预制菜又叫什么菜？

前段时间谈起预制菜的好友渐渐多了出来，我这里也收到相关的工程项目商业建议书和一些产品介绍。3月29日有好友提供了一则最新消息，广东的佛山出台预制菜八条具体措施，包括了建设预制菜工业园和预制菜产业联盟。说到预制菜，有一间民营企业不得不说呵呵，它就是趣小面。

3月16日看见趣小面全面关门歇业的最新消息，为此Farlay了一条贴文。趣小面是居鼠2021年的工程项目，同年的8月8日在重庆和北京同时展店，第一批开拓的店面还有上海、深圳、深圳、杭州、厦门、济南等14个第一线或新第一线卫星城。到了9月初，第二批卫星城的开拓方案就早已暂停。居鼠是神州租车的创始人，也是瑞幸咖啡的质权人，工程项目都做得挺大，讨厌他的人也不少。趣小面关门歇业以后，有原来租赁行业的人挖苦，我当时发贴文表达我的想法，大概意思就是展店、关门歇业都是有科技含量的，没出过店的就别笑人家关门歇业的了。昨天看见最新消息称早已股权融资16亿元的趣小面，转向了预制菜领域，方案用技术借力预制菜生态。

T6670有好友问道什么是预制菜？我举个例子，不知道大家有没有吃过，嘉州太白的杨家渡肉类，我买过他们家的酥，用电风扇热呵呵就能吃了。还有一间叫松屋，用他们家的坝桥鸡肉料理包，我也能轻松快速地制作一碗香喷喷的西式牛井饭。

当代人的日常生活有三个特点：

1、分散出许多小结构家庭，例如一间四口的，不像以前幅员辽阔的小家庭，吃饭能多做两个菜，职业妇女每天做的菜色少；

2、现代当代人日常生活快节奏、上工多，即便朝九晚六正常上班，挤地铁到家可能也得晚上九点了，更别说还要去卖菜了。

3、那时正在当双亲的几代人，在中国渐渐富出来的年代成长出来，上几代人对孩子的期望主要放在学习和事业上，因此很多人哪怕那时自己也成为了双亲，也是个厨房阿宝，默默地看着聚润默默地煮饭。预制菜的再次出现无疑解决了这类人群的赤贫问题。

从客户群体看，那时做预制菜的民营企业分成做B端和C端两个方向。B端集中、成熟，市售五星级酒店、咖啡店其实用的也是预制菜。C端零碎，即使是所谓的头部市场占有率也不足1%。按食用方式分成即热肉类、即烹肉类和即配肉类。

通过翻看IT皱果的统计数据，第二波做预制菜并且股权融资的民营企业出那时2013年，但是那时早已死得差不多了，深圳人如果知道SE9的秋凌点心，这个如果再次出现得更早，只是没有出那时IT皱果的统计数据上面。直到2021年又迎来了高潮，整个2021年预制菜民营企业的股权融资事件超过了20起，股权融资投资金额接近50个亿。毕竟餐饮业也需要一些捷伊故事和模式了。预制菜能说仍是当前的蓝海。