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观察:超过5成的利润,拥有千亿的市场潜力,但轻食依旧不是赚钱生意?_轻食减脂餐加盟

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轻食,就是三低两高的食品,即:低热量、低脂肪、低盐,高蛋白、高膳食纤维,更注重还原食材本味,以凉拌、水煮、清蒸为主要制作方法。

轻食主要目标人群为减肥健身人群,并且其中7成消费者为女性。轻食早在2016-2018年期间就掀起过投资狂潮,目前轻食的热度似乎正在重新升温。

那么,轻食曾经的市场情况如何?为何说其行业的热度正在重燃?轻食行业的潜力究竟如何?为什么风口在前分析都不看好呢?耐心看下去你就会有答案。

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早在2016年-2018年期间,轻食就拥有超10亿资本进入赛道,并且有超过10家独立的轻食品牌获得超过千万的融资。

而在2021年,根据企查查的数据显示,仅上半年就有超过3千家新注册轻食企业,远超2020年的同时,轻食类外卖订单单年同比增长50%。

不仅如此,与此前相比,也诞生了轻食简餐与低卡美食搭配、订阅式轻食品牌的模式创新,并且其龙头企业也相继获得了A+、D轮的融资。

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根据欧睿国际的数据统计显示,2022年我国轻食代餐市场预计将达到1200亿元,市场的反应也早因为逐渐升温而有了迅速反馈。

以超能鹿战队为首的轻食品牌,已经在全国150个省市区开有连锁店。又比如麦当劳、元气森林等知名品牌,则分别投资和推出了轻食系列产品、品牌。

市场的迅速反馈也主要与消费主力军开始注重健康、减脂、瘦身有关,加之教育成本的降低,让一众分析认为:未来轻食的用户将会持续爆发式增长。

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如此巨大的潜力之下,行业内和大部分分析却不看好轻食。在投入成本低廉、模式易复制、复购率高、利润超出想象等优点背后,局限性实际也很突出:

1)差异化小,竞争力弱

与入门门槛低的优点相对,极易复制的产品、制作方法、运营模式,导致了同质化一直是轻食行业的心病,甚至宣传效果、菜单名称都难以特别区分。

2)客单价低,规模化难

调研显示,中低端用户的占比量在轻食行业中最大,导致了行业的普遍客单量较低,却因为同质化的严重影响,只能在价格、营销上内卷,难以规模化。

3)业态单一,多为外卖

在轻食的众多消费渠道中,线上订餐占据了93%,致使大多数的轻食店仍是以外卖为主销售渠道。可以说,外卖占据了整个行业的主导优势。

4)真大众化?难以认可

虽然走在大众化的道路上,但与消费者完全接受轻食还有距离。根据美团发布的数据显示,67%消费者认为轻食价格较高,总有不值当的感觉。

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据了解,一个轻食店平日里要储存超过150种食材,且对于原材料有全部冷藏和高新鲜度、原生态的需求,最终却需要在同质化严重的市场中竞争。

而且,不仅大众对于轻食的认可度本就不高,现在的目标人群又相对小众,获客成本远高于普通餐饮行业,销量和客单价更是不能相比。

此外,在运营上还需要从原材料、制作、客户群体分类、线上运营都有严格的把控,才能够在内卷如此严重的市场中生存下去,并参加下一轮竞争。

目前看来,随着轻食行业规模的扩大,必然会有更多投资者、创业者、资本的关注,甚至会有外卖等餐饮相关平台对商家的扶持。

但如果没有完整的商业链,又或者是对轻食行业的新诠释,盲目地进入似乎在风口的轻食行业,则可能会被卷入这场激烈但胜利却不甜的内卷战争中。

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