杭州轻食培训丨Brunch里最经典最网红的班尼迪克蛋_轻食加盟

​轻食丨烘培丨日料丨西餐丨泰式

班尼迪克蛋

班尼迪克蛋最早是出现在 1880年纽约的Delmonico餐厅，餐厅主厨依照常客Benedict太太的建议，将水波蛋和烟熏火腿搭配英式松饼和满溢柠檬奶油香的荷兰酱汁一起食用，为一成不变的早餐内容、创造出耳目一新的美味。餐厅老板以Benedict太太的的姓氏来为这款全新且充满创意的菜色命名，之后，特色独具的班尼迪克蛋（ Egg Benedict）大受欢迎、食谱也被广泛运用并流传开来。

班尼迪克蛋（eggs Benedict）是美国一种简易早餐的名称，由烤香的法棍+火腿+蔬菜+水波溏心蛋+荷兰汁组合而成。

这几年brunch在中国非常流行，风靡欧洲各大网红Brunch餐厅，朋友圈晒早午餐全是Eggs Benedict，各种教程一搜一大把。看似简单的一道菜，要做到非同一般需要一丝不苟和一气呵成。一个经典的班尼迪克蛋还会包括很多食材，一份完美的班尼迪克蛋需要注意两个重点：

01

糖心水波蛋

这道班尼迪克蛋最精髓的地方，就是溏心水波蛋。因为它做出一个鸡蛋的浮夸，水煮蛋要像牛排一样区分熟度。选择鸡蛋要新鲜，越新鲜的越好。煮鸡蛋时先把鸡蛋磕到碗里，再轻轻滑入锅中，并不是直接打进锅里。水煮开后用长勺搅拌出旋涡再倒入鸡蛋，锅内水小开的情况下90秒左右，出来的水波蛋最鲜嫩。

02

手打荷兰汁

一般传统的酱汁做法是以橄榄油为底，然而荷兰汁是以黄油为底，它的味道口感微酸，奶香浓郁。新鲜现打，空气感十足，浓稠顺滑。

最后就是进行组合，我们的培训老师推荐使用芝麻菜、芦笋与进口西班牙生火腿，高纤维、低热量的健康食材进行营养搭配。

其实Brunch早午餐的意义远远不只是一顿饭，而是一种具有仪式感的生活态度，精致的食物配上独具风格装潢的餐厅，更像是为忙碌的现代人营造出了一个慢生活的世外桃源。

不忘初心

有颜值有温度的

网红餐饮培训学院