预制菜市场规模及优势分析

预制菜市场的发展历程

预制菜是指将菜品的原料、调味料、作法和配方等全部预先制备好，然后再进行装盒或包装，供消费者直接购买食用的一种包装食品。

预制菜市场的发展始于上世纪90年代末期。当时，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的显著提高，人们对于餐饮服务的要求也日益提升。这就为预制菜市场的发展创造了条件。随后，一些企业开始开发和生产各种预制菜产品。

目前，国内外市场上已有大量的预制菜供消费者选购。根据不同的食材、口味、价格等要素，企业已开发出了各式各样的预制菜产品。而随着人们生活水平的不断改善，对于餐饮服务也日益提升，对于方便快捷、味道好、价格实惠的预制菜也日益流行起来。

尽管如此，由于我国市场相对落后，大多数企业都处在仿制、试水和尝试新产品的阶段，还未形成真正意义上的竞争格局。

预制菜市场规模

预制菜市场占有中国市场份额约2/3，其中以北京、上海、广州、深圳为主。预制菜主要针对快餐店、连锁企业、休闲食品店和大型超市等。随着生活水平的提高，人们越来越重视饮食品质，对快餐的需求也日益增加，使得快餐店成为预制菜的主要客户。

目前，我国快餐店数量已经达到30万家左右，而10年前还只有1万家。随着人们生活水平的提高，快餐店数量还将继续增加。同时，休闲食品店、连锁企业也是不断壮大的新兴市场。由于人们生活节奏的加快，对快速便捷的食物需求日益增加，使得这些新兴市场也成为了不可多得的客户。

此外，随着生产工艺的不断进步，如冷冻食品工艺的发展，使得冷冻食品成为了一种无法逾越的竞争优势。冷冻食品不但能够保证食物新鲜度，而且口感也相当不错。由于这样的优势，各大冷冻食品厂家推出了一系列“好吃”“方便”“便宜” 的冷冻小吃,都受到了市场的一致好评。因此, 冷冻小吃也成为各大休闲零售连 锁企业“打开门道”的重要产品, 带动了零售行 业中快速扩张, 创造出巨大的市场份 额, 成为零售行业的“ 风 驰 电 掣 ”之一。

预制菜市场的优势

市场规模指标是衡量市场规模的一个重要指标。市场规模反映了市场发展的水平，是衡量市场竞争力的一个重要标准。预制菜市场作为一个新兴市场，目前还处于规模化发展阶段。从市场规模来看，预制菜市场已经超过了传统冷冻食品市场，成为食品工业中规模最大的领域之一。

目前，预制菜行业的发展迅速，但仍处于起步阶段，整体上呈现出“零散、碎片化”的特征。2014年全国预制菜工业总产值达到340亿元人民币，占食品工业总产值的4.5%；而传统冷冻食品、方便面、方便食品、速冻水果、速冻蔬菜等行业的总产值占食品工业总产值的3%~8%。2009年~2013年间，我国预制菜行业年平均增速约为10.7%；2014年上半年全国各省(区、市)预制菜生产企业实现销售总额22.2亿元人民币，同比上升11.5%。

从上述数据可以看出，目前我国预制菜行业正处于快速发展之中。由于人们生活水平不断提高、生活节奏加快，对快捷方便食品的需求日益增加。随着时间的推移，人们对食物的要求也日益宽泛化、多样化,这也是驱动预制菜行业高速发展的重要原因之一。