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轻食套餐的好处

《不用运动,这样吃,轻松减掉20斤!》

《精致健康,生活里的仪式感》

《一份食谱,连吃10天,轻松拥有A4腰!》

……

这些令人心动的文章标题,其内容都有一个共同的主题——轻食。

这些年来,随着网红打卡、商家营销、身材焦虑的综合影响,「轻食」的概念逐渐火了起来。

这名字听起来就很轻盈、轻松、清爽、无负担……再加上其精致的颜值,当与生活里的仪式感相结合后,简直一击即中年轻人的内心。

不过,这种简单低卡的轻食套餐,对减肥真的有帮助吗?长期吃轻食,对健康有哪些影响?

太长不看版:

1.轻食以食物组成丰富,用量少、新鲜和能量低为其主要特点,是人们在一段时间内的选择性餐食

2.轻食确实食材种类丰富,但实际吃的时候,营养并不均衡

3.因为大部分轻食都是沙拉形式的,制作过程往往不经过加热杀菌,被微生物污染的风险很高

4.轻食中常用到的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量都很高,长期食用可能体重不减反增

日渐火热的舶来品

所谓轻食,并不特指某一种食物,而是指一种新的饮食方式。

根据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》,轻食以食物组成丰富,用量少、新鲜和能量低为其主要特点,是人们在一段时间内的选择性餐食。

轻食最初源于17世纪英国上流社会的下午茶,当时社交晚餐在晚上八点左右才开始,正餐间隔时间较长,贵族们会在两餐之间吃点点心喝点咖啡。

用我们现在的话来说,轻食在当时的作用就是垫吧垫吧。

发展到今天,轻食已经完全变了个模样,由最初的高热量、容易饱变成了如今的少吃饭、多吃草能量低、不顶饱,虽然长得还是很好看,但……味道上相差甚远。

据中国营养学会对全国6207人进行的轻食消费线上问卷调查显示,94.9%的人至少每周消费一次轻食,有55.7%的人一周消费2~4次,企业普通职员、学生、具有本科学历的人在轻食消费人群中占比最多。

据相关数据统计,在2019年,中国代餐品牌数量就已达2837个,2020年已增加到3540个,预计到2022年,中国轻食代餐市场规模将达到1200亿元。

许多人选择轻食的主要目的是减肥与健康,但连啃两周(别问为啥不是一个月,问就是坚持不了)的草,真的能去掉油腻、神清气爽吗?

误区一:轻食营养均衡

目前市面上的轻食产品,主要以沙拉、肉卷、饭团、三明治等为主,涉及食材的种类也很丰富,肉类常为鸡胸肉、瘦牛肉、虾肉等,蔬菜多为西兰花、圣女果、生菜等,主食多为粗杂粮、薯类等,烹调方法一般是蒸煮、凉拌。

(右上角是酱是酱是酱/图源:图虫创意)

这样看上去,轻食确实种类丰富,但实际吃的时候,并不均衡。

虽然一份轻食看着花里胡哨东西挺多,但其中生菜叶子就占了大部分体积,只吃轻食很难达到每天300-500克蔬菜的推荐量(而且常常把圣女果和肉肉吃了,剩下蔬菜扔掉的是不是你?)。

轻食中的主食也很少,甚至有的轻食根本就没有主食(所以吃完没多久春雨君就常常饿得眼冒金星),肉类也不多,蛋白质摄入不足很容易导致身体肌肉流失。

误区二:轻食简单安全

因为大部分轻食都是沙拉形式的,制作过程往往不经过加热杀菌,如此一来,被微生物污染的风险就很高。

蔬菜原料如果没有清洗处理干净,可能被寄生虫卵和其他污染物污染,直接生吃,容易造成感染。

而且中国传统饮食发展到如今的八大菜系,本就是熟食为主,换成生吃为主的轻食,不仅食欲大减,肠胃功能不好的人群,还容易腹泻腹胀。

误区三:轻食低卡减负

从轻食的食材组成和制作过程来看,轻食确实是低卡无负担。

但鸡胸肉口感粗糙发柴,生菜、西蓝花吃多了眼都发绿,红薯、玉米吃得毫无满足感……

为了充分照顾到消费者的口感,提高回头率,商家只好往里面加点酱了。

嗯……确实变好吃了,但能量也不低了。

轻食中常用到的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量都很高,比如沙拉酱脂肪含量一般为40%~60%,千岛酱的脂肪含量在43%以上,蛋黄酱最高可达80%。

如果你再搭配点蛋挞、薯条、果汁……吃一周轻食,体重不减反增,也是很常见的。

总之,不必为了追求形式与潮流而选择轻食产品,平时做饭的时候,注意少放点盐,多吃点水果蔬菜,限制精制碳水化合物的摄入,增加豆类、全谷类及坚果的食用量,也是符合营养、低钠、低脂的轻食理念的。

从某个方面来讲,自己搭配的轻食可比市面上卖的要好吃、营养多了,毕竟卖的轻食套餐又难吃又贵,总有种花钱找罪受的感觉~

参考文献:

[1]中国营养学会发布《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》[J].营养学报,2020,42(06):551.

[2]轻食是真需求,还是伪风口[J].中国食品工业,2021,{4}(11):98-99.

[3]石筱璇,于仁文.有些轻食并不健康[J].饮食科学,2021,{4}(06):20.

[4]孟佩佩. 当轻食成为新社交 这门生意怎么做[N]. 中国青年报,2021-07-20(007).

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