如何预制菜

禽流感防控工作常态化下，餐饮行业金融行业呈现捷伊产业发展特征，包括半成品菜、快餐菜、日本料理dignan在内的玻璃钢菜已成为近几年餐饮行业业产业发展的看点。6月2日，我国烹制联合会对外正式发布《玻璃钢菜》社团国际标准，对玻璃钢菜展开了表述和规范化。

近几年，我国玻璃钢菜市场体量增速预计保持在20%以上，并有望在2023年突破5100亿元。不过，尽管玻璃钢菜产业获得了高度关注，取得了快速产业发展，但由于金融行业缺乏有效的玻璃钢菜商品制造、食品质量国际标准和质量掌控规章，相同地区、相同体量的企业加工工艺技术参差不齐，导致玻璃钢菜商品质量存在较大差别，且目前对于玻璃钢菜的表述、商品进行分类和食品质量指标较模糊不清，缺乏统一国际标准，亟需制订相关联的玻璃钢菜商品国际标准和规范化。

本次正式发布的新国际标准，对玻璃钢菜展开了明晰表述：以一种或多种农商品为主要原材料，运用国际技术标准蛋卷，经预加工（如ophone、烘烤、腌、滚揉、成形、调味料等）和/或预烹制（如炒、炸、烤、煮、蒸等）做成，并展开预包装袋的半成品或半成品菜式。并将玻璃钢菜分为鸡精/即热玻璃钢菜、即烹玻璃钢菜和玻璃钢Fousseret四类。

结合金融行业特征，国际IEC了餐饮行业消费需求情景下的玻璃钢菜CX480明晰要求、技术明晰要求、制造过程的环境卫生明晰要求、检测准则、条码、包装袋和储藏明晰要求。比如，对玻璃钢菜的外形明晰要求，无明显形变、残缺不全或剥落；外形无裸眼由此可见沉淀物。冷冻玻璃钢菜应在0-4℃条件下展开储藏和货物运输；冷藏玻璃钢菜应避免在低温环境下展开储藏和货物运输。

在我国烹制联合会主席姚学甲看来，本次《玻璃钢菜》社团国际标准的正式发布实施，将在明晰玻璃钢菜的商品表述和边界线、规范化玻璃钢菜金融行业产业发展，提升玻璃钢菜商品品质和食品质量水平等方面发挥积极作用。同时可作为餐饮行业消费需求情景下玻璃钢菜商品制造的重要参照依照，规范化和辅导制造掌控并保证商品质量安全可靠，增强金融行业素养，提高金融行业的竞争优势，从而保障消费需求者的身心健康和安全可靠，也将为金融行业国际标准和国家国际标准的制订提供基础支持。