详解产业布局预制菜新销售业务一年，单年销量超300000件，他做对了甚么？

昨天，乳化品牌原田的服务供应商、预制菜新品牌喜饼店的联手创办人沙托梅获邀开讲《煮饭新势力》北京人民广播电台，由他们的老友张勇带着他们联络人沙托梅，详解产业布局预制菜新销售业务一年，他是如何努力做到单月销量超300000件?

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是甚么原因进入的预制菜

由于疫情的原因，家里开始囤菜，发现囤菜有个难题，买少了不够吃，买多了储存不了太久不然就坏了。这时候偶然发现市场上有了预制菜这样一个品类，放在冰箱储存起来，不管是在家吃还是在办公室吃，都非常省时省力方便且耐储存。

以自己生活场景带入，出于十几年的创业经验，沙托梅敏锐的察觉到了其中的商机。于是开始关注预制菜行业的各维度咨询和动态，结合自身担当公司发展方向和运营框架的丰富阅历，产业布局和发力预制菜。

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沙托梅是如何做的呢？

他们公司现在是电子烟和预制菜两条销售业务线并行。原本的电子烟项目，像大家一样，在下牌照的阶段，我认为对于电子烟行业来说，等牌照下来，到11月份市场还是会有非常大的机会的。而预制菜对于他们来说，是在这个阶段增加的一个新销售业务板块。沙托梅说。

电子烟和预制菜有相似的地方，也有差异化。电子烟他们都知道，要去分析他的人群画像，然后进行场景化营销。预制菜也一样。但是他们的区别是，预制菜的客单价毛利没有电子烟高，但是他的体量和复购率会非常高。

沙托梅说：要做好预制菜，他们不要站在自己的角度。而是B端如何出货的角度，里他们预制菜最近的C端场景在哪里。沙托梅在直播中重点谈到：一定要主动去营销，而不是被动等客户上门，目前预制菜行业被动销售的都销量平平赚不到钱。首先要明确目标客户群体，然后深挖用户画像，洞察他们的行为习惯和需求，进行场景化的营销。

他们经过分析，发现预制菜的目标客户群体有4个方向，不会煮饭，懒得煮饭，没时间煮饭，没条件煮饭。这个客群的人群画像是怎样呢，他们有哪些习惯，他们怎样能够接触到他们呢？

线上渠道上来看有私域、电商和直播，基于沙托梅团队自身的资源，主要产业布局在私域。而线下渠道主要产业布局实体场景，社交场景、各大餐饮和社区团购。

社交场景

跟电子烟类似，去找一些社交场景，像剧本杀网吧台球厅，消费者玩的时间很长，就会有用餐的需求，像网吧以前饿了就吃甚么泡面啊饼干之类的，但是现在网吧可以提供各类正餐菜品供选择，方便健康价格又不贵。

各大餐饮店

主要有外卖店、烧烤店、熟食店、面馆等。比如烧烤店，主营烧烤和冷菜，可以帮他们解决热菜的问题；比如面馆，主营一些浇头和小菜，同样可以帮他们丰富菜品。这类群体的共同点就是店铺主营产品单一，他们可以在不增加后厨空间和人员成本的基础上，帮他们补充热菜板块，丰富菜品选择。

社区团购

以社区为核心，在周边凡是有冷柜的点位产业布局，比如菜鸟驿站啊、小超市便利店水果店啊等等，只要有冷柜，就可以做。

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沙托梅做预制菜到现在也有一年了，总投入和利润怎样呢？

他们前期投入应该是在六七十万。黄总说预制菜看似简单，其实很繁琐。除了产品板块的食材、配料、工艺的选择，到菜品的口味测试和检测；还有运营板块从注册品牌、工厂的配合、整套模式建立、运营打法的设计，要把控好每一个环节。产品方面，他们做的是中华炒菜，第一个系列是小碗菜，属于个人餐型，一共有42个菜品，首发18个菜品，第二个系列会针对商超便利，开发流通型商品。

沙托梅说，他们团队研究发现，好卖的产品口味，辣排第一，酸和甜排第二、三，所以菜品的独家研发也围绕这三个点，以健康好吃性价比为核心，菜品研发阶段，隔天就会约十几个朋友到公司品尝测评，好评率高达99%。

而实际的数据反馈也证明了沙托梅的说法。入局仅一年，沙托梅的团队上个月单月销量5000件，每件60盒。

那是有300000万了，这个数字还是很可观的，这里面利润有多少呢?张勇问。

现阶段毛利在10%左右，他们的规划是前期打市场，一方面预制菜还在普及阶段，需要有一个教育过程，他们希望可以便宜点，利润薄一点去给大家体验，不是以卖货为主，而是给大家发套餐去体验和尝试，另一方面他们更想把利润留给渠道商代理商。沙托梅回答。

张勇也问出了大家非常关注的一个问题，冷库的投入高吗？

对这个问题沙托梅表示，其实冷库比他们想象中便宜，以石家庄为例，10m³的冷库，价格在100元/m³/月，一般冷库的顶高都有5米，预计可以放300-400件（箱）货，每一件（箱）有60份，存储量可达20000多份，基本辐射一个区域，对于一个区域代理来说是足够的

直播联络人最后，张勇问及建议做B端市场还是做C端市场，沙托梅回答道，对于做B还是做C的选择，做C端，难度是B端的10倍，但同时利润也是B端的10倍我很认同张勇提过的观点，预制菜这个行业很大，一定要结合自己的资源优势，做轻资产运营，把重点放在客户的复购上。

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问&答

直播现场氛围火爆，沙托梅的分享干货满满，大家纷纷在公屏积极互动，更是争先恐后了解加盟事宜，小编也选取了几个大家都关注的问题分享如下：

问

宅经济、懒人经济，是不是伪命题？

不是，需求确实存在，不过他不是一个暴利产品，而是一个高复购的量级产品

答

问

预制菜便宜，是不是伪命题？

预制菜的类别很广，在不同的城市发力点也是不同的，便宜这个话题其实核心在于消费观念，他们的做法会根据不同的城市来制定不同的打法。

答

问

宅经济、懒人经济，是不是伪命题？

不是，需求确实存在，不过他不是一个暴利产品，而是一个高复购的量级产品

答

问

预制菜和料理包有甚么区别？

两者的区分在于，部分料理包以前多用于外卖，多数高油高盐，固体含量大多在40%-60%左右，而他们的预制菜，都是独家研发，优选食材，健康配比，固体含量在85%，极度还原炒菜的口感，且他们每周隔天就会叫十几个朋友来测评，谦虚点说，口味的好评率在99%。

答

再次感谢张勇和沙托梅给大家带来的分享，相信大家都有很大的收获，对于如何入局预制菜也有了些思路，如果大家后续还想了解更多行业干活，可以持续关注他们。如果想要跟行业大咖面对面交流，欢迎来他们的选品大会。

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