沙县小吃开了轻食店，肯德基开了轻食店，吉野家开了轻食店，麦当劳和黄焖鸡也不远了吧？_轻食减脂餐加盟

原标题：沙县小吃开了轻食店，肯德基开了轻食店，吉野家开了轻食店，麦当劳和黄焖鸡也不远了吧？

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传统的沙县小吃logo和门店

在人们的印象中，沙县小吃从来都是接地气的代名词，它们遍布街头巷尾的，或许是很多人除了烤串摊、大排档之外的深夜食堂。无锡最近开出了一家沙县轻食，并迅速成为了一家网红店。

位于苏宁东门对面的沙县轻食装修就和沙县小吃不同。这是一家面积仅32㎡的小店，店内仅有四张桌位。整个店面采用日式料理店的小清新装修风格，让很多经常吃沙县的人眼前一亮。

从产品结构上，也已然不是传统的沙县小吃店。目前只有鸭腿饭、鸡腿饭、咖喱鸡饭、牛腩饭、梅菜扣肉拌饭五个主打菜品，传统的沙县小吃菜品只有蒸饺可以在这里找到。

突然火了，但与沙县小吃集团没关系

沙县动作迟缓，升级机会留给有心人

目前，沙县小吃在全国的店面数量超过2万家，是名副其实的最大连锁品牌，但一直是低端餐饮的代表。沙县也努力尝试将沙县小吃低端化的标签摘掉。2008年，成立了沙县小吃集团，负责沙县小吃的整体运营，目前沙县60%的人口都在从事与沙县小吃有关的行业。2016年5月，雏鹰农牧与沙县小吃集团签订合作协议，雏鹰农牧也将推进沙县小吃产业转型升级、整合各地沙县小吃经营店，推进沙县小吃产业向品牌化、标准化、产业化方向发展。

有业内人士认为，沙县轻食的出现，很可能让很多想要开设小餐馆的人看到机会，未来市场上很可能会有更多打着沙县名号的小饭馆出现。中国烹饪协会中华小吃委员会执行主席侯嘉指出，沙县轻食的出现，给沙县小吃带来了竞争，最后消费者会通过筷子去选择。也有业内专家分析，打着沙县名号的竞争对手的出现，对整个沙县集团而言，意味着整合的难度将更大。

沙县小吃大数据

门店数量 超2万

年营业额 超50亿元

纯收入 约7亿元

吸纳沙县 60%农村劳动力

品种 240多个

想变洋气的品牌不止沙县

肯德基做绿色轻食K PRO

虽然沙县轻食跟沙县集团没有任何联系，但是它能爆红的背后，是消费者需求的悄然转变，消费升级不再停留着概念。

上周，杭州开了一家绿色的肯德基，这家店的官方名称为KPRO。KPRO不仅是肯德基进军国内30年以来的**个子品牌，同时也是肯德基的**家轻食餐厅，因此，除了一改红色主题，选择绿色做为主色调外，菜品上，KPRO也要绿到底。

据介绍，每个季节KPRO的菜单都会更新，沙拉是KPRO的主打，每天供应12种以上菜底、组成4款推荐沙拉和6款时令食品。同时，这也是**家卖啤酒的KFC，选用的是日本的朝日啤酒。店铺形象上，KPRO走也是的现代轻工业风，和标准连锁形象形成巨大差异。

吉野家做轻食概念店

吉野家在台北推出了一家轻食概念店，走的是冷淡风。就像KPRO不卖汉堡一样，在这家吉野家，经典的招牌牛肉饭和照烧鸡排饭也从菜单上消失，取而代之的是更有机的食材和更精致的烹调摆盘。

不过，和KPro以及沙县轻食不同，吉野家并没有为自己在台北的这家店设立新的名称或品牌，也许是因为店铺形象本身就已经成为一个品牌了.

轻食背后，是消费者对健康、品质的诉求

麦当劳、肯德基之前也曾有过中国风主题店铺、跨界彩妆等尝试，但单独的店铺形象变化、点歪科技树跨界营销只能给品牌带来短时间的关注度。服装品牌升级绕不开的是设计和品质，那么对于餐饮而言，需要下功夫的点则在于吃什么上，所以，对于老牌餐饮玩家，洋气这件事情的本质在于吃的洋气。

回到轻食这个话题上，根据美团发布的《餐饮白皮书》，80后和90后人口突破4亿人，占全国总人口的近1/3，是餐饮消费的主力军，更关注效率和健康，轻食简餐、新式茶饮等具有休闲调性的品类越来越受到青睐，以上海为例，餐饮经营面积占比40%的商场中，茶饮、沙拉等轻餐饮占比一般在8%-10%。

从这一维度上来看，将包子油条豆浆卖出高调性的桃园眷村的成功并非没有理由，而Wagas也越来越成为商圈标配，持续走红。在美国，以Chipotle、Panera和Tacobell为代表的餐厅，也正靠着健康、便宜和快速的供应链取胜，成为年轻消费群体的心头好。

既然沙县小吃都已经这么洋气、肯德基也要主打健康牌了，不知道作为前两者官方CP的黄焖鸡米饭和麦当劳是不是也要来一番大变身？

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