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外卖轻食健康吗-视野爱问信息咨询网

外卖轻食健康吗

现在的打工人,已经在用身体力行拒绝内卷了。再忙碌,也要抽空去健身,就算是减脂的flag高高挂起,也不会用清水煮一切来虐自己。

以前流行的生菜+鸡胸肉+西兰花的沙拉,也在水土不服的劣势下退出了历史舞台,取而代之的是更加接地气的轻食、温沙拉,逐渐受到大家的青睐。

轻食

轻食之所以受欢迎,主要是因为它用的食材、烹调方式和搭配让人更有胃口,减脂不一定,起码相对健康。但大家在点轻食前,也要留意这些风险:

微生物污染风险蔬菜缺乏酱汁热量过高

微生物污染风险

只要在20-30摄氏度的环境下,大部分微生物都可以生长繁殖,还有一部分嗜冷菌能够在-10-20摄氏度生长;另外,空气湿度越大,越容易使微生物大量繁殖;在有氧的情况下,除了厌氧菌以外大部分微生物生长、繁殖更快。

如果是传统的西式沙拉,或者是轻食内有不加热的生菜,加工和制作处于有氧环境下,微生物很容易繁殖。从做好到食用的这段时间内,微生物的数量会变得更多。

蔬菜缺乏

亲测,轻食虽然乍看没毛病,但是往往严重缺乏蔬菜,大部分的搭配是:1份相对固定的荤菜+自由选择的主食+加上蔬菜。

分析下来,主食(杂粮饭)大约100g以上,荤菜(鸡腿肉)大约在50-100g左右),就发现蔬菜的量明显不足。

做个对比:

甲(通常轻食店配比):杂粮饭120g+瘦牛肉120g+菠菜100g+沙拉酱10g

乙:比甲套餐增加100g蔬菜

甲的热量是385kcal,而乙虽然增加了100g蔬菜,但热量仅增加到400kcal;两个套餐的蛋白质含量无差别,都是30g左右;乙套餐的维生素B1、B2却比甲套餐都增加了33%,矿物质钾也比甲套餐增加近30%。

如果爱点轻食,记得多加一份蔬菜(每一顿建议200-250g),就可以做到真正的低卡高营养啦,这才是健康膳食的重点。

另外,蔬菜的水分含量高,体积大,饱腹感比较强,这一点也比较适合需要控制体重的人。

酱汁热量过高

没有酱的沙拉轻食约等于没有了灵魂,对于清淡的午饭来说酱汁就是点睛之笔一样的存在,但是外卖里能提供的酱料通常还是老三样:芝麻酱、千岛酱、蛋黄酱,平均1勺的热量大约就有100kcal,往往不知不觉热量就超标。

大家不妨多做点选择,轻食里点有黑醋汁、香草酱、甜辣酱(透明的那种)、蕃茄酱的,而且分量最好不大,吃的时候不要一股脑全倒进去,可以把比较淡的菜蘸着吃,这样一顿吃下来酱料还有剩,不用担心热量超标的问题。

传统快餐

一说到传统的快餐小炒,印象无非是:油多、油多、油多。这也造成了很多问题:

热量超标营养素单一(脂肪、精制碳水占比较大)缺乏微量元素(蔬菜占比低,主食多为精米白面,缺乏维生素、矿物质)

传统的中式快餐,比较受欢迎的菜肴是西红炒蛋、农家小炒肉。我们按照1碗米饭,2个菜的配置估计一下这一餐饭的热量和营养。

1碗米饭大约150g;

西红柿炒蛋:西红柿150g+鸡蛋50g+烹调油20g(传统做饭先炒鸡蛋,至少要10g油,再炒西红柿至少也是10g油)+白砂糖20g;

农家小炒:青椒100g+五花肉100g+烹调油大约15g

分析下来,这餐饭的总热量大约是1300-1400kcal左右,已经超出了一个健康成年男性全天推荐热量(2250kcal)的50%,脂肪供能比是52%,远远超出标准推荐的20-30%。膳食纤维、钙等营养素还不到全天推荐量的15%。

非常明显,传统中式快餐存在热量超标,产热营养素超标,微量元素不足的问题。

小结

爱吃轻食的小伙伴,别忘了多点一份蔬菜,把酱换成低卡的;如果吃腻了西式的,可以优先选择广式肠粉和日式的拌饭、茶泡饭。把今天说到的技巧记下来,这个夏天一定要好好吃饭哦~

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