哪个轻食品牌做得好

原标题：90后女性请回答：西贝、吉野家、瑞幸和Keep，谁家的轻食更好吃？

【报告导读】

目前轻食在中国仍是一个小众品类，大众的消费习惯还没有养成，成熟的消费人群有限。截至2018年，中国轻食沙拉市场规模达到36.4亿元，消费人数760万。整个轻食市场，尤其是轻食沙拉类将在较长时间内处于培育阶段。如果不能精准地把握住潜在消费群体，对于贸然进入的创业者将会是一个大坑。

【报告所涉企业/品牌】

甜心摇滚沙拉、米有沙拉、楼下100、瘦沙拉、沙绿轻食、好色派沙拉、鸡排哥、型博士、gaga鲜语、简餐不简单、大开沙界、吉野家（野叶子）、西贝、百胜中国、瑞幸咖啡、Keep

【核心观点】

（1）轻食最早源自欧洲，中国轻食行业起步较晚，很多的沙拉品牌都是在2014年诞生的。目前以轻食为主打概念的餐饮品牌，大多以咖啡+轻食茶饮+轻食鲜榨果汁+轻食及沙拉专门店等经营模式存在。此外，不少正餐餐厅也在菜单里加入轻食类产品。

（2）轻食市场目前处于小众消费阶段，很多消费者吃轻食是为了满足社交及分享需求，并不是养成了轻食的消费习惯。目前市场还处于培育阶段。轻食市场看上去很热闹，但实际经常消费的人并不多，市场不够成熟。在此前提下，如果创业者贸然进入，可能会成为先烈。

（3）中国轻食门店数量在2018年增长迅速，从上年的600家猛增到3500家。其中，有超过70%的门店集中在一、二线城市，选址更多在商业中心、写字楼等白领消费者相对集中的区域。

（4）NCBD（餐宝典）数据显示，90后为轻食的主要消费群体，占比近六成，女性轻食消费者占比接近七成。对于他们来说，减肥与分享是当前轻食消费的主要动机。

【报告目录】

1、轻食简介

2、2012—2019中国沙拉搜索指数

3、中国轻食市场主要参与者

4、轻食安全性风险

5、中国轻食行业发展历程

6、中国轻食市场现状及特点（一）

7、中国轻食市场现状及特点（二）

8、轻食的存在形态

9、2017—2020中国轻食沙拉市场规模及预测

10、2017—2020中国轻食沙拉消费者规模及预测

11、2015—2018轻食行业投融资情况

12、轻食沙拉品牌的主要发展模式

13、2017—2018年中国轻食门店数量

14、2018年中国轻食门店城市分布

15、2018中国轻食门店城市排名TOP5

16、2019年中国轻食消费者年龄分布

17、2019年中国轻食消费者性别分布

18、2018年中国消费者轻食消费动机调查

19、2017—2018年中国轻食外卖订单量与消费金额

20、中国轻食品牌分析：瑞幸咖啡/吉野家/Keep

21、中国轻食行业发展趋势

【报告节选】

（1）中国轻食市场主要参与者

伴随人们对健康生活方式的追求以及外卖平台的崛起，轻食走进了人们的视野，并得到了广泛的关注。目前，中国轻食市场的主要参与者包括新兴创业品牌、传统餐饮企业、洋快餐巨头以及互联网企业。

（2）中国轻食市场现状及特点

相较于传统中餐创业，开轻食品牌店的门槛相对较低，这使得各品牌产品同质化现象非常严重，市场上的轻食创业项目激增。目前的轻食品牌过多，数量远远超出市场需求，市场竞争激烈。但实际上，整个市场目前仍处于培育阶段，离真正的爆发尚需一段时间的市场教育。

（3）2017—2020中国轻食沙拉市场规模及预测

NCBD（餐宝典）数据显示，截至2018年，中国轻食沙拉市场规模达到36.4亿元，门店数量从上年的600家猛增到3500家，其中，70%的门店集中于一、二线城市，上海最多。

（4）2017—2020中国轻食沙拉消费者规模及预测

NCBD（餐宝典）数据显示，2020年中国轻食沙拉消费者规模预计将突破1000万人。2019年，90后为轻食的主要消费群体，占比近六成，女性轻食消费者占比接近七成。

（5）部分轻食品牌分析：野叶子

野叶子是吉野家旗下轻食品牌。为了适应顾客对天然和健康饮食的需求，合兴集团（在中国，吉野家品牌分别由合兴集团和日本吉野家总部经营）研发野叶子品牌沙拉产品及店铺。

作为独立品牌，大多数野叶子设立在吉野家餐厅内部，轻食沙拉可以补充吉野家原有的快餐产品线，也可以与前者共用点餐吧台与工作人员。

随着生活水平的提高，人们逐渐对自身的营养健康有了更高要求，而轻食代表低热量、低脂肪、高纤维的健康营养食物，将迎来新的发展。