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冷饮品加盟店排行榜-原创
            逆势开了2.2万门店的蜜雪冰城 靠什么盈利?-视野爱问信息咨询网

冷饮品加盟店排行榜-原创 逆势开了2.2万门店的蜜雪冰城 靠什么盈利?

原标题:逆势开了2.2万门店的蜜雪冰城 靠什么盈利?

“淘金不如卖铲子”,这在新茶饮赛道更是如此。蜜雪冰城靠加盟商赚得盆满钵满,但加盟商经营压力增大,食品安全问题频发。

文/每日财报 楚风

经过近两年的迅速扩张,蜜雪冰城已然成为新茶饮赛道的“巨无霸”,门店数量超过2.2万家。新茶饮赛道内卷加剧之下,蜜雪冰城以低廉的售价稳稳抓住中低端市场,“性价比”成为有力的武器。

然而,蜜雪冰城大规模扩张和低价策略也带来问题,其中食品安全问题频发。近日,蜜雪冰城因食品安全问题再次冲上微博热搜,有消费者从饮品中喝出虫子,但店家“不作为、不负责”的态度惹争议。

事实上,食品安全问题一直是蜜雪冰城经营发展的重大挑战。据黑猫投诉平台,蜜雪冰城受到投诉量共计4150例,其中食品安全是重点投诉问题。近30天中,蜜雪冰城受到投诉量有84例,其中食品安全投诉有31例。

在食品安全问题频发背后,蜜雪冰城主要盈利模式是吸引加盟商开店。蜜雪冰城超过九成收入,是向加盟店销售商品,包括食材、设备、包装材料等。加盟店越开得多,蜜雪冰城就越赚钱,2020年及2019年就净开超过13000家加盟店。

蜜雪冰城加盟商前期投入大,经营自负盈亏,而饮品价格低廉,单品毛利率较低,新茶饮内卷严重,加盟店赚钱愈发困难。蜜雪冰城大规模扩张,区域密度大,导致加盟店竞争严重。在经营压力下,部分加盟店容易忽视食品安全问题。

食品安全多次“喜提”热搜

蜜雪冰城食品安全问题再次冲上微博热搜。近日,在湖北仙桃,有女性网友曝光在蜜雪冰城门店购买4元一杯的柠檬水中有“虫子”,并将图片在网络上发布。该饮品尚未开启饮用,杯中出现黑色的虫子。

据相关媒体报道,仙桃市市场监督管理局到店检查后表示,该情况可能是封装过程中或柠檬片的味道招引虫子飞入饮料,涉事店家已向消费者退款道歉,并换一杯新饮料。监管局工作人员称,双方均否认涉事店家曾对此回应“我也不知道啊,那没办法,那没关系”。

事实上,蜜雪冰城已不是第一次因食品安全问题上热搜了。今年9月,齐齐哈尔市建华区鑫行蜜雪冰城因违反食品安全法规,被当地市场监管局罚款1万元。有消费者在该店购买两杯柠檬水,发现杯中有虫状异物。

今年5月,广西桂林恭城县蜜雪冰城门店因使用过期咖啡粉制作饮品被处罚2000元。该话题登上微博热搜榜第一位。

2021年5月,蜜雪冰城旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。蜜雪冰城通过官方微博道歉,并表示责令涉事门店停业整顿。蜜雪冰城道歉话题冲上微博热搜榜第一位。

在黑猫投诉平台上,截至11月30日,蜜雪冰城是被投诉最多的新茶饮品牌之一,累计投诉量共计4150例。对比之下,喜茶累计投诉量600例,奈雪的茶累计投诉量1112例,书亦烧仙草累计投诉量449例,CoCo都可累计投诉量1724例。

其中食品安全是蜜雪冰城受到投诉的重点问题,近30天中,蜜雪冰城受到投诉共84例,其中食品安全投诉有31例。

赚消费者的钱,不如赚加盟商的钱

在新茶饮内卷加剧之下,奈雪的茶自上市以来便亏损不止,而蜜雪冰城却能实现盈利。2019年至2021年及2022年一季度,蜜雪冰城营收分别为25.66亿元、46.80亿元、103.51亿元及24.34亿元,净利润分别为4.42亿元、6.31亿元、19.12亿元及3.91亿元。

跟奈雪的茶、喜茶不同,蜜雪冰城并不直接面对消费者,而是向加盟商销售商品,并从中获利。相对于鲜活饮品、德馨食品、田野股份等上游原材料供应商,蜜雪冰城又拥有消费品牌的优势。简而言之,蜜雪冰城的经营模式是“品牌+供应链”,做的是上游和中游生意。

招股书显示,2019年至2021年,蜜雪冰城向加盟商销售商品的收入分别达到24.27亿元、45亿元和98.50亿元,分别占总收入比例94.63%、96.21%和95.21%。销售的商品包括食材、包装材料、设备设施、运营物资及其他,其中食材和包装材料占总收入比例约八成。

既然主要赚的是加盟商的钱,那么加盟店开得越多,蜜雪冰城就越赚钱。2020年及2021年,在疫情之下,蜜雪冰城反而大举扩张,加盟店(含幸运咖、极拉图)分别净增5897家、7382家,合计达到13279家。蜜雪冰城在2007年开放加盟,经过十多年发展,2019年末加盟店数量是7186家。

2022年一季末,蜜雪冰城门店数量进一步增长,达到22229家,成为国内新茶饮赛道中门店数量最多的品牌。在招股书中,蜜雪冰城还计划在未来2-3年,在加强现有门店管理的基础上扩大门店数量,完善APP、小程序建设,继续扩大市场规模。

蜜雪冰城是新茶饮品牌,更是中上游供应链企业。目前,蜜雪冰城已实现产品研发、生产、仓储物流、销售、连锁经营为一体的完整产业链。

截至2022年一季末,蜜雪冰城已建立起252亩智能制造产业园,130000平方米全自动化生产车间,实现现制饮品、现制冰淇淋核心食材的自主生产。蜜雪冰城实现主要原材料自产自销,能降低采购成本。

蜜雪冰城赚钱了,那加盟商呢?

蜜雪冰城加盟商几乎都是自然人,如夫妻店、兄弟店等。对于普通人而言,开店前期投入较大。据蜜雪冰城官网,开店预期投入都是37万起,省会、地级市和县级城市加盟费有所不同。其中,加盟费并非一次付清,而是要求加盟商每年缴纳。

加盟商需要全资运营,自负盈亏,蜜雪冰城不参与分成。加盟商需要跟蜜雪冰城三年签一次合同,加盟店装修必须三年进行一次翻修。实际上,这又是一笔不小的投入。设备如果耗损较大,也要根据要求来更新换代。再加上水电费、员工薪资等支出,加盟商需要付出不小的成本。

此外,蜜雪冰城主要是街边店,也是一门“靠天吃饭”的生意。一位加盟商称,如果遇到下雨天,门店销售额会迅速下降。另外,茶饮天然具有淡旺季之分,在一季度和四季度天气较冷时,销售额明显低于二、三季度。

相对于其他茶饮品牌,蜜雪冰城门店还是一门辛苦的生意,原因就是薄利多销。蜜雪冰城单品价格位于4至8元之间,毛利率较低,一天得卖出数百杯才能盈利。有加盟商在网上分享,“这赚的都是辛苦钱……一天下来手都是麻的。”

更令加盟商诟病的是蜜雪冰城的区域保护。随着蜜雪冰城大举扩张,门店数量超过2.2万家,部分区域加盟店密集分布,造成顾客分流。蜜雪冰城没有明确的区域距离保护,即使将门店直线距离缩短到200米,也能找到另一家门店。这导致加盟店之间竞争激烈。

简而言之,蜜雪冰城并不是简单的奶茶店,而做的是2B的生意,终端市场的经营风险会转嫁给加盟商。随着新茶饮赛道内卷加剧,加盟商会越来越难挣到钱,这对于拥有庞大加盟店的蜜雪冰城来说,是一个隐忧。返回搜狐,查看更多

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