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预制菜成为各团长和住户们口耳相传的抢手物资-视野爱问信息咨询网

预制菜成为各团长和住户们口耳相传的抢手物资

随着我国经济的飞速发展,住户都市生活的加快,预制菜走向大众的视野。尤其在上海疫情军用物资如此紧张的当下,预制菜更是各团长和住户们口耳相传的抢手物资。消费市场体量的扩大促使各品牌聚花而来,强势改投预制菜赛车场。味知香、聪厨等老牌餐饮业品牌,三全、算知等传统秋凌肉类品牌,艾麻小龙泉、波子懒人菜等新品牌纷纷发力预制菜……预制菜无疑成为了餐饮业品牌在堂食、送餐之外的另一个全新突破点。

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根据定义,预制菜可分成鸡精、即热、即烹、即配五类。针对这四大细分品类,我们进行了预制菜品牌汇整,涉及163个预制菜品牌。同时,我们特地将预制菜品牌、所属子公司、子公司详情、热销产品、品牌相关新闻汇整成了资料包的形式,方便大家获取。

2022年上半年中国预制菜品牌十强榜。榜单透过民营企业综合性实力、线上B2C平台销售、全站媒体传播态势、用户口碑调研等指标综合性评选而出,其中算知、华联、TNUMBERA46、隆格尚、周黑鸭、恒都、瓦万观、聪厨、海底捞、思念成为中国预制菜五大品牌,下面跟随预制菜宴小贴士一起来看看2022年预制菜品牌有哪些吧

2022预制菜品牌榜单显示,榜单预制菜是指用农、畜、禽、海产品为原料,配上各种调料,经预加工而成的成品或成品。透过需要加工的程度多少可分成鸡精肉类、即热肉类、即烹肉类、即配肉类四种类型。

榜上有名100强品牌原产在全省21个省份。其中上海市共计有18个品牌榜上有名,榜上有名品牌数量居全省第一;其次广东省有10个品牌榜上有名;山东省、浙江省均有9个品牌榜上有名;福建省、河南省和四川省均有6个品牌榜上有名

预制菜宴

2022中国预制菜品牌十强榜

本次榜上有名的品牌有TNUMBERA46、恒都、三都港、鲜有汇聚、快餐厅、大希地、圣农、翔泰、肉管家、劳氏高粱米村、渔哥经济舱 、查干等。从原产城市来看,多数榜上有名品牌集中在沿海地区。

预制菜五大品牌/预制菜品牌排名榜单TOP10

味知香设立于2008年,成品菜肴行业龙头,是目前全省成品研发、锻造体量较大的民营企业。产品涵盖牛肉类、畜牧类、Chondrostoma、猪肉类、火锅类五类。目前,味知香在全省开设有1000余家超级消费市场,致力为各家庭提供营养健康的美食方案。

TNUMBERA46设立于2001年,亚洲地区小型海产品供应商,集对虾、金枪鱼、海参、深水港池的除草、养殖、畜牧饲料、畜牧科研、肉类加工生产、贸易一体的民营控股子公司。TNUMBERA46深度布局亚洲地区餐饮业、流通、餐饮企业、B2C等消费市场,实现亚洲地区消费市场计划单列市全覆盖,遍及全球40多个国家和地区。

千味央厨设立于2012年,亚洲地区颇具影响力的团膳、餐饮业服务商,致力为餐饮业、酒店、团体食堂提供全面供应解决方案,专注餐饮业B2B领域的小型秋凌肉类锻造型民营企业。子公司拥有独立的运营机制和商业模式,并透过了FSSC22000国际肉类安全证书、HACCP体系证书以及ISO正天证书。

华联集团是泰籍华人创办的知名跨国民营企业,1921年创立于泰国曼谷,打造从种子饲料、畜禽养殖到肉类加工的一体化经营。华联肉类是华联集团旗下肉类品牌,提供鸡蛋、禽肉、猪肉、畜牧等生鲜肉类;方便餐、秋凌面点、熟肉制品、休闲小食等方便肉类以及葡萄酒、茶叶等饮品。

鲜到家隶属于福成五丰肉类子公司,专注于秋凌调理肉类研发、生产、物流配送、及技术服务的现代化秋凌肉类民营企业。涵盖新方便菜肴系列、牛排系列、餐饮业预制食材系列产品。鲜到家产品以免切、免清洗、免调味料、食用方便、易于操作、口味好等优点,是餐饮业连锁民营企业和城市白领生活的首选。

新雅始于1926年,是一家具有广东风味饮食特色的综合性肉类民营企业。其推出的年夜饭成品菜礼盒系列以锻造方便、口味俱佳而颇受欢迎。新雅成品菜全部配送过程不经过冷链,从制作、配送到分发,整个过程36小时完成,确保了菜的品质和新鲜。

王家渡是眉州东坡集团旗下子子公司,专门从事川味肉类研发、生产和销售的小型民营企业。子公司引进先进生产线,致力为崇尚健康美味的客户和消费者提供高品质就餐解决方案,主要产品包括低温午餐肉肠、低温川味香肠,以及川味复合调味料和预制菜肴等。

好得睐始于2002年,专注于成品菜研制、开发、锻造、销售的小型民营企业。子公司拥有占地2万平方米的专业肉类生产厂房,并联合设立肉类研究院,致力成品菜的研发和创新。目前,好得睐拥有1000多家门店,遍及江、浙、沪十多个大中型城市。

聪厨肉类始创于2002年,是集餐饮业食材研发、生产、销售于一体的小型综合性性肉类民营企业,旗下拥有聪厨、食得迷、湘典等知名品牌。目前已开发秋凌调理制品、酱卤制品、蔬菜制品、畜牧制品、家庭方便菜等多类特色产品,产品销售网络遍布全省30多个省(市)区,并已远销到国外,深受各地经销商和广大消费者的青睐。

惠康肉类设立于1993年,集农业种植养殖、预制菜生产销售、中高端牛肉和果蔬肉类加工出口等为一体的小型肉类民营企业,先后创立了谷言、捷百味、谷言牧场、牛禾谷等品牌,产品包括预制菜、中高端牛肉、冷藏鸡精等。产品出口至欧美、东亚等十余个国家。

QQ社会公众号:预制菜宴

《中国预制菜产业指数省份榜单》

NCBD依据宏观经济、消费水平、预制菜民营企业数量等维度,发布了2022年第一季度;据了解,前三被广东、山东、福建包揽,而广东是唯一一个预制菜产业指数超过了80的地区,山东则凭借农业、畜牧业大省的优势逐渐缩小与广东的差距,福建整体发展势头良好,下面一起了解一下具体名单

QQ社会公众号:预制菜宴

预制菜面临的三个问题

对于餐厅向顾客售卖预制菜,即B TO C模式,个人不是专业人士不敢妄加评价,其实一些餐饮企业渠道如7-11、好邻居等一直都有预制菜的销售,目前并没有看到有消费爆发的迹象,预制菜能否走进普通住户日常消费,尚需观察。

但对于餐饮业供应链一拥而上,杀入预制菜领域,为餐厅提供服务,这是一个工业化的问题了,因此我们不能掩耳盗铃,目前存在的问题也应该清晰的看到。

我个人认为,目前预制菜还存在三个问题。

第一个问题是行业体量的问题,即预制菜的消费市场前景到底又多大?前段时间有预制菜民营企业融资,所讲的逻辑是对标日本,认为中国饮食结构和日本相似,日本预制菜占比达到60%以上,而目前中国的预制菜占食材总体的比重还不到10%,所以前景广阔。我认为这个判断的前提存在问题,即中国饮食结构和日本并不相似,日本受制于门店小、饮食结构简单等因素,大量的餐厅厨师很少,基本都用预制菜,中国的饮食习惯还是更在乎现场制作的新鲜,目前预制菜的努力目标也是做到跟现场烹饪的口感一致,所以对标日本我个人认为是不恰当的。但这个消费市场到底有多大?目前只能说感觉很大,但行业前景还需要再观察。

第二个问题这个行业能诞生龙头吗?一个行业快速发展的标志就是一大批龙头民营企业的带动,但受制于中餐多元化因素,中餐饮业食结构复杂,区域性特色明显,不同的烹饪手法会带来不同的口感,所以下游餐饮业店的需求是多样且分散的,但这种分散对于上游供应预制菜的工厂是很大的挑战,即工厂追去的批量化和餐饮业要求的个性化之间有矛盾,所以大部分预制菜民营企业大多只能专注于最擅长的2-3个品类甚至单品,这样诞生大民营企业的可能就比较低,当然,按照单品的逻辑,也可能产生超级大单品,比如说某个产品具备南北通吃的潜质,一个民营企业依托这一个单品变成了龙头,但目前看,这种概率比较小,而且一旦这个产品成熟,竞争者就会蜂拥而至,消费市场又会分化。

第三个问题比较具体,就是口味复原问题。很多人说配送所需冷链物流是预制菜最大的痛点,但这个痛点对于TO B业务不存在,目前食材供应链无论是冷鲜还是冷冻都非常成熟。我认为最大的问题在于口味的复原,因为中餐口感跟烹饪过程密切相关,在工厂把产品的各调理包生产好,再拿到门店需要厨师再加工,一旦在门店需要加入厨师烹饪环节,这个问题就会凸显出来。这个复原问题目前还没有太好的办法,只能依靠各家厨师自己把握。

QQ社会公众号:预制菜宴

预制菜赛车场火热,品牌如何根植消费者内心?

目前梳理来看,中国的预制菜消费市场主要分成以下几类:专业的预制菜子公司、生鲜B2C、上游的农牧副产等。而与其他赛车场一样,预制菜消费市场要想蓬勃发展,率先跑出行业巨头,需要内外兼修。

内功方面,消费市场玩家可以透过各种领先的工艺保持预制菜的新鲜;借助于冷链配送把菜品输送到消费者手中等。外部方面,需要借助于当下比较抓眼球的营销渠道快速铺开,抢占消费市场,强化消费者心智。

电影《无间道》中有一句很有名的台词:出来混,总是要还的。要我说,出来卖产品的,总是要吸引眼球的。营是为了销,否则就是光赚吆喝的傻子。民营企业所有营销活动的核心就是卖货,转化率也自然演变成了营销成功与否的重要指标。那么,问题来了,民营企业要如何抓住品牌的营销时机与渠道?

预制菜群雄逐鹿,品牌成为突围的重武器

预制菜强化电梯广告,逻辑有三:

1、电梯广告更能胜任打造品牌的重任。当前正是预制菜玩家们拉开差距,锁定细分领域标签,强化品牌的关键时刻。相比线上各类平台导流而言,电梯广告更善于影响用户心智,其可在用户必经之路透过大幅海报或视频广告,在视觉、听觉上不断对用户施加重复影响,真正起到打品牌广告的目标。

2、电梯连接家消费场景适合预制菜。电梯是人们必经之地,特别是小区电梯更是与居家有着密切的连接,即便疫情期间封城,人们依然可以坐电梯下楼,正因为此我们看到与家消费密切相关的品牌成为电梯广告的常客,数据显示,2021年10月,饮料肉类、美妆个护、酒水、家居百货等行业在电梯LCD上投放的广告支出同比均大幅增长,饮料行业的花费更是同比暴涨325%。

预制菜当前的主力消费者是一、二线城市年轻消费者,住宅小区、写字楼的电梯也是他们每日必经之地。一个饥肠辘辘的打工人,忙活一天下班走进电梯或者回小区走进电梯,抬头看到的是屏幕上垂涎欲滴的预制菜广告,这种视觉冲击效果可想而知。可见预制菜在电梯做广告,真正做到了贴合场景。

3、电梯广告一样可以做到带货。电梯广告早已不是单纯的海报+广告词,视频化的布局让电梯LED屏可以播放视频广告,且不支持手动关闭。在用户等候电梯的尴尬时刻,电梯LED屏上动态播放20多秒的佛跳墙、花胶鸡等硬菜的复杂制作流程,进一步激发消费者的消费欲望,可以立即拿出手机扫码下单了解,带货效果不会比抖音、微博差。

艾麻小龙泉创始人蒲文明在近期接受媒体采访时就提到,小龙泉去年完成活下去的小目标,接下来就需要思考如何活的更好:品牌建设,是小龙泉当下的重点任务。去年四季度,我们用于品牌建设的费用较此前明显增加。

这番话应该也是很多预制菜同行的心声。

预制菜行业前景一片光明,然而消费市场竞争却从来都是残酷的,最终能够笑到最后的依然只是少数玩家。现阶段各路玩家都要一边强化产品力,在众多菜中找到自身最擅长的定位,给消费者提供不断迭代的产品组合,做好品控不翻车,做好创新有特色,做好服务有口碑;另一边则要加速提升品牌力,在关键时间窗口锁定自己的标签,因为只要品牌成了就会事半功倍,就能更快迈向行业头部阵营。可以预见,泰森肉类、艾麻小龙泉和自嗨锅们的电梯争夺战将会愈发激烈。

【行业爆火,如何抓住品牌赛跑的好时机?】

不可否认的是,短视频营销带货成为了当下广告主最愿意掏钱的方式。于是你可以看到,在线上,抖音、快手、小红书等最能营销带货的平台备受追捧;在线下,以分众为代表的电梯媒体支撑起绝大多数的户外广告业务。

然而,抖音、快手、小红书等新平台的流量裂变效果虽然好,但没有品牌的持续支撑,很难持续下去。另一方面,这些营销红人均属个人IP,因此在广告费方面就不免夸张。譬如前段时间广告行业中的一份头部KOL内部报价就让不少人大吃一惊。口红一哥李佳琦的一条广告费等于普通上班族的十年工资,这不免让部分品牌商望而却步。

因此,在面对主流用户的主流界面,只有最稳定的价值传播,抓住当下的受众与用户,才能成就品牌、引爆品牌。换句话说,线上红人事件的营销带货是甜点,而线下分众的持续引爆传播才是最硬的菜。甜点可以少吃或不吃,但不吃硬菜就基本上活不下去。

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