美团外卖：轻食订单量增长157.9%_轻食简餐

8月8日是全民健身日，美团外卖发布了《轻食消费大数据报告》（以下简称《报告》）。数据显示，2018年，美团外卖轻食订单量突破2662万单，同比2017年轻食订单量增长157.9%，消费金额增长159%。同时，美团外卖还联合悦跑圈线上线下联动，共同发起轻量一夏跑步挑战赛活动，倡导吃动平衡，健康生活。

2019年轻食搜索同比增长235.8%

随着消费升级以及人们的健康饮食意识逐渐增强，用户逐渐对自身的营养健康有了更高要求，低热量、低脂肪、高纤维的轻食受到越来越多用户的喜爱。《报告》显示：2018年，美团外卖轻食订单量突破2662万单，同比2017年轻食订单量增长157.9%，消费金额增长159%。

城市的忙碌和压力让年轻人热衷简单生活，而轻食以偏西式的烹饪手法和缤纷多样的食材选择，从作用到概念都满足了用户的需求，于是轻食在大众餐饮消费中热度不减。《报告》数据显示：2019年，轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐四个关键词在美团App搜索次数同比2018年，分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。众多主打健康的轻食店也顺势而生，同比2017年美团外卖轻食商户数增长119.8%。

从全国轻食外卖消费市场来看，一线及超一线城市仍是轻食消费经济的大盘。《报告》数据显示，2018年美团外卖轻食订单量排名前十的城市是上海、广州、深圳、北京、杭州、南京、武汉、成都、重庆、佛山；轻食商户数量排名前十的城市是上海、北京、广州、深圳、杭州、武汉、南京、成都、厦门、长沙。

《报告》还指出，2018年，有59个城市的美团外卖轻食订单量实现了零的突破，其中包括45个五线城市以及11个四线城市。

90后引领轻食生活方式

从人群来看，注重饮食健康的90后是引领轻食时尚的主要人群。《报告》显示，90后占到轻食消费人群的62%以上，其次是80后，占到26%。另外，女性是轻食的主要人群，占到轻食爱好者的70%以上。

年轻人对身材的重视，无疑是选择主打健康卖点的轻食的重要原因。《报告》结合订单菜品名称分析，发现用户常点的订单包括几种类型，分别是：低卡（56%）、元气（15%）、健康（13%）、增肌（10%）、素食（6%），其中6成以上是为了减肥。

《报告》发现年轻人喜欢在夏天吃轻食，历年来夏季轻食单量占比在全年最高。以2018年数据为例，二季度的轻食单量增速为全年最快，同比增长228.9%。一方面与年轻人夏天减肥需求更强烈相关，另外一方面，不同于需要经过复杂煎炒过程的中餐热食，轻食类餐品大部分食材毋需复杂制作和调味，只需简单搭配调制即可出餐。

此外，越来越多年轻人在节假日期间，将轻食作为假日新宠。《报告》显示，2018年，五一期间美团外卖轻食订单占比相较2017同比增长134.9%，而十一黄金周期间同比增长44.6%。

一直以来，南方人由于饮食结构以大米、蔬菜和猪肉为主，讲究荤素搭配，因此对轻食接受度更高。《报告》显示，2018年美团外卖轻食订单量排名前30的城市中，南北方城市比例为23：7，主要集中在江苏省（6个城市）、广东省（4个城市）。

不过，随着人们健康生活均衡饮食理念的加强，北方市场开始展现出了巨大的潜力。《报告》显示，2018年轻食用户数增速最快的10个城市为西安、天津、沈阳、北京、重庆、海口、郑州、大连、成都、青岛，其中北方城市抢占7席。此外，西安、天津、沈阳三个北方城市的轻食用户数增长速度更是位列前三，增速均超过270%。

30%轻食商家提供DIY

一般来说，轻食不仅会使用到高纤维的全谷杂粮食材，搭配优质的生鲜蔬菜、时令水果，以及高品质的水产海鲜，并以烫、蒸、炖、煮等简单的烹饪方式保留食材的天然滋味，均衡营养的同时兼顾食物多样性，这也使用户有了更多自主选择和搭配的空间。根据美团外卖数据，近一半的用户选择DIY配餐，有30%的轻食商家可以提供DIY自选。

酱汁不仅让沙拉有了酸甜苦辣咸，还能通过合适的调配，带来独特的味觉体验。《报告》显示，全国最受欢迎的5大沙拉酱：芝麻酱、油醋汁、千岛酱、凯撒酱、甜辣酱。