Vivi是一枚专注于烘焙的美食博主(chi huo),每天最大的任务就是研究美食,为了大家吃得更好更健康,把更多的无添加烘焙美食带给大家!
今天Vivi给大家带来一款以红薯为主料的健康小零食——芝麻红薯脆条!做好了装在小罐子里,无论居家、外出还是办公室,随时随刻感觉饿了来几根,香脆可口、饱腹抗饿,还可以与小伙伴们一起分享美味,何乐而不为?最重要的,做法超简单,吃货们一定不要错过!
参考份量:3罐
配料:
红薯泥:200g
低粉:200g
黄油:100g
糖:60g
盐:2g
表面装饰:
蛋黄1个+水1大勺
黑、白芝麻适量
准备工作:
1、低筋面粉提前过筛备用。
2、烤盘提前垫好烘焙油纸。
3、 烤箱提前预热备用。
制作步骤:
1、红薯切块蒸熟,装入保鲜袋中,用擀面杖碾成细腻的红薯泥。
2、打蛋盆中倒入过筛的低筋面粉,加入切成小块的黄油(不用提前软化),用手将黄油和面粉混合成像粗沙粒状。夏季建议戴手套,操作要迅速,防止黄油融化。
3、加入红薯泥、糖、盐拌匀成面团,盖上保鲜膜,静置约15分钟,备用。
4、面团放入上下两层保鲜膜之间,用擀面杖擀成约3mm厚的长方形面饼。
5、面饼冷藏40分钟备用。
6、蛋黄+水混匀成蛋黄液,取出面饼,在其表面刷上一层蛋黄液,均匀的撒上黑白芝麻。
7、将面饼分割成粗细均匀、长短基本一致的长条状饼干胚。
8、将饼干胚整齐地排列在垫有烘焙纸的烤盘上,送入预热到175度的烤箱,中层烘烤约30分钟。(具体视个人烤箱情况而定)
9、烤完以后冷却后饼干是脆硬香的口感;如果还是软软的,说明饼干没有完全烘烤好,可以再入烤箱烘烤几分钟。
10、饼干冷却后立即放入密封罐(盒)保存,也可以放入几块方糖吸湿。
1、 面团放在保鲜膜/保鲜袋里擀开,可以防止粘黏在擀面杖上。
2、 冷藏面饼是为了使其具有一定的硬度,更好分割。
3、饼干胚的厚度、粗细、长短要尽量均匀,可以防止同一盘饼干烘烤不均匀的情况。
4、 如果饼干胚的厚度、粗细、长短有变化,需要适当调整烘烤时间。
5、 本食谱所用烤箱柏翠萌煮38L,烘烤温度和时间仅供参考,伙伴们根据自己烤箱脾气调节。
这款香脆可口、健康无添加的芝麻红薯脆条的做法,伙伴们都get到了吗?
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