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三明治轻食-视野爱问信息咨询网

三明治轻食

目前,全市共有各级各类学校(幼儿园)食堂1425家(包括大、中专院校食堂92家)。其中,自主经营食堂1216家,委托经营和购买服务食堂209家。实行配餐的学校67家(由5家校外供餐企业配送),全市食品安全形势整体稳定向好。

开展食安培训,压实主体责任

学校食堂检查覆盖率达到100%

8月15日,我市召开了全市学校食品安全管理工作会议,市市场监管局结合秋季开学,立即组织各区市局围绕《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规以及食品安全专业知识,以区市为单位对各辖区学校负责人、学校食堂食品安全管理员以及从业人员开展食品安全培训,共计培训4740余人,进一步强化学校主要负责人是食品安全第一责任人的意识,提升学校食堂管理人员及从业人员的食品安全法治意识,全面熟练掌握管理标准和操作要求。同时,还下发了《加强学校(幼儿园)食堂食品安全监管工作的通知》,进一步明确工作目标、检查对象、检查时限、检查范围、检查重点等5项工作任务,卡实各方责任,合力保障全市广大师生的饮食安全。

组织季度检查,排查风险隐患。市市场监管局认真落实四个最严要求,联合教育、卫健部门严格执行学校(幼儿园)食堂每周自查、季度检查、督导检查、飞行检查等四查制度,积极开展全覆盖季度检查工作,督促学校食堂严格落实食品安全管理各项规章制度。目前,全市学校食堂主体数1425家,已组织完成又一轮季度检查工作,检查覆盖率达到100%,发现进货查验制度落实不到位、食品留样不规范、保洁柜配备与实际供餐人数不匹配等问题330多处,均逐一督促问题学校进行了整改落实,有效防范了学校食堂食品安全问题的发生。

全面建立食材可追溯制度

专家手把手教授校园食品管理

8月份,市市场监管局联合制定了《学校食堂食品安全检查标准(146条)》和《学校食堂食品安全规章制度汇编》,配合市教育局起草了《全市学校食堂食品安全专项整治行动方案》《全市学校食堂食品安全专项整治行动驻在式督导工作方案》,积极参加市级学校食堂食品安全驻在式督导组工作,采取专家包片责任制和手把手教学的方式,现场检查、指导各区市学校食堂食品安全管理工作,目前已检查学校53家,发现食品安全风险隐患及问题252个,及时将发现的问题向被检查学校、辖区监管所进行了反馈,提出了整改时限和要求,进一步督促各问题学校主要负责人切实加强食品安全意识。同时,市市场监管局将专项整治纳入了市食药安全生产指挥部蓝黄红考核,确保专项整治取得实际成效。

完善追溯体系,狠抓源头管控。一方面,市市场监管局严把食材购置关,针对以往各学校食堂采购食品渠道多样性、把关标准不统一的情况,配合教育部门推行米、面、油、生鲜肉等大宗商品集中招投标采购和统一配送制度。另一方面,全面建立可追溯制度,结合省级食品安全县复审、文明典范城市创建等工作,全面加强学校食堂食材安全体系建设,在建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度的基础上,进一步规范完善详细的进货查验台账记录,实现食材可追可查。同时,充分发挥食品安全监督抽检的技术支撑作用,坚持以问题为导向,围绕校园食堂大宗食品原材料、校园周边商超食品、集体用餐配送单位开展专项监督抽检。

一组数据足见我市对校园食品安全的重视程度:2022年,市市场监管局加大对校园食品的专项监管抽检力度,安排专项抽检530批次,目前已完成330批次抽检任务,不合格1批次,另200批次正在抽检过程中,有效防范了校园食品安全风险。

互联网+明厨亮灶覆盖率100%

智慧监管保障校园食品安全

为守护师生舌尖上的安全,市市场监管局将物联网、云计算、大数据等技术用于食品监管领域,全力增强智慧监管能力,提升食品安全水平。在全省率先推动互联网+监管分厅建设试点工作,加快建立食品药品领域监管模型,推行探头站岗、鼠标巡逻的监管新手段,通过互联网+监管有效提升校园食品安全监管效能。

下一步,市市场监管局将强化落实学校食品安全主体责任,持续加大督导检查力度,严厉打击违法违规行为,严防严管严控校园食品安全风险,以强烈的责任感和使命感坚决守牢校园食品安全底线,全力守护全市学校师生舌尖上的安全。

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