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轻食的食材

原标题: 走遍田园乡间只为寻找食材,他的食材店受到无数人追捧 在创业之前,把文翰是深圳一家物流公司的

原标题: 走遍田园乡间只为寻找食材,他的食材店受到无数人追捧

在创业之前,把文翰是深圳一家物流公司的主管,需要24小时待命。他用这样一个故事来形容当时的状态:我在云南旅游,第一次骑马,骑在马背上两手抓着缰绳的时候电话响了,是西班牙的一个比较重要的客户。我一边骑着马一边接电话,马就自己开始慢慢跑了。我又怕从马背上掉下来又不能挂电话,那是一种很尴尬的状态,就好像我的生活一样。

彷徨的时候,看到蔡澜先生的饮食节目,再读他的书。以兴趣为工作是蔡澜一生的追求,爱好也可以发展成为事业,蔡澜说过:试,机会百分之五十,不试,机会零。把文翰非常认同。

他决意辞职去寻找安心食材,与这段经历有关。把文翰说,自己希望寻找的,就是这种秉承古法种植出来的食物,它们不用化肥催熟、不用激素催长,经年累月,踏实而健康地生长。

把文翰对每一样食材都追根溯源,记录下它们的制造过程,以及制造者的不易。但即便这样辛苦和用功,2012年一整年,他走了30多个地方,也只找到8种满意的食材。他自己也落入了这种理想者的困境:尽管越走越远,足迹遍布四川各地,符合要求的安心食材却少得可怜,路途耗资巨大,食材店却生意潦倒。

直到2012年11月底的一个晚上,他家的电脑突然响成一片,有人对他的店表现出了兴趣。那一晚,买家人数越来越多,从开始的两三个人,发展到后来40多个人同一时间发问。10多分钟卖出了700多件商品,原本打算卖到第二年的牛市坡花椒也卖光了。在此后的一个月中,把文翰卖完了积压一年的货。

瓦屋山竹笋干、威远七星椒、中江空心挂面、郫县豆瓣酱……点开每一种食材链接,都能看到店主在其产地的探访过程:笋的营养物质太多,下山后不容休息,需要即刻洗净煮熟,否则很快变质。烘烤的环节最是费力,需要连续烘烤24小时,中间不能停火。

把文翰在甘肃省崆峒山下的平凉市长大。小时候,父母因为工作关系,常常会带着他去山里搞农村调研。在把文翰看来,这段经历,大概是自己田园情怀的最初源头。而与农民打交道的法宝,也源自于从小父亲对他的训诫:做人赚钱,都要坦荡、诚信、踏实。等到取得了农民的信任,他们回馈的质朴情意,要远胜于城里客气而淡漠的人情往来。

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