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轻食生产

轻食创业计划书

一、企业概况

选择创业项目的理由:在不少人心中,开轻食店是个不错的创业项目。一方面每天工作心情很愉悦;另一方面,现在人们的生活水平提高了人们对于食物的追求不仅仅在于追求吃饱而在于吃好,而轻食创作简单,容易迅速起步。

企业愿景:在保证食品食材新鲜美味的同时,快速新市场为顾客独家定制特色套餐,提供独一味的体验,在市场提升知名度,打开市场,通过增加营业额来创造财富,扩大市场。

企业经营范围:低卡低脂代餐,鲜虾意面,蔬菜鸡肉海苔卷,粗粮饭团,火腿三明治,包菜鸡蛋沙拉,……

企业类型:服务企业

创业者个人情况

以往相关经验(包括时间):虽然没有从事轻食餐饮这一类型,但对于轻食情有独钟,从食材到制作,相较于轻食店主更有经验。

三、市场评估

目标顾客描述:

对于消费者来说是既简单而又合口味的吃食,不用花太多时间就能吃完饭,轻食的应用场景广泛,同时菜品低盐,低糖,低脂,低油,对于消费者日常餐饮中惯性靠前,对身材追求和健康管理制人群来说更是刚需。

市场容量或变化趋势: 轻食是食物的一种形态,以低脂、低热量、少盐少糖为特色,且富含高纤维和营养。数据显示,从消费者数量看,沙拉逐渐呈现出大众化趋势。2019年全国轻食沙拉消费增长63%,订单量增长61%,消费人数增长39%。目前我国的轻食行业目前仍然处于成长初期,主要在线上外卖行业发展,且未形成国民性的日常饮食文化及相关产业,截至2020年底,我国轻食在国民的渗透率仅为40%,对比欧美等发达国家90%的渗透率,我国轻食行业的市场空间巨大。再加上我国肥胖人群日益增长的背景下,预计未来我国轻食沙拉行业市场将持续扩张

通过本企业的市场调查,本地区同类企业有五家,发现学校内杨国福麻辣烫轻食减脂餐,也从事轻食行业,在学校外面也有轻食餐,所以受众广,

竞争对手的主要优势. 7 财务分析7.1 股本结构注册资本20万元 公司成立初期,考虑到向银行借款困难以及降低风险, 股本结构和规模如下,轻食代公司创作团队100%持股:股本结构及规模

股权结构金額类型股份轻食代公司创业团队200,000资金入股100%总计200,000100%名 称数量单价总费用(元)烤箱1200200豆浆机2200200保温箱2150150冰箱1300300冰柜1400400消毒柜1130130桌椅5260260

2、交通工具根据交通及营销活动的需要,拟购置以下交通工具:表7.2交通工具

名 称数量单价总费用(元)电动车118001500自行车1200130

3、办公家具和设备表7.3办公设备

名 称数量单价总费用(元)电脑120001950收银台1200160

4、固定资产和折旧概要表7.4固定资产与折旧

项 目价值(元)年折旧(元)工具和设备交通工具办公家具和设备店铺厂房土地…合计

7.4.2 流动资金(月)1、原材料和包装表7.5固定资产与折旧

项 目数量单价总费用(元)原料打包盒塑料袋

2、其他经营费用(不包括折旧费和贷款利息)表7.6 经营费用

项 目费用(元)备 注业主的工资4000/月雇员工资3000/月2000/月2000/月2000/月餐厅经理收银员厨师2名服务生2名租金36,500营销费用24, 00012, 4058, 00012, 000兼职员工推广费用场地租赁物资购置及运输公用事业费维修费20,000保险费3,0002,800登记注册费1, 2003, 0003002, 0003,000设立登记费验资费税务登记费商标注册费ICP经营许可证费用其他75026, 40020, 0001,000注册资本印花税办公费用庆典费用(含礼品)员工服装费合计

7.4.3 销售收入预测(12个月)表7.7年销售收入预测

月份销售情况销售的产品或服务123456789101112合计(1)销售数量平均单价月销售额(2)销售数量平均单价月销售额(3)销售数量平均单价月销售额(4)销售数量平均单价月销售额(5)销售数量平均单价月销售额(6)销售数量平均单价月销售额(7)销售数量平均单价月销售额(8)销售数量平均单价月销售额合计

7.4.4 成本费用预测表7.8年成本费用预测

月份金额(元)项目123456789101112合计成本业主工资员工工资租金营销费用公用事业费维修费折旧费贷款利息保险费登记注册费原材料(列出项目)(1)(2)(3)(4)(5)(6)总成本利润税费企业所得税个人所得税其他净收入(税后)

7.4.5 现金流量

此部分到7.5(含7.5.1-7.5.3)有能力的小组,自愿完成。

表7.9年现金流量

月份金额(元)项目123456789101112合计现金流入月初现金现金销售收入赊销收入贷款其他现金流入可支配现金(A)现金流出现金采购支出(列出项目)(1)(2)(3)赊销支出业主工资租金营销费用公用事业费维修费贷款利息偿还贷款本金保险费登记注册费设备其他(列出项目)税金现金总支出(B)月底现金(A-B)

7.5 财务预测报表

7.5.1 前3年资产负债表

表7.10 1-3年资产负债表单位:万元

资产第一年第二年第三年1.流动资产货币资金存货待摊费用应收帐款其他流动资产流动资产合计2.固定资产固定资产原价累计折旧固定资产净值3.无形资产无形资产资产减:累计摊销无形资产净值总资产合计负债及所有者权益1.流动负债应付工资短期借款流动负债合计2.长期负债长期借款长期负债合计3.所有者权益实收资本资本公积未分配利润所有者利益合计负债及所有者权益合计

表7.111-3年现金流量预测表(1-3年)单位:万元

年份项目第一年第二年第三年一、经营活动产生的现金流量销售商品、提供劳务收到的现金收到的其他与经营活动有关的现金现金流入小计购买商品、接受劳务支付的现金支付给职工以及为职工支付的现金支付的所得税支付的除增殖税、所得税以外的其他税金支付的其他与营业活动有关的现金现金支出小计二、投资活动产生的现金流量购建固定资产、无形资产和其他长期资产所支付的现金现金流出小计投资活动产生的现金流量净额累计三、筹资活动产生的现金流量吸收权益性投资所收到的现金现金流入小计偿还债务支付的现金其他与筹资活动相关支付的现金现金流入小计筹资活动产生的现金流量净额四、汇率变动对现金的影响五、现金及现金等价物净增加额现金流量净额累计总计

7.5.3 前3年利润表

表7.121-3年利润表单位:万元

年份项目第一年第二年第三年一、主营业务收入减:主营业务成本二、主营业务利润(亏损以-号填列)加:其他业务利润减:存货跌价损失其他生产费用营销费用管理费用财务费用研发费用三、营业利润(亏损以-号填列)加:投资收益补贴收入营业外收入减:营业外支出四、利润总额(亏损总额以-号填列)减:所得税五、净利润(净亏以-号填列)非常项目:1、出售、处理部门或被投资单位2、自然灾害发生的损失3、会计政策变更4、其他000

注:银行贷款年利率4.75%。

8 风险及对策分析

8.1 企业面临的风险

1.食材要求高,保鲜是否很难?

轻食主打的就是健康,所需的食材必须要新鲜,但很多的蔬菜水果可以保鲜的时间比较短,一旦操作不当,店铺的损耗就会比较大。其实,很多根茎类蔬菜的维生素并不会亚于叶子类蔬菜,比如紫甘蓝、包菜、土豆、玉米、黄瓜、胡萝卜等蔬菜营养价值都很高,在保存和清洗上相对更加容易,不用担心清洗后的残留。

在我们经营一家轻食店的时候,每天的销量预估是我们运营中很重要的环节,这也是可以避免果蔬过量囤积造成的变质和浪费,懂得制作的同时,我们也要懂得运营这是在经营任何一个店铺都需要有的技能

2.轻食的销量是否受季节影响?

对于轻食销量来说,很多人担心会受季节影响,其实并不用担心这一点。现在的轻食餐品种类越来越丰富,在我们轻食培训学校暖沙拉就有很多款,还有暖气腾腾的冬阴功汤、照烧鸡腿饭、意大利面系列等等都是冬季销量冠军。

每个季节我们都会有新的菜品推出,每一款都是奔走过菜品原产地后制作而成,所以作为我们的学员不用担心菜品创新问题,学员可以终身复训和免费获得每个季度的新品配方。

长期食用轻食会不会营养不良?

事实上,食物本身是没有任何问题,关键是我们如何食用,以及如何搭配和处理这种饮食关系。

如果长期不肯吃主食,肉也吃得少的可怜,每天都是果蔬沙拉,一天的热量摄入远远不够维持我们大脑、神经系统、内分泌、肌肉活动等基础生理要求,那健康必然亮出红灯。所以我们的轻食沙拉基本都需要搭配主食和肉,只是分量需要控制,如此长期食用只会让身体变得更加健康。

现在市场上对于轻食的需求越来越高,外卖也已经成为轻食产品的一个重要的突破口。市面上所担心的轻食餐问题都比较片面,更多的消费者已经养成轻食习惯,来保持更健康的身体

3.轻食有哪些安全隐患?

①蔬菜原料可能污染寄生虫卵和其他污染物;

②蔬菜原料可能污染寄生虫卵和其他污染物;

③冷食的沙拉存在致病菌增殖隐患。

在餐饮行业,食品安全是底线,需要从业者引起重视

8.2 应对措施

1.食品如何保存更长时间

轻食食材在选择和搭配上,主选新鲜营养,又不会给身体带来过多负担的蔬果和肉类,食材必须新鲜,但是很多蔬菜蔬果的保鲜时间都非常短。如果轻食商家操作不当,店铺损失惨重,比如,将叶菜类蔬菜直接放入冰箱冷藏,很快就会发黄、潮湿、腐烂,所以需要去除表面的烂叶,再用纸巾包裹覆盖,这样才会尽可能留住新鲜。

如果纸巾潮湿需要替换新的纸巾,扔掉腐烂的叶片,这样存放的蔬菜可保存3-5天,新鲜度还是不错的。

我们在经营轻食店的时候,可以预估每天的销量,这样可以有效避免过量囤积造成的食物和浪费。

2.如何宣传和经营好轻食呢?

首先我们要调查学校需求轻食的人多不多,然后在决定是不是需要成立这个项目,可以先小做一点试试水,然后在根据服务对象需求,是否在扩大规模。也要成立一个服务群和意见反应群,征求服务群体的意见,争取把轻食越做越好.

也可以构建一个线上服务群,因为大学生买饭有时候都是高峰期,很多人都不想出来买饭,线上服务群可以提前预定餐,还提供送餐服务,这样保障了每天食品不浪费同时又为学生提供了便利。

项目总结

1. 在当下越来越多的人开始注重养生,健康,越来越多的打工人没有时间又想吃一顿营养丰盛的饭,越来越多的女性注重个人身材容貌的管理,这都为轻食带来了巨大的商机,未来轻食的发展是注定会成为餐饮类目的一个重要板块的

2. 大学生首次创业我们认为是一次很好的历练,期间肯定会出现很多问题,但是年轻就应该敢做敢闯。这次轻食项目将是我们团队很好的一次历练机会,我们会弥补前期工作带来的不足,调整协商改进后续,希望我们团队越做越好。

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