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加盟连锁奶茶店项目介绍怎么写-为什么奶茶店这么暴利,但是各种加盟店接二连三的倒闭关门呢?-视野爱问信息咨询网

加盟连锁奶茶店项目介绍怎么写-为什么奶茶店这么暴利,但是各种加盟店接二连三的倒闭关门呢?

1、2018年1月份,和国内某第一阵营的VC聊天,告诉我喜茶估值已经200亿了,抱怨投不进去,言语羡慕。后来证实是错误消息。

总结:

任何行业都是内行杀外行。创业者杀VC,种子轮杀天使、天使杀A轮、一线基金杀三线基金、明星投资人杀草根投资人、草根投资人杀土豪煤老板。创投行业是个更讲究营销和炒作以获利的行业。很多消息就秒懂了。

2、2018年8月份,调研奶茶项目,我带着团队北上广深跑了两个月。主要看的是喜茶、奈雪、乐乐。

总结:首先感觉这个行业首先是个演艺行业,解决了不少群众演员就业问题。

后来呢,觉得奶茶行业的再崛起,是一场社会实验。它将诺奖获得者理查德赛勒所谓的“社会人”删选出来了,即“从众性、情绪化、非理性、不自律”。

雇人排队,这玩法是网红店的基本套路,专业排队的群演公司和价格也都摸清楚了,甚至某茶的组织架构和员工名录联系电话等,都有人发给我了。

从雇人排队当“药引子”,到真人排队“熬中药”,奶茶行业可谓心机满满,套路深深。

这句话不是贬义。任何成功的行业其实都一样。

自古深情全无用,总是套路得人心。

认清楚这一点,才算是创业的第一步,也是极其重要的一步。

3、奶茶这个产业,对消费者最大的问题,就是不健康,对身体损伤很大,奶茶产品力的强悍到底在哪?

——是上瘾机制!

总结:上周出差,和一位食品行业老专家聊天,专门聊过食品行业的成瘾机制。

成瘾机制 = 高糖 + 高盐 + 高脂

有这三个要素,你的大脑就会呈现出病态的奖赏机制。鼓励你一直喝下去吃下去。比如所谓的美食,无一不是特别咸、特别甜,或者特别油的。你自己想想看。

奶茶就是典型的成瘾产品,尤其是喜茶赖以成名的芝士茶:高糖不用说了,首推全糖,用冰块麻痹你的味觉,让你不觉得腻(可乐用的是碳酸),这是高糖。

高脂呢?当然是芝士。

高盐呢?芝士中有盐。

当时,我和一位大姐都喝上了瘾。几个月下来,牙齿发黄了,腰围也增加了。一向佛系的大姐,每天发红包让同事帮忙排队买。

成瘾排名:芝士茶>>珍珠奶茶>水果茶。

健康层面:都不咋地。

正因为这样,奶茶店很挑人。基本都是90后、00后的主场,像80后的我和70后的大姐,一进店基本就暴露。借着项目的由头,放纵自己狂喝奶茶,以身涉险,应该算工伤。

再到今年年初,很多30岁以上的女孩,开始对奶茶敬而远之,要求小孩不能碰奶茶。

风力逐渐减弱。

4、奶茶店的崛起,从产业层面看,其实是对传统饮品行业的终端拦截。

我入行之初,正是渠道时代,(大)中(国)美苏(宁)大会,你去西单图书馆转转,营销类书籍的C位被诸如《渠道为王,决胜终端》之类的书籍所占领。

现在呢,制造业饮品全面被服务业饮品所拦截、产品品牌全面被渠道品牌所虐杀、预制饮品被现调饮品所虐杀。

总结:我对传统饮品行业持悲观态度。和大米、方便面、鸡蛋一样,传统饮品行业被时代所降级,被年轻人定义为落后的经济形态,类似于基础物料。想要出头,要求极其差异化的产品设计和“短平快粗暴变现”的运营方式。

5、奶茶店,到底赚不赚钱?这是一个所有人的都关心的问题。其实到底赚不赚钱,取决于“位置”,这个位置从宏观上讲就是竞争态势,从微观上讲其实是盈利模式。

总结:如果你是品牌拥有者,你赚得肯定不是奶茶的钱,而是VC的钱(比如你估值200亿)和加盟商的钱(一次性智商税)。

这属于高段位的玩法。难度也不小,要做品牌策划,茶叶行业包括奶茶店,是品牌创意最难的行业,没有之一。

不信你试试,所有你能想到的有点意境的好名字,基本上都被想到了占领了。像喜茶、茶颜悦色,都属于或者高价买,或者捡漏的名字。

有了品牌只是第一步,样板店总是要开的吧,招商总是要做的吧,这事没个500万根本启动不了。

如果你是加盟商。纯粹赚消费者的钱,更难,不仅难,而且风险很高。我给您算算账:房租北京押三付二,深圳压三付一;北京CBD80平的商铺每月5万,深圳差不多;这已经扔出去25万。人员工资社保每人每月7000,再加上店长;前期算5个人,每月5万。员工宿舍呢,不能离店太远,那就意味着市中心的房租,不能是地下室和群租房,只能两居室吧,好找个最烂的90年代的老小区,依然是押一付三,每月至少6500,再加上简单的家具和设备,5万没了装修算20万,总得有点调调,而且写字楼底商白天不让施工。晚上施工呢,工时费翻番走,少到底总共算25万吧办工商执照和食品经营许可证,算2万。加盟费算20万,机器设备算5万,共25万消防、环保、通风,20万,你懂的。物业费 + 垃圾处理费 = 2000每月。一交交一年,共2.4万。

加下来,总共得扔掉104,才能开张。

按三年折旧,分摊下来,每天的成本是:

1667(房租)+1667(人工)+217(宿舍)+228(加盟费+机器设备)+228(装修费)+182(消防环保通风)+ 66(物业垃圾处理)= 4255元。

也就是说,每天一睁眼的成本就是4255元。

奶茶店毛利算50%,每天你至少要卖到8510元,才能不亏本。每天卖到10000元,才算打平。

如果一天能卖到10000,一个月销售额30万,那已经是顶尖奶茶店的水平了。

但是,竟然竟然还不赚钱。

有个东北哥们,94年的,开过3家杨国福麻辣烫,累惨了,转型加盟一点点,位置选的好,每天号称“卖掉1000杯”奶茶,但依旧不赚钱。抱怨每年也就夏天赚钱,其他都是给台湾人打工。

这还算好的,开张之后如果生意不行,每天亏钱,你撑上三个月,肯定得关。

这时候你眨巴眨巴小眼,发现除了一堆没地搁的机器设备,你啥也落不下。

2015年和一位创业大佬张老师聊天,他说了一句话。

谁也别想赚我的钱!

2019年,4年过去了,我市场一线打了四年仗,才明白这句话背后的深意。营销和商业,即使细分到创业学本身,其实都是极为博大精深、死生之地、存亡之道的学科和技能,甚至管理哲学。

6、如果你赚钱了呢?

比如你破天荒地每天销售额2万,年销售额近千万,你知道接下来会发生什么?

又面临两个挑战。

第一个挑战是房东,房东只和你签三年,深圳只有两年;然后他极有可能蹲在店门口数人流,算出来你每月的利润,然后毫不犹豫,涨租金。一直涨到你觉得开店食之无味弃之可惜,开始思念早九晚五上班 日子。

另一个致命的挑战来自于同行,看你生意不错,立马在你旁门开一家,装修更好、价格更低、服务更好的,给你来个“成本不变,销量减半”,看你咋办?

最后你看,房东赚嗨了、装修公司赚嗨了、厨具公司赚嗨了、品牌公司赚嗨了、物业公司赚嗨了,这些人之所以嗨是在你的尸体上嗨起来的。

总之,从竞争模型、成本结构、盈利组成上看,奶茶店,品牌商可以冲一冲,加盟就算了,基本是为认知买单的韭菜的命。

7、喜茶、奈雪这类直营店玩家,单店赚钱吗?也是看情况。去年调研时,上海四家店,月销售额1500万,评效比星巴克高一倍,进去后乌央乌央的年轻人。但成本高呀!

总结:从2017年年初就不断有投资人问我,喜茶你怎么看?资本在需要故事和泡沫中逐利。

喜茶的优势很明显,高频刚需大市场,尤其在南方。又借势shoppingmall,流量充裕,广告效应明显,现金牛优势明显。

但喜茶的劣势也很突出。首先产品毛利不高,50%左右。比大家想象中的低多了。其次,人员成本高,一个外卖店,都得布上10个小伙子,从早上9点干到晚上9点。极其辛苦,流动率也非常高。我们付费,深聊过其员工:“打芝士,打一天,晚上睡觉耳朵还是搅拌机的声音。剥葡萄剥一天,腰酸背痛。制冰块做一天,手都冻麻了。累得抑郁… …”这些90后之所以愿意这么吃苦,就是为了学手艺,顶多半年,一定会离职回家创业,成为喜茶的对手。再次,房租太高。90后在为喜茶打工,喜茶何尝不是在为shoppingmall打工?新茶饮跟不上喜茶本质上是口袋深浅的问题,喜茶口袋深,没钱可以找资本家要。新创业者只能靠一杯杯卖茶来续命。但当奶茶店都不赚钱时,故事能讲多久?最后,就是消费者正逐渐失去新鲜感,而且竞争逐渐红海化,很多shopping mall已经明确规定,不再招商饮品品牌。而喜茶整体现在还不敢宣称盈利,这波潮流一旦过去,是不是裸游就很清楚了。

8、当我们在聊喜茶时,我们究竟在聊什么?

吾有大患,及吾有身;及吾无身,吾有何患?

你之所以会亏钱,还是因为你有钱,你要是没有钱,你怎么会亏钱?

和一位创业者聊天,我说

“初创企业CEO一定要压制住花钱的冲动”

第一层意思是什么?还是破除错误的商业认知。“风险与收益成正比”,这句话是扯淡。害死了无数创业者。

昨天和朋友聊到**庄园的庄主,从匈牙利回来,政府给了3000亩地,真金白银投了4个亿,产出的葡萄酒拿奖无数的,但是,销售和营销乏力,一生积累的财富化为乌有。

风险高,不一定收益高!

收益高,不一定风险高!

可见认知水平是创业最大的成本,更是决定生死的关键。我们大脑中装满了正确和错误的认知,互相打架,所以呢,生活有时候顺利,有时候不顺利。因此,在任何认知进入大脑之前一定要审核。创业本身就是修炼,可以从这个角度去理解。

第二层意思还是孙子兵法所讲的:先为不可胜而后求胜!

破釜沉舟孤注一掷的案例,不是狗屎运就是讲故事。创业不败的前提,正如樊登老师所讲:就是“我就是不花钱,我就是不花钱,我就是不花钱”“我就是脚踩两只船,我就是脚踩两只船,我就是脚踩两只船”“成功固然可喜,失败依然小资”第三层意思就是樊登老师所讲的成本收益曲线的朝向问题。

好的创业项目是抛物线开口朝上,即所谓

“成本有限,收益无穷”。

而差的项目是抛物线开口朝下,即所谓“成本无限,收益有限”。

比如红酒庄园,比如奶茶店。

THE END

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