菜在产品销售端市场需求火爆，现在制造端已经出现供大于求的情况了。每星期宅急送预制菜负责人刘小会告诉南方周末珍珠财经新闻本报记者。

消费者对预制菜的市场需求有多旺盛？看看产品销售量就知道了。

珍珠财经新闻本报记者梳理辨认出，六一前夕，每星期宅急送、盒马、天猫超市等网络平台的预制菜销量同比涨幅在100%到500%之间。

按需增加预制菜产品种类，动态调整补库量已经成为各大B2C网络平台的标准配置措施。

而上游制造商们，更是二行程了马力。随着预制菜金融行业步入加速转型期，场内玩者积极股权投资城市布局，据不完全统计，已有企业有鉴于此下注了几百万即使数千万的资金。

抢夺金融行业新蓝海，数家上市子公司携真大笔资金城市布局预制菜

新冠疫情改变了餐饮业，预制菜是未来餐饮业的大趋势。正如劳氏创始人贾国龙所说，预制菜产业浪潮正袭来。

珍珠财经新闻本报记者观察辨认出，2020年至今，预制菜应用领域备受资本青睐，数家企业获得了融资，嘴螺等上市子公司同样奔着蓝海改投。

行至今日，作为名星顶流，预制菜关注度不减，近期，又有一些上市子公司有鉴于此表达意见或股权投资发力。

近日，杏花楼集团公司母公司品牌四川饭店推出了预制菜品牌川老大，并且在多个渠道上线。据了解，杏花楼集团公司母公司其他品牌也均在发力预制菜业务。

预制菜整体的年度产品销售占公著逐步提高，也会对产品销售任务的达成起到促进作用。杏花楼方面表示。

预制菜肴金融行业步入加速转型期，产品形态也更加多样化。带着这样的判断，算知食品今年持续发力预制菜应用领域。

今年3月4日，算知食品董事会审议通过了一则《关于对外股权投资的提案》，提案的核心思想是，算知食品打算出资约10亿元，股权投资一个工程项目，该工程项目占地233亩（以实际萧锐为准），工程项目内容是算知预制菜肴制造工程项目，主要制造和主营业务为预制菜肴制造。

算知食品认为：该工程项目将与子公司原有华中制造基地湖北算知有限子公司以及主营海水鱼糜、淡水海参的子子公司新志成食品有限子公司形成战略交相辉映，符合子公司排钱璧，三路齐头并进的销售策略和在预制菜肴板块产制+物流配送经销+并购的盈利模式，进一步促进子公司在该应用领域的产业城市布局和转型升级。工程项目的实施有利于提高子公司在预制菜肴应用领域的产能储备和金融行业影响力，提高子公司规模效应和市场响应速度。

部分A股上市子公司今年股权投资城市布局预制菜应用领域情况。

此外，安记食品、益客食品、金陵饭店、锦江在线等也正在大力城市布局预制菜应用领域。

面对热闹的市场，有着预制菜第一股之称的味知香表示：目前金融行业空间广阔，受疫情影响，诸多赛道玩者争相涌入，竞争逐步升温，加速促进了金融行业发展与社会进步，为预制菜企业的个体发展创造了更大的空间。

预制菜有多赚钱？

据中商产业研究院统计信息，2021年我国食品工业总营业收入达21268.1亿元，同比增长10%，超疫情前增幅水平，金融行业韧性及增长潜力凸显。

近年来，受宅经济兴起、疫情防控等因素影响，在竞争激烈的餐饮业食品金融行业，预制菜这一细分赛道迅速站上蓝海。相较于工序复杂、操作耗时的家庭菜肴及食品安全问题频出的非标餐饮业门店，预制菜具有便捷、风味还原度高等特点。伴随着冷链运输及餐饮业物流配送的加速发展，预制菜从研发、制造到运输、产品销售整个体系正逐步迈向成熟化。

风头正盛的预制菜，利润几何？

珍珠财经新闻本报记者注意到，早早在此应用领域城市布局的一些企业，已经尝到了甜头，城市布局策略初显成效。

2021年，龙大美食的预制菜实现营收11.82亿元，同比增长4.75%，占总营收比重达6.06%，占比同比增长29.49%。

预制菜契合了餐饮业工业化背景下餐饮业企业降本增效的强烈诉求，龙大美食方面告诉珍珠财经新闻本报记者，并表示，已将食品作为重要的业务板块，重点发展预制菜业务。

2021年，国联水产的预制菜实现营收8.41亿元，其中，餐饮业重客渠道3.21亿元、国际业务2.62亿元、分销渠道1.48亿元、B2C渠道0.66亿元、商超渠道0.44亿元。

今年，国联水产计划募资10亿元，用于扩大预制菜品的产能规模，提高水产预制菜品的收入占比，进一步提高市场占有率。

国联水产预制菜工程项目及与该工程项目可比同金融行业子公司产品销售毛利率对比情况。

海欣食品在2020年便已经通过协同叠加的方式，在预制菜应用领域进行部分产品的城市布局。在子公司看来，速冻预制菜肴目前尚处在发展初期，市场规模还不高，但其标准化和快捷化的属性符合B端餐饮业连锁化和C端快节奏的消费趋势，速冻预制菜肴有非常大的发展空间。

据了解，2021年，海欣食品速冻菜肴制品产品销售收入1132.58万元，占营业收入的比重为0.73%，同比增长58.93%。

珍珠财经新闻本报记者观察辨认出，上市子公司们城市布局预制菜应用领域的理由并不统一，有的是为了降低自己的制造成本，有的是为了发力终端提高获客能力，有的是为了打造新的业绩增长点，也有的是在借助预制菜蓝海调整产品结构促进产品销售……

无论目的为何，当下，预制菜金融行业已迎来供需双击，未来将如何发展，珍珠财经新闻将持续高度关注。

南方周末珍珠财经新闻本报记者 阎侠 编辑 王进雨 校对 卢茜