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陆正耀预制菜-视野爱问招商加盟网

陆正耀预制菜

作者:王梓旭 | 撰稿:葛伟炜

还是熟识的鸡精,这次必是吗?

3月禽流感反复,许多北京市民为了应对半封闭管理,纷纷去干货大型超市出货,零售业君也不能如此这般。

在盒马,零售业君发现,水果和水产品的包装袋前坐满了人,攀到早已是不可能的了,只能凭手速抓到偷来大葱或豆腐,很快,包装袋上的肉、菜便BSE了。反而是身旁放置预制菜的酒柜里,商品充裕,少人寥寥无几——持续火爆的预制菜难道早已锋头不再?

由禽流感造就的预制菜赛车场,自2020年以来一直都是资本消费市场的抢手货,2021年5月,预制菜国内首批味知香成功登入A股后,更是吸引了众多玩者的争相加入。

看好预制菜前景的譬如餐饮业、也有专门的预制菜企业,还有像盒马、晶灵卖菜等新锐玩者。近年,金融行业中又出现了一位低调进场的球手。

干面项目败北后,居鼠将注意力转向了预制菜。去年1月,首波预制菜的零售业新品牌木偶片工房上架(也已改名为木偶片英雄人物),原计划5个月内破冰3000家店面。据了解,截至去年1年底,木偶片英雄人物转投店面有意向签下数已达2500~3000家。

日前,据唐欣进行咨询发布的报告显示,我国预制菜金融行业将以20%的增幅急遽上升,然而目前,预制菜金融行业暂不形成产业发展科创现象,产业发展分布较为零散。

火爆的赛车场,不断增加的消费市场规模,这一次,居鼠银身凭借着木偶片英雄人物打一个持久战吗?

平台营生

木偶片英雄人物来了北京。

零售业君实地考察寻访了其中的一家店面,据万隆共和政体城的店员介绍,北京早已送出6家店面。

万隆共和政体城的这家木偶片英雄人物开在地铁站出口,店面不大,两个储存菜品的酒柜占去了不小的面积;店内没有菜品的实物展示,用户只能通过菜单或者App查看菜品,也不设堂食,除了预制菜还单独出售火锅食材、速冻主食等。

由于在推广期内,店内菜品均有6.5折优惠,零售业君购买了一份水煮牛肉,原价34元,折后为22.1元,相比餐饮店里60元左右的堂食售价,确实便宜了不少。

下单后,店员开始忙碌起来,从酒柜中分别取出分装好的牛肉、豆芽、木耳、葱姜以及料汁,装进一个印有二维码的包装袋,封好后交到了零售业君手中,并告诉零售业君:扫描二维码下载App,就可以看到每道菜的菜谱。

除了到店购买,木偶片英雄人物也与第三方物流公司合作,支持外卖到家。目前是顺丰或达达配送,之后还会有次日达配送。店员告诉零售业君。

零售业君发现,自己购买的水煮牛肉,料包上注明的却是水煮鱼,可以推测口味相似的菜品均采用了同样的料汁,而包装上的生产信息则表明,这些产品均为代工厂生产。

据了解,目前木偶片英雄人物没有生产基地和中央厨房,做的是地道的平台营生。

店员表示,在转投之前进行过调研,一方面她觉得预制菜很有潜力,产品的口味和定价都非常有竞争力。另一方面这个项目由曾经瑞幸和神州租车的团队来操刀,这也是一种加持。开业至今的一周多时间里,营生还不错,不少住在附近的居民会在下班路过时进店选购。

不过,刚开业的数据,不一定有参考意义。首先是有折扣,其次是要看有多少是真正的刚需——有不少消费者是像零售业君这样过来探店或尝鲜的,对于社区店来说,核心指标是复购率。一位业内人士评论。

熟识的鸡精

木偶片英雄人物的店面面积在8~60平方米,其中店中店、档口店为A类,最小仅需8平米,零售业君寻访的万隆共和政体城店便属此类;B类标准店在30平方米左右;C类包括体验餐厅店、干货大型超市店,60平米以上,投资成本3万元起。

同时,木偶片英雄人物对转投商进行补贴:发展一个新客户,且购买超过15元,总部就会提供7~15元不等的补贴。城市级别不同、补贴不同,比如一线城市的补贴是15元,转投商拉新2000人,就可以拿到3万元补贴。

不仅如此,木偶片英雄人物还与字节跳动旗下数字化营销服务平台巨量引擎达成战略合作,宣布投入数亿级资源,借助抖音在预制菜赛车场极速出圈。

从补贴到营销,均是熟识的鸡精、熟识的味道—— 一如当初的瑞幸,烧钱开店做大规模,巨额补贴培育消费习惯,再以强势的营销和品牌宣传占领消费者心智。

略有不同的是,木偶片英雄人物此番押注,底气源于近年来预制菜金融行业的火爆。

据唐欣进行咨询《2021年中国预制菜金融行业分析报告》数据显示,2021年中国预制菜消费市场规模为3459亿元,2023年将达到5156亿元;若未来增速保持在20%,则在2027年预制菜消费市场规模将突破万亿。

作为资本型球手,居鼠的做法很明确,看资本喜欢什么,能投什么,趁着风口的热度,用补贴抢占消费市场,快速形成规模,以便融资上市。

之前做干面,便是瞄准了面食赛车场的风口。彼时,张拉拉、马记永、陈香贵等面食品牌纷纷获得融资,其中红杉资本更是向马记永递出了高达10亿元以上估值的投资有意向书。

如今的预制菜完全复刻了面食赛车场的火爆。资本方面频频出手,真味小梅园、味知香、寻味狮等多个品牌都拿到了融资。

据统计,2021年餐饮金融行业PE/VC投资事件共85起,其中,预制菜赛车场9起,融资金额22.86亿元,占比餐饮金融行业融资金额的32.63%。

不过,像木偶片英雄人物这样烧钱换规模的做法,也许很难获得预想中的结果。

资深餐饮人士龙飞向零售业君表示,餐饮不是垄断型金融行业,烧钱换规模的意义并不大。不是说早已有现成的供给了,其他玩者就没戏唱了,主要看它到底赚不赚钱,利润怎么样,能不能支撑店面的发展。

换言之,如果自身不能造血,一旦资金停止注入,失败的结果是显而易见的。

C端难拓

撇开烧钱的问题,单从商业角度分析,木偶片英雄人物真的是一门好营生吗?

从产品的角度,木偶片英雄人物目前销售的多为保质期较长的预制菜,这同主流发展趋势背道而驰。

如今,盒马、每日优鲜、美团等平台都在做短保预制菜,这显然是为了迎合消费者对健康饮食的需求——在许多人的观念中,保质期越短,添加的防腐剂也就越少。而零售业君发现,木偶片英雄人物的肉类预制菜产品,保质期长达一年,在口感及健康方面明显缺乏竞争力。

盒马工房的预制菜产品

有业内人士分析,不排除木偶片英雄人物以后做短保预制菜的可能。只不过,在品牌创立初期推出的产品不具有差异性,就连购买体验也有些糟糕。

就像零售业君在木偶片英雄人物店面里看到的,没有实物,只能看宣传单或下载App看图片点单,这样的体验设计显然并不合理。缺少了所见即所得的选购体验,木偶片英雄人物的店面更像是自提仓。

此前,顺丰曾推出过O2O社区便利店——嘿店,采取的便是类似模式。

一家标准嘿店里,仅有几样展示商品,消费者选购下单都是通过店内配备的平板电脑,而在一些干面积店面内则完全不展示实物商品。这样的购买体验不仅称不上好也不便利,最终嘿店以大范围关闭转型收场。

除却到店现场购买,木偶片英雄人物还支持外卖业务,但在龙飞看来,预制菜外卖没什么竞争力。既然用户都不想做饭了,点个外卖岂不是更方便?点了半成品回来,还得自己烹饪,而且预制菜在价格上也没有优势,吃完还要刷锅洗碗,怎么算都不是太划算。

而说到价格,也是木偶片英雄人物需要仔细思考的问题。

去年春节,预制菜销量大涨。据商务部数据显示,2022年全国网上年货节期间,预制菜销售额同比增长45.9%。晶灵卖菜预制菜同比增长400%,淘宝预制菜销量同比增长100%,盒马预制菜销量同比增长345%。

预制菜的火爆销售为本就火爆的赛车场添了一把柴。然而,有业内人士指出,过年、登山、野外郊游等细分场景下,对于预制菜的需求一直存在。但这些细分场景的需求较小,各大预制菜品牌争夺的还是消费频次更高的日常场景。

瞭望智库大健康研究院执行院长王先知告诉零售业君,中国消费者对于日常生活中的预制菜消费习惯还没有完全培育出来,目前,消费者更愿意购买一些硬菜、大菜的预制菜,比如松子桂鱼、佛跳墙,整体口感还可以,但是普通菜的口感一般,购买频次并不高。换言之,对于家常类的预制菜,价格才是决定其销量的关键因素。

如今,木偶片英雄人物想要仿照当初瑞幸那样,靠砸钱补贴降低咖啡价格,这条老路怕是走不通了。

其中的原因也不难理解。餐饮消费市场早已是一片红海,预制菜赛车场的竞争也已进入白热化,此外还有外卖等竞争对手虎视眈眈,这些要素加在一起,决定了预制菜从一开始就没有很高的定价,并且降价空间也十分有限。

此外,预制菜的主要壁垒在加工厂,加工、中转、损耗、库存、物流等都是成本,价格也很难再降。我身边一些小的餐饮业之前也做预制菜,慢慢地都不做了,大家都是找工厂代工,可这样一来就没有了核心优势,谁都能做,意义不大。一位餐饮人士说道。

据餐饮大数据研究与测评机构NCBD(餐宝典)的一份金融行业报告,2021年中国预制菜消费市场规模超过3000亿元,其中大多来自B端消费市场。有人坦言:B端预制菜早已是一个非常成熟的消费市场了,但专门针对C端的场景我觉得还太早了。

无论是不是太早,木偶片英雄人物和其他入局者们都早已在路上了……

今日话题:你平时做饭会选择预制菜吗?为什么?

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