轻食产业链

轻食一说，最早是从欧洲而来的，在国内逐渐被都市白领等上班族所青睐，轻食主要是以低热量熟食，讲究营养均衡，不加重身体负担的食材，追求简单、健康的饮食理念。

轻食风潮正流行，随着生活水平的提高，人们不仅仅只在乎温饱或是美味，慢慢的向更高的品质生活而迈进，追求健康。而轻食注重科学营养的搭配，让轻食满足了目前人们的需求。庞大的健康饮食消费群体，意味着有着潜力巨大的消费市场，也成就了一部分轻食商家，从饭团、三明治、寿司、凉面再到各种沙拉、鸡胸肉等，各为位有识之士，也开始布局轻食赛道。

往年轻食行业有被淘汰出场的，同时也不断有新的品牌创立和新的门店开张。但近年来，轻食行业的发展跌宕起伏，经过几年的沉淀，许多没有坚持下去的同行选择退出了，一定程度的降低了轻食行业的竞争，而留下来的人在供求关系失衡之的状态下收获了第一波红利。

因为很多人目前还不了解这个行业，是机遇更是挑战，要花大量时间和精力投入这个市场，可想而知，实施过程的艰难，用什么食材、如何提档升级、优化产业链，怎样才能符合消费群体的口味，从而留住他们是关键所在。

早在2020年，中国营养学会官网就发布了《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》，据其分析：调查人群中94.9%的人至少每周消费一次轻食，55.7%的人一周2至4次，在轻食消费群体中，职业是普通的企业员工、学员和学生，占比最大。随着人们对于健康饮品的重视，轻食的受众越来越多，在某些城市，打开外卖平台就会发现，不管是那个地方都会有多家轻食店，基本都是以外卖为主。轻食的消费群体定位于80后，90后和00后，他们喜欢这种健康的生活饮食，也认同轻食的概念。不管是哪个行业，在占据市场份额时，都会运用线下线上相结合的运营方式，外卖的需求也从大城市下沉到小县城了，而这种方式也符合年轻人的消费习惯，线上点单，及时制作，准时送餐。

轻食行业可以说是餐饮未来发展的一个风向标，轻食行业现在正在蓬勃的发展期，轻食这个品类呈现爆发式增长也就这几年，市场也还没有饱和状态，首先看现在的大行业发展，健康生活和健康饮食是目前主流关注的问题，人们越来越注意健康了，随着90后00后年轻人渐渐成为消费主流，健康又简单的饮食会被认可和追求，所以轻食行业会成为一个朝阳行业。目前，无论从经营者的食材生产还是从消费者的口味进行细节分类都处在一个非常粗放的阶段，未来轻食这个餐饮品类会更加细分，在这种情况下，进军轻食行业的人越来越多将是必然趋势。