喜食家预制菜

与乳化金融行业同归属于战略性的预制菜，在今年德国大众快消品市场中虽说一时之间一团糟。

值得称赞高度关注的是，与乳化金融行业南埃尔普的钱坤今后正在承办中国预制菜品牌先行者讨论会暨国潮预制菜+新消费需求情景Bourgtheroulde展，将于6月25日上午1点在广州横琴凯悦饭店举办。要想创业者预制菜，或是贯通预制菜网络平台需Bourgtheroulde乳化人都可以速来报名者参与，公益活动已经进入报名者第三阶段3天。精心设计筹办了2个月的时间，从预制菜厂房深入细致实地考察，到首场国潮预制菜+新消费需求情景Bourgtheroulde展览会将要举办，钱坤今后正恭贺对预制菜金融行业钟爱的有识之士一同共酣那场大突破点饕餮。

△ 预制菜特色小吃式，旖旎

预制菜比想像中发展快。

现如今年618天猫产品销售网络平台预制菜成交金额环比快速增长超200%，产品销售量环比快速增长吻合2倍，95后预制菜成交金额环比快速增长95.8%，其中正大、安井等部分密切合作品牌的预制菜品类在产品销售量上环比快速增长超三倍；东莞的麻芋头预制菜，高峰期时一次预制菜现场直播4半小时就变卖了10粘毛；预制菜的老年交易额，2年快速增长190%；Delta鱼预制菜仅涮羊肉一道菜的产品销售量就仅约38.7亿只；新华阳在5月末预制菜产品销售量就破100万本……在这么猛的态势快速下，2023年预制菜产品销售额有可能攀上五万亿，比今年3000多亿元还将再加2000亿。

想像下，国内电子乳化一营业额不过200亿，但预制菜在国内产品销售额规模已经是3000亿之上，这规模基本是乳化的10倍以上。可见，预制菜将是众多乳化零售、网络平台、代理商转型的重要好赛道。这也正是于百花齐放中国新经济大环境下万亿金赛道之选。

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转型预制菜，

单5月末就卖出了预制菜30万本，怎么那么给力？！

都知道预制菜很火，怎么做？

概念上，预制菜就是半成品或是成品菜肴的统称，核心解决是不会做饭人群，及各种新情景人群的营养、健康饮食的新消费需求需求。

笔者认为，第一、要首先有一个初步的实地考察与Bourgtheroulde的过程；第二、要找准菜品菜系入口，特别定位好主做菜品；第三、资金筹办及网络平台铺设的系列问题。

因此在此特别提醒的是，中国预制菜品牌先行者讨论会暨国潮预制菜+新消费需求情景Bourgtheroulde将要举办，要首先利用好这次的机会来了解菜品、厂家密切合作政策等。

近期采访中了解到，乳化品牌小野的服务商、预制菜新品牌喜食家的联合创始人黄总谈到，其已经转型入局预制菜做了半年，过去的5月末单月预制菜产品销售量5000件，每件60盒，意味单月末即卖出了预制菜30万本。

这可是一个非常可观的数据，半年时间闯出了一条不一样的路，也成功从乳化金融行业转向当下最为热潮的预制菜新消费需求金融行业。

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预制菜，该怎么做？

中国预制菜品牌先行者讨论会将要来袭！

他谈到几个亮点值得称赞我们高度关注。

一开始就抓住了预制菜的个性品类切入。从个人餐型和便利店流通型商品两个系列入手。毕竟个人餐、便利店流通餐非常匹配现在最为火热的饮吃需求。不仅有具体化的受众消费需求群体，还匹配上用户经常出现的便利店情景。

据介绍，在Bourgtheroulde上他们首先做的是中华炒菜。第一个系列是小碗菜，归属于个人餐型，一共有40多个菜品，首发就近20款；第二个系列会针对商超便利，开发流通型商品。定好菜系，就是将口味做好。在他们的Bourgtheroulde中，好卖的产品口味，辣排第一，酸和甜排第二、三，所以菜品的独家研发也围绕这三个点。

谈到大家都关心的冷库问题。黄总表示，其实冷库比我们想像中便宜。以石家庄为例，10平方的冷库，价格在100元/平方/月。一般冷库的顶高都有5米，预计可以放300-400（箱）货，每一件（箱）有60份，存储量可达2万多份，基本辐射一个区域，对于一个区域代理商而言足够。

利润方面，基本10%左右，这主要看不同的Bourgtheroulde。按照创业者预制菜品牌商的爆料说法，将更多利润给到网络平台商，才能将预制菜更快普及下去，扩大市场，这教育成本需要对应的花费。

他的说法是我们希望可以便宜点，利润薄一点去给大家体验，不是以卖货为主，而是给大家发套餐去体验和尝试；另一方面我们更想把利润留给网络平台商代理商。

恰逢乳化业网络平台商也在转型期，甚至许多电子乳化零售门店，都需要在新的环境下去转型其他金融行业。

预制菜就是一个极佳的产业选择。选对一个国策所提倡的菜盘子金融行业。要知道，我国预制菜在餐饮的渗透率还不足15%，但预制菜最为发达的日本和美国，这个比例已经达到60%以上，说明一旦预制菜快速渗透餐饮，将从现在餐饮近5万亿规模中分羹到更多的市场规模。

从小野服务商转型到喜食家品牌方的黄总谈到，预制菜是非常好的赛道。这个身披社交关系的生意金融行业，对于乳化人再熟悉不过。加上预制菜匹配上年轻化群体，和乳化金融行业有着同等的群体匹配点。黄总还表示，他所密切合作一家厂房，鱼香茄子预制菜每天出货120万袋，这是多美好的期待？

不过他也谈到一点，等客户上门赚不到钱。做预制菜必须找准切入点，选好产品，才能做好客户的复购率。同时要以健康、好吃、性价比为核心，在菜品研发阶段隔天就会约十几个朋友到公司品尝测评，然后将这些好评传播于圈内，形成消费需求效应。

其实今年陆续参与预制菜的乳化人不在少数，包括不少乳化品牌商都展开了预制菜的实地考察，还有部分电子乳化门店也开设起预制菜产品销售新门店等。

看得出来，在国内电子烟尘埃落定之期，领到牌照的乳化群体将很快正式进入新一个时代电子烟产品销售时期。而被金融行业替换出来的，如曾经的电子烟网络平台商、代理商，甚至无法拿证的电子烟零售户，都在寻求一轮转型热潮。也逐渐做起了预制菜、潮饮精酿啤酒、槟榔口香糖等金融行业。目前从乳化金融行业转型预制菜商家，不乏悦刻、柚子、小野、徕米等头部品牌的网络平台商；甚至还有乳化网络平台商提出，可以拿出200万来创业者预制菜，可见电子烟网络平台人对预制菜这个新赛道展现出渴望式意愿。事实上，一些电子烟门店网络平台，都在询问预制菜怎么做，从哪里采购预制菜菜品等。

钱坤今后旗下做饭新势力中国预制菜品牌先行者讨论会暨国潮预制菜+新消费需求情景Bourgtheroulde将于6月25日上午1点在广州横琴凯悦饭店举办。

现场300+款预制菜菜品现场烹饪试吃，头部供应链现场讲解密切合作政策，0距离商务接洽密切合作；满足小酒馆、月子中心、户外烧烤露营、小众咖啡馆、清吧、办公带餐、礼品定制、住院陪护、健身房、剧本杀桌游等多元情景Bourgtheroulde需求！数十家源头厂家参与，不乏头部的国联水产、双汇、三都港、龙大美食等厂家。

△ Bourgtheroulde现场，数百款菜品，图仅为部分

现场增加了预制菜C端消费需求趋势及应用情景分析，今后2年预制菜将在家庭厨房处于怎样的位置主题论坛。