轻食的食材

原标题： 走遍田园乡间只为寻找食材，他的食材店受到无数人追捧

在创业之前，把文翰是深圳一家物流公司的主管，需要24小时待命。他用这样一个故事来形容当时的状态：我在云南旅游，第一次骑马，骑在马背上两手抓着缰绳的时候电话响了，是西班牙的一个比较重要的客户。我一边骑着马一边接电话，马就自己开始慢慢跑了。我又怕从马背上掉下来又不能挂电话，那是一种很尴尬的状态，就好像我的生活一样。

彷徨的时候，看到蔡澜先生的饮食节目，再读他的书。以兴趣为工作是蔡澜一生的追求，爱好也可以发展成为事业，蔡澜说过：试，机会百分之五十，不试，机会零。把文翰非常认同。

他决意辞职去寻找安心食材，与这段经历有关。把文翰说，自己希望寻找的，就是这种秉承古法种植出来的食物，它们不用化肥催熟、不用激素催长，经年累月，踏实而健康地生长。

把文翰对每一样食材都追根溯源，记录下它们的制造过程，以及制造者的不易。但即便这样辛苦和用功，2012年一整年，他走了30多个地方，也只找到8种满意的食材。他自己也落入了这种理想者的困境：尽管越走越远，足迹遍布四川各地，符合要求的安心食材却少得可怜，路途耗资巨大，食材店却生意潦倒。

直到2012年11月底的一个晚上，他家的电脑突然响成一片，有人对他的店表现出了兴趣。那一晚，买家人数越来越多，从开始的两三个人，发展到后来40多个人同一时间发问。10多分钟卖出了700多件商品，原本打算卖到第二年的牛市坡花椒也卖光了。在此后的一个月中，把文翰卖完了积压一年的货。

瓦屋山竹笋干、威远七星椒、中江空心挂面、郫县豆瓣酱……点开每一种食材链接，都能看到店主在其产地的探访过程：笋的营养物质太多，下山后不容休息，需要即刻洗净煮熟，否则很快变质。烘烤的环节最是费力，需要连续烘烤24小时，中间不能停火。

把文翰在甘肃省崆峒山下的平凉市长大。小时候，父母因为工作关系，常常会带着他去山里搞农村调研。在把文翰看来，这段经历，大概是自己田园情怀的最初源头。而与农民打交道的法宝，也源自于从小父亲对他的训诫：做人赚钱，都要坦荡、诚信、踏实。等到取得了农民的信任，他们回馈的质朴情意，要远胜于城里客气而淡漠的人情往来。