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这样的店是该继续还是该放弃?_轻食简餐-视野爱问信息咨询网

这样的店是该继续还是该放弃?_轻食简餐

这是一家纯外卖的轻食店,现在一个月外卖月销量加起来1000+,营业额2万左右,还必须天天营业,就这样一个月除去房租水电也就剩5千块的利润了。要知道我之前上班一个月工资都不会低于8千(当然8千工资压力也是非常大的,也没办法带着孩子去上班)。这样的门店我都不知道还要不要继续坚持,回想起我刚开始做这个轻食店的经过,内心真的有太多的不舍,它之前也是非常辉煌的一家店。

这就要从我的卤菜项目说起,卤菜店是20年6月18日正式开业的,武汉的6月已经开始热起来了。或许是第一次尝试创业做餐饮,作为吃货的我从开始学做卤菜,到卤菜店开业,嘴就没停止过对卤菜的试吃(其实就是闻着太香,眼睛饿)。

也就是那时候成天做卤菜、吃卤菜腻到了,加上天气热又很累总是没胃口,所以无意中我吃到了【你的明治】家的三明治。一点不夸张的说我连续一个月中午都是半个三明治(一整个太大吃不完),他们家三明治的种类还挺多的,印象最深的是肉肠三明治,里面的肉肠多的刚刚好,搭配蔬菜和沙拉酱,一点不腻还特别饱肚子。

于是我开始关注到了轻食项目,3个月后我顺利开了一家自己的轻食店。我身边女性朋友知道了都特别的羡慕,因为在她们的心里,轻食是干净卫生无油烟的好项目,且小资、利润大,她们更羡慕我敢想敢干的冲劲。殊不知店铺刚开业第一个月我过的非常惨,一开始订单不多我成天失眠,做梦都在做订单。2周后每天订单慢慢多起来了,开始多的做不过来,又招不到人,不得不让我那老母亲过来给我帮忙。可怜我妈文盲一个不认识字,订单经常装错、装漏,导致我忙完订单还要处理售后问题。

好在第二个月老妈就上手了,售后订单不像之前那么多了,但过了11月降温后生意也开始一落千丈了。最高的时候一个月营业额4-5万,直接跨到了一个月2万左右,找许久才发现商圈的同行一下子从5家增加到了10家,更有连锁品牌介入,活动力度大到我都心动了。

就这样我还在坚持,因为我是真的很喜欢吃,偶尔吃吃觉得真香。但这样的生意真的维持着好难,而轻食的项目每个产品都是配方,不像我去年做的泡菜项目,按照配方做好放进冰箱,随便找个大姐都能上手售卖。轻食项目为确保食材新鲜,所有产品都必须订单来了开始煎肉,一来二去整个订单做完至少需要5-8分钟才能出餐,泡菜就是根据订单夹菜后放湖南特制的辣椒油拌一拌就能出餐,整个订单2-3分钟就够了。

所以,对比后真心觉得轻食项目好废人,找个年纪大的记不住那么多产品的配方,找年轻的目前的营业额根本保不住员工工资,没想到这个事都觉得纠结的难受。

如果我不做了,我也愿意把我的轻食配方分享给大家,无论在家做还是开店都是不错的,可以关注我,坐等。

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