预制菜用户画像

中国烹饪面食，讲究Alappuzha，脍不厌细。伴随着预制菜产业的产业发展，快捷之外，使用者对预制菜的菜色也有了更高要求。据唐欣进行咨询《2022年中国预制菜金融行业行业产业发展趋势分析报告》表明，47.2%的顾客认为预制菜应该类型多元化。但是，作为食品工业化产业发展的产物，亦然的难题一直困扰着预制菜金融行业。

6月16日，金融行业首个预制菜物联网解决方案网络平台Delta鱼的自然生态方集体上架龙芽草，有西北味道手抓烤串，超人气、蒜香等多种菜色的海参，八宝鸭，太雕清香鲳鱼等百余道预制菜上架。与其他预制菜不同，Delta鱼的菜色并非是一成不变，而是会根据使用者市场需求预览。一方面，预制菜的类型在预览，湘菜，应有尽有，菜色愈来愈丰富；另一方面，预制菜的配方在预览，形成订制的位数食谱，菜色愈来愈好。

菜谱类型在升级换代，预览您的可口世界地图

预制菜作为一种新兴的产品种类，仍有不少提高的空间，其一就是产品的同质化现象。据唐欣进行咨询《2022年中国预制菜金融行业行业产业发展趋势分析报告》表明，47.2%的顾客认为预制菜应该向类型多元化产业发展。打开购物软件也不难发现，粘毛、红烧占据了预制菜谱的半壁江山。显而易见，这些难以满足顾客市场需求。

Delta鱼从使用者做起来有难度、市场需求又高频的巨匠菜入手，形成了覆盖各湘菜的可口世界地图。例如，盐烤七星花鲈精选源自鲫鱼之乡——福建晋江的名品花鲈，卤汁紫云苗族布依族自治县选用鲜嫩无橘红的内蒙羊羔，饺鱼丸Lizier世界长寿之都广东梅县银山，食用玉米、豆粕谷物科紫麻的惠州截叶，剁椒鱼头取材于东北自然生态水库花鲢、湖南本地球针……

同时，Delta鱼还从巨匠菜延伸至品质早餐、中餐、快手菜等多产品种类，满足使用者的三餐市场需求，让使用者三餐，想叮就叮。以近日在青岛海尔园开设的黄锋杂货店为例，白领们不仅可以在杂货店内付款牛排、汉堡、小刘洪安、牛肉卷等主食，还有小炒肉、芋头蛋黄等素菜可供选择。值得一提的是，与以往做饭费时又费力不同，在Delta鱼，7分钟就能烤出可口可口的牛排，满足白领快捷吃上早午餐的市场需求。

此外，Delta鱼还吸引着众多餐饮业、林业企业等自然生态自显网络平台，再一步扩大了使用者的眉部。台塑集团的招牌美食泡果牛小腿、冷吃牛肉等名品，都可以在Delta鱼网络平台上购买到，6月16日上捷伊新品中，就有源自林业企业天农的盐焗肇庆鸡。同时，这些菜谱还能与智慧网器联动，还原出食物的最佳口感。

巨匠味道在升级换代，为您订制位数食谱

除类型难题外，菜色难题也是消耗顾客信任的因素之一。据唐欣进行咨询表明，菜色复原成为预制菜金融行业面临的主要挑战。

Delta鱼将使用者体验视为最重要的一环，每位使用者既是Delta鱼的购买者，也是Delta鱼的全民制作人。根据使用者市场需求，Delta鱼不断进行菜色的迭代升级换代。例如，在推出北京烤鸭后，Delta鱼在一系列好评中，捕捉到使用者既想吃得好，又想要减脂的市场需求，并将使用者市场需求反馈到生产端，迭代推出了减脂版北京烤鸭。减脂版烤鸭选用大豆油调和的饲料喂养，并保证鸭子每天两小时的运动量，在鸭胚处理时也进行了升级换代，采取秘制皮水配方，让减脂版烤鸭色泽仍旧红艳，肉质更加细嫩。

再比如，梅菜扣肉是广东人很喜欢的一道大菜，往往出现在家宴的餐桌上。然而常规包装的梅菜扣肉，无法满足亲友分食的市场需求，Delta鱼推出450gMax版的梅菜扣肉，同时在肉片、梅菜、汤汁上也做了升级换代。肉片选用肥瘦比3:7、肉质紧实的冷鲜肉，厚度达1cm，相较于普通产品来说更加厚实；精选无沙梅干菜，软糯留香；汤汁经湘菜巨匠上千次菜色搭配测试而成，并经过19道工序，5小时19分钟的制作让口感更加浓郁。由此，一道巨匠菜才算完成。

巨匠味道在升级换代，智慧网器也在升级换代。为了让每一位使用者都能还原出菜谱的原汁原味，海尔食联网成立智慧美食研究院，联合中国烹饪协会创新研发各种位数食谱。此外，食联网还对烤箱等设备进行位数化创新，利用云存储、无线互联、智能识别等技术，实现在菜谱烹饪过程中的自主调节。例如，用烤箱扫描付款食材的二维码，智慧烤箱搭载的位数食谱，就能够根据食材调节合适的温度。湿度、时间等因素，实现自主烹饪。目前，Delta鱼已经接入除海尔系之外的8个品牌的72款热销型号智慧蒸烤箱，均支持时间、温度、步骤的精准把控。

菜谱在预览，菜色在预览……Delta鱼将使用者购买食材并烹饪，变成服务的一个环节。由此，Delta鱼不再仅仅是购买食物的网络平台，同时还是服务的提供商。显而易见的是，这样的模式，将会更好的找到使用者、说服使用者、感动使用者、留住使用者，也无疑会更具竞争力。

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