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烤箱轻食

冬枣

平日里我们吃干红枣较多,而入秋后,鲜枣(冬枣)大量上市,冬枣素有维生素C之王称号,吃货们可别错过~

冬枣,真正的维生素C之王

每100g鲜枣中的维生素C含量有243mg

每100g猕猴桃中的维生素C含量有62mg

在同等质量下,鲜枣的维生素C含量几乎是猕猴桃的4倍。

入秋后吃点冬枣,可以满足人体每日的维生素C含量。维生素C对于增强人体免疫系统,促进骨骼和胶原蛋白的形成、制造等都是必不可少的,同时维生素C也是一种强效的抗氧化剂。

不仅维生素C含量出色,冬枣的其它营养价值也不低:

富含氨基酸、铁、钙、钾、磷等多种营养物质;

特别是钾、铁的含量是水果中的佼佼者;

膳食纤维、叶酸、烟酸的含量,也在水果中名列前茅。

冬枣虽好,但是含糖量也不低(25%—38%),一次也不能多吃哦。

冬枣和红枣,什么关系?

相信很多人会想问:冬枣晒干了能当红枣吗?

简单来说,枣是一大类鼠李科枣属植物的统称,品种很多,但最常见的吃法有三种:做蜜枣、鲜食、干制。

红枣就属于干制的枣,并没有什么严格的品种限制,各种熟透了的鲜枣经过干制去除水分后制成的枣干,都属于红枣的范围。而市场上最常见的红枣,主要是灰枣、骏枣、金丝小枣等品种。

像冬枣这种皮薄肉脆口感佳的品种,当然是新鲜吃最能发挥它的优势,很少有人舍得把它拿来做红枣。

如果非要把水灵灵的冬枣晒干制成红枣,也不是不行,只要保证晒制过程中没有腐烂、发霉就好,不过就别指望这样的干冬枣能补维生素C了。

冬枣也能蒸着吃,对肠胃好

冬枣皮纤维比较粗,难消化,肠胃不好的人可以蒸熟去皮食用。

1、挑选肉质肥厚的冬枣,洗净;

2、隔水干蒸,冷水时就放入笼屉中,待水开后中火再蒸20分钟,放凉后再蒸20分钟。

3、每次要吃时再蒸1次,10分钟即可。

4、吃的时候把外面不容易消化的枣壳剥去。

蒸过1次的大枣还比较硬,口感并不好,蒸3次后颜色变深,晶莹通透,像玉石一样,内里绵软,口感极佳,甜度更胜一筹。

解锁冬枣挑选技巧

冬枣皮薄肉脆,甘甜清香,很多人都喜欢吃,尤其是那种皮薄核小的冬枣,不仅咬一口嘎嘣脆,而且口感还特别的脆甜。不过想要吃到这样的冬枣,要挑对才行。

1

看颜色

好吃的冬枣,它表面的颜色绝不止红色,而是带点青色、黄色以及红色,而且这3种颜色没有特别明确的界线。

因为真正自然生长成熟的冬枣,它是慢慢从青色变黄色再变红色。如果冬枣看起来特别红,则表示日照时间太长里面水分会少,也有可能是被催熟导致的红。

当然如果冬枣的颜色较青,说明冬枣成熟度不够,糖分较低吃着很涩口,不建议购买特别红以及青色的冬枣。

2

摸软硬

好吃的冬枣表面光滑,摸起来比较硬,这表示里面水分足,吃起来比较脆爽。捏着发软、表面有褶皱的,相对来说,这样的冬枣口感和味道都会差很多。

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