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年国庆期间,多地餐饮消费回暖;海天味业回应添加剂争议,称使用及标识符合法规,详情请看红餐网《每日餐讯》

国庆餐饮消费回暖

多地餐饮业增长明显

红餐网综合整理消息,今年国庆期间,多地餐饮消费趋势向好,各地老字号和预制菜成了餐饮消费的热门,餐饮业整体状况有所回暖。

上海市商务委公布《关于2022国庆节上海消费市场运行情况的报告》显示,9月30日至10月6日期间,上海市餐饮消费增长明显,消费金额达到69.6亿元,同比增长18%。

从浙江省商务厅也获悉,今年国庆黄金周期间,浙江消费市场逐步回暖,多项数据指标涨势亮眼。在餐饮消费方面,浙江省商务监测的餐饮企业营业额及客流量同比分别增长约2.9%、2.1%。

河南省商务厅公布的消息显示,2022年国庆假日期间,全省城乡居民消费热情持续回升,消费市场呈现持续复苏态势。其中,餐饮业态10月1日销售额比2020年店庆期间餐饮日销售额增长328%。

餐饮企业的良好营收也佐证着餐饮消费的持续回暖。10月1日,广州多家知名餐饮老字号迎来国庆开门红。像陶陶居酒家北京路店,在当日15时左右,现场取号总数达四百余个,晚市开始前,就有客人坐在店门口等位;广州酒家越华店店内也基本满客。

此外,根据北京日报的报道,国庆假期期间,呷哺呷哺营收环比9月增长近2倍,客流增约1.7倍,继中秋之后再次突破今年最高业绩纪录;湊湊火锅在颐和园、王府井等热门旅游目的地的门店营业额平均增长超20%;海底捞国庆前三天全国门店翻台率提升超30%,接待人次增长超过40%,与中秋假期相比均有所提升。

在具体消费菜品方面,口味地道的老字号美食是假期里人们的就餐首选。同和居的烩乌鱼蛋汤、同春园的清炖蟹粉狮子头、鼓楼马凯餐厅的双味鱼头王等,点单率都比平时高出不少;砂锅居的砂锅菜、老西安饭庄的羊肉泡馍等经典美食也迎来热销,销售高峰的日销量超过千份。

另外,值得注意的是,预制菜也是国庆期间的大热。据商务部门统计,叮咚买菜国庆期间预制菜销量同比增长50%以上。盒马数据显示,盒马工坊半成品菜整体销售额国庆期间同比增长82%。

还有不少知名预制食品加工企业纷纷入驻线下商超,甚至开设专柜。从各个超市内部来看,不同品牌的预制菜上柜也都很全面。

海天味业回应添加剂争议

海天味业在声明中表示,食品添加剂广泛应用于世界各国的食品制造中,各国对食品添加剂均有明确的法规标准,因此,从食品添加剂并不能得出中国食品比外国食品差的结论。

随后,中国调味品协会也发布《关于净化市场环境,引导调味品企业高质量发展的声明》,称各国的饮食和消费习惯不同,同一类产品的标准要求会有所不同,但是标准本身并不存在高低之分。并强调,餐饮业和消费者需求的快速迭代,加快了酱油产业的市场细分和产品创新,生产企业在遵守国家统一标准的基础上,可以根据各细分产品的特点和市场需求,科学合理的使用食品添加剂,不仅可以满足各种酱油口味的需求,还可以提升产品品质和食品安全水平。

事实上,有关食品添加剂的讨论近期一直比较激烈。此前某博主在网上发布一条短视频,称有商家为缩短烹饪时间,在汤中直接加入一勺三花淡奶,立刻变出高汤。就曾引发科技餐饮的激烈讨论。与此同时,各种预制菜、半成品菜,也因食品加工海克斯科技(原是一种游戏用语,指魔法与科技的融合技术)而一并被网友们所讨论。这些因科技而生的产品似有被污名化的趋势。

平心而论,美食应该精耕细作,但在日益高企的食品原材料价格和人力成本、租房成本、管理成本等餐饮行业现实背景下,对任何餐饮商家都提出过高要求显然有些不太现实。

KFC开出首家独立KFC TO GO窗口

推出9元咖啡

FBIF消息,10月1日,KFC在上海开出第一个独立KFC TO GO窗口,首次推出SOE咖啡。据悉,该KFC TO GO窗口位于上海漕溪路280号,采用小窗速取新模式,随点随拿无需进店,打破传统连锁咖啡业务布局。产品方面主推K TO GO美式·安提瓜以及K TO GO拿铁·安提瓜和加朵浪漫三款,其中仅售价9元的美式安提瓜将SOE带入9元的新时代。

此外,为满足消费者不同喜好,外带速取窗口还有限量季节品椰青美式以及阿拉比卡拼配产品,10月1日-10月14日,开业2周免费试饮。

据悉,SOE咖啡即Single Origin Espresso,意思是单一产地浓缩咖啡,在咖啡冲煮过程中,只用同一个产区的咖啡豆进行冲煮。早先,SOE咖啡流行于小众的精品咖啡馆,专业的咖啡师与客人们分享自己精挑细选的咖啡,将咖啡豆的风味娓娓道来,氛围感拉满,价格通常也拉满,因而脱离大众的日常生活。

此后,SOE咖啡经一步步走入人们的日常生活,但是价格还是集中在20元-40元之间,并且SOE咖啡的价格通常还是会高于同店的普通咖啡。

这次肯德基9元的定价无疑降低了SOE咖啡的品尝门槛,用更低的价格让SOE咖啡的独特风味有机会被传递给更多消费者。但能否真正赢得消费者的青睐,还有待进一步观察。

宜家家居副业变主业

开始直播卖美食

电商在线消息,近两年的疫情影响和家居线上化发展,对以线下门店为主的宜家也造成了不少冲击。今年,宜家遭遇了首次闭店:4月1日,宜家中国正式关停贵阳商场;随后又在7月7日关闭了上海杨浦商场,目前宜家在中国还剩下34家门店。

为了求变,宜家家居今年7月新开抖音账号IKEA宜家风味屋,定位是售卖宜家美食。7月21日,宜家风味屋发布的第一个视频就是线下门店中的1元冰激凌,随后发布的视频中还出现了其他宜家餐厅美食以及美食教学。

9月24日,宜家风味屋开启直播带货,主要带货宜家餐厅的美食团购券和代金券,目前宜家在中国的34家门店都可以使用。截至10月2日,宜家风味屋共带货5场,灰豚数据显示销售额已经达到了10万元以上。

有业内人士表示,在抖音售卖美食团购,并非是宜家开始专注美食业务的信号,而更像是其一个引流的举动。宜家或期冀于通过低价美食将网上种草打卡的年轻人吸引至线下门店而实现流量的变现。

轻食连锁品牌身材食料获得数百万天使投资

FoodTalks消息,轻食连锁品牌身材食料(BODYS FOOD),近日获得数百万元天使轮融资,投资方为有食创业。

据了解,身材食料2015年创办于福建厦门,是国内最早成立的轻食连锁品牌之一。公开资料显示,身材食料目前在全国有107家门店,主要集中在厦门、东莞、成都、杭州、南京、青岛、海口、泉州等城市。

据悉,身材食料的门店实际复购率达到了75.8%,盈利门店数量接近90%,除了轻食连锁,身材食料也主导投资了必富咖啡三明治、虎头炸南乳炸鸡翅等多个轻餐饮品牌。

整编 | 红餐网_朱 明

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