预制菜软件哪款好

相片作者@Kunming

文 | 雷达财经新闻，作者 | 李亦辉，编辑 | 海底

赔本上周四肉的钱大姐，正在经历一轮深度修正。

日前，有媒体报道，钱大姐上海地区7家店面关门歇业，多个店面原工作人员确认了该最新消息。据悉，此前储值未消费的金额，顾客可在钱大姐小程序上联络客服人员付款。

1月19日，钱大姐hinet发布新闻稿称，上海地区店面修正，归属于恒定的民营企业经营方式犯罪行为。公司将更多的天然资源资金投入在相较平衡且成形的消费市场，并加强预制菜的研制和资金投入。

关于在南方扩张无独有偶，钱大姐也对媒体表示，南方顾客习惯一次性购得大量干货蔬菜，这使得叙伊佩县清商业模式难以适应。

不过，在业内人士看来，街道社区网购和B2C扫荡之下，钱大姐每天晚上折扣的实体店街道社区店，带客能力和人效、坪效大大不如以往，在成本较高的消费市场亏损几乎是必然。而其选择加码的预制菜，业界也不看好，作为街道社区运营商的钱大姐，并没有优势可说。

上海业务出现大规模修正

依照钱大姐新闻稿，2020年公司首次进入上海消费市场。在开拓陌生消费市场的时候，采取相较稳健的策略，用少量的自营及转投店面，寻找该地区的平衡盈利模型。过程之中的修正，归属于恒定的民营企业经营方式犯罪行为。

上海消费市场有它的局限性，我们高估了上海消费市场的难度，更高估了上海消费市场房屋房租高企带给我们的经营方式压力。新闻稿称，店面的单日客运量未达到预期水平，如果继续发展上海消费市场需要更多的资金投入。

据悉 ，在经过综合评估后，钱大姐计划将更多的天然资源资金投入在相较平衡且成形的消费市场，并将在成形消费市场加强预制菜的研制和资金投入。

GW2查App显示，上海钱大姐干货连锁有限公司早在2021年12月6日，因通过登记的居所或经营方式场馆无法联络，被上海西城区消费市场监督管理处列入了经营方式异常红皮书。其旗下的12家营业网点目前已经有9家处于已过期状态。

随后有最新消息传出钱大姐上海店面全数关闭。据央视财经新闻，位于上海市朝阳区丰仪北路的钱大姐干货的店面，这里的看板上钱大姐这三个字已经看不到了，而且店面大门Blancheville，里面的设施也全数被一扫而空。

距离广福寿馨新家园出口处的一家店面，依照附近居民的说法，门市于今年12月份撤除，距其今年夏天开业时间尚不足半年。

钱大姐中国核建惠购一名负责人表示，因经营方式不善，钱大姐在上海的店面已全数撤除。目前，在钱大姐官方网站上，已无人知晓上海地区的店面信息。

一名上海地区的供货商透露，钱大姐织田太低赚不到钱。他认为钱大姐的营销方式，比较适合于南方，南方还是谨慎一点，其推行的日清商业模式耗损太大。

钱大姐官方也对外回应称，南北顾客生活习惯差异大，南方顾客习惯一次性购得大量干货蔬菜，而钱大姐的日清商业模式，需要每天有足够的客流才能保障店面恒定运转。

公开信息显示，钱大姐街道社区干货（连锁）品牌成立于2012年，主打赔本上周四肉经营方式理念，凭借 每天晚上7点开始折扣，每隔半小时再降一折，晚上11点半后免费派送的销售策略，很快打开局面。

至2019年12月，钱大姐完成D轮融资，全国店面总数突破1700家。2020年底，钱大姐开始挥师北上，在上海的通州、大兴、朝阳区及河北燕郊开设了自营店，并吸引了供货商在该地区开转投店。

据了解，每进入一座新城市，钱大姐首先要在当地搭建供应链、打造自营店样板，后续就是招募、辅导供货商，平台巨额资金投入包括供应链和补贴成本。

但正如新闻稿中所说，钱大姐高估了上海消费市场的难度。

众所周知，干货本来是低织田、高耗损行业，需要一定规模和平衡的复购率，才有实现盈利的可能。但钱大姐在上海地区店面数量较少，无法摊薄供应链成本，再加上上海一线城市房租、人力成本较高，这注定了北上是一步险棋。

此外，该品牌的一些前员工认为，南南方消费理念不同，赔本上周四肉的卖点在南方吸引力不强。

被指割韭菜、扩张无独有偶

不仅在上海地区遭遇水土不服，今年9月份因割供货商韭菜的嫌疑而上了央视后，钱大姐就进行了大规模的裁员和业务收缩，内部大范围整顿。

彼时，一则《央视曝光钱大姐供货商亏损内幕，有供货商一年亏40万元》的报道，让钱大姐供货商亏损品牌方获益的话题冲上热搜第一。据央视财经新闻报道，为了快速获客，钱大姐采取激进的折扣方式，直接导致了一些转投店的亏损。

央视采访的一名供货商表示，这种激进的折扣方式，直接导致了亏损，多数顾客会养成特意等到折扣时间再来光顾的习惯，导致店面菜卖的越多，亏损就越大，一年就亏了五十多万。

有分析认为，晚上卖折扣菜的噱头，吸引了一波喜欢薅羊毛的顾客，尤其在下沉消费市场，这样的顾客更多，这直接拉低了供货商的织田。

因此，供货商的利润远到不了招商人员口中的20%~30%织田、一年回本的水平。事实上，不少供货商撑不过一年，据央视新闻报道，有网友控诉自己卖房转投钱大姐，资金投入170万元，但在近一年的经营方式中，每个月亏损平均在3-5万元。

但凭借赔本上周四肉的口号、日清的商业商业模式，钱大姐获得了资本的青睐。2019年12月，钱大姐完成D轮融资，引入基石资本、兼固资本等投资者为其投资10亿元，当时钱大姐估值达到85亿-100亿元左右。

在资本的加持下，钱大姐顺理成章地开启了全国扩张。最近的数据是，截至2021年10月，钱大姐已在全国布局超30多座城市，店面总数突破3700家。

甚至在今年4月份、8月份，钱大姐两次传出了IPO最新消息。2021年4月份时，彭博社称，钱大姐拟赴港上市，拟集资4亿至5亿美元。且计划上市前，将再进行一轮融资，筹集20亿元令其估值可进一步提高至最多250亿元。

对此，钱大姐相关负责人在接受采访时表示，现阶段公司并未有上市计划，对于该传闻不予置评。

然而，店面扩张和滚动资本雪球的同时，伴随着钱大姐供货商亏钱的最新消息越来越多，2021年9月份，有媒体报道，钱大姐开始了人员优化，裁员幅度在50%以上，做的不好的地区撤除收缩，内部大规模整顿。

与此同时，街道社区网购经过两年多时间的狂飙，为整个干货行业带来较大竞争压力，使得钱大姐的供货商生存更加艰难。

GW2查数据显示，我国目前有749万余家民营企业名称或经营方式范围含干货、水果、蔬菜、果蔬、干货网购且状态为在业、存续等标签的相关民营企业。

1月5日，第三只眼看零售获悉，钱大姐福州地区店面，已经从四十余家撤除至十几家，关门歇业比例超六成。据供货商透露，亏损严重难以支撑是关门歇业的主要原因，目前已有供货商代表赴广东总部协商。

中国食品产业分析师朱丹蓬分析，从实体店供货商角度来看，干货B2C以及街道社区网购的扫荡，以及成本提升等影响，实体店街道社区店每天晚上折扣的商业模式必然会出现亏本，有供货商出现亏损是必然现象。

预制菜会是突围出口吗？

退出上海消费市场的最新消息，让钱大姐的预制菜获得了很多关注。

今年12月份，钱大姐在华南总部启动名为钱大姐大厨菜的短保类预制菜项目，并在店面、线上小程序及菜吧上线12款预制菜。

钱大姐公司总经理冯卫华表示，公司加快布局预制菜产业，依托自有的供应链系统、冷链配送系统等，可以满足C端顾客短期保鲜类预制菜运送需求，实现预制菜赛道上弯道超车。

据悉，钱大姐布局预制菜，将结合之前的日清商业模式来推广。也就是采用新鲜食材，制作短期保质的预制菜。目前，钱大姐已与农耕记、广州酒家等连锁餐饮达成合作，寻求街道社区干货之外的新增长点。

依照冯卫华接受采访时提及的数据，国内的预制菜消费市场规模已经达到了3000亿元，而且还在以每年20%的复合速度增长。

此时切入预制菜消费市场，是个好的选择吗？

目前看上去预制菜好像是一个风口，但是我想未来的竞争会非常的激烈，钱大姐作为一个做街道社区的运营商，他去做这一块是没有任何优势的，特别是在成本方面。朱丹蓬告诉雷达财经新闻。

今年下半年以来，干货B2C在经历一轮洗牌后，不少品牌纷纷入局处在风口上的预制菜，包括每日优鲜、叮咚买菜和盒马等玩家。

另一方面，相比商家和资本的火热，顾客对待预制菜的态度颇为冷淡。一名顾客表示，预制菜很多都是机器按照比例计算炒好的，味道一般。一个人偶尔可以吃下，一家人的话不太行。

朱丹蓬也认为，预制菜在中国归属于刚起步阶段，还未真正进入产销两旺的节点，虽然资本端很有热情，产业端很有激情，但是消费端并没有太大的欲望。

钱大姐能否做好预制菜业务？雷达财经新闻将继续关注。