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外卖轻食店-视野爱问信息咨询网

外卖轻食店

文 | 李月亮

这两天,槐店王婆大虾回收剩菜再上餐桌的消息登上微博热搜,引发网友热议。

虽然品牌方迅速发布道歉,并且声称会对涉事门店进行整顿:但这几年餐饮界卫生不达标的问题,一次次消耗了消费者的信任。

门店卫生都如此,我们吃的外卖.....

1

前几天,《1818黄金眼》发布了一条求助视频。

一位姓包的女士说,自己点了份鲜虾沙拉,结果吃到一半时,发现里面有条虫子。

活的,和蚯蚓一样大,还像蛇一样可以吐舌头。

从图中可以看出,餐盒里的确有一条虫子,正在向上爬。

她吓了一跳,仔细看自己的外卖,竟然又发现了第二条虫子。

这时外卖已经吃了一半。

她严重怀疑,有的虫子已经被自己吃到了肚子里。

也是,现在很多人吃饭都是边吃边追剧或者刷手机,不会一直盯着饭菜看。

包女士感到很恶心,当下拍了视频,去找商家。

不想,对方反应非常平静:一天要洗一百多斤菜,洗不干净很正常。

没想到,更恶心的一幕出现了。

又去问外卖商家的客服,对方说了实际地址——是在旁边的垃圾场。

两人七拐八拐,在酒店的后门,找到了一个垃圾场,上面写着商业垃圾处置点。

在旁边,还有一个公共厕所,而商家的店铺,就在垃圾堆对面。

包女士走进来,发现里面又脏又乱,还非常臭。

好不容易找到商家,她们亮明身份。对方的第一反应就是上前阻止,不要拍了。

后来好不容易答应谈谈,对方又表示说不清,送出去的东西怎么说得清。

之前的聊天记录,也被否认了,说菜是全部洗过的,也不知道为什么有虫子。

从视频可以看到,这是一家月销4000多,评分高达4.9分的店铺(满分5分),还是当地轻食人气榜第六名。

而它的实际线下店铺,就在垃圾场旁边,只有几平方米,没有堂食空间。

想想,垃圾场旁边,几平方米的小屋,大批量做餐,基本没有监督,卫生能有多好?

而这种情况不是个例。

轻食,一般说的是没经过太多加工的、比较清淡的、低热量减肥餐。

很多人,尤其年轻人,都觉得轻食健康,低卡,还不难吃,所以常常吃这种外卖。

但事实上,轻食是外卖里卫生比较差的。

因为轻食在国内不是主流餐饮,很少有专门做这种餐的门店。

所以平台上大部分轻食外卖,都没有门店,只租一间小房,专门做外卖。

这种店,卫生很难保证。而轻食的制作过程又简单,很多菜都不需要加热,可能是直接洗洗切切就装盘了。

一名在轻食沙拉店兼职过的人说,他们忙起来时,蔬菜基本不仔细洗。

只是简单拿水冲下,就打包出售。

那么,如果上面有农药、寄生虫,那吃到肚子里,可能是很大的健康隐患。

2

网上有博主暗访了一家月销过万的轻食店。发现这里的厨房环境,实在是一言难尽。

厨房满地都是积水和烂菜叶,员工穿着拖鞋站在上面。

一些食材,如西兰花、千叶豆腐等,就直接装在筐里放在地上,底部直接泡在污水里。

然后员工制作食物的过程,也很不卫生。

店员洗勺子时,为了省事,直接用水池里的污水清理,从污水中拿出来,就把勺子放进锅里搅拌。

煮好的鸡蛋,就放在下水道附近。

下水道漏下的脏水,都滴到了鸡蛋盆里。

如果有菜掉到地上,也是捡起来继续用,洗都不洗。

坏掉的食物,他们也是尽量将就用。

已经变了味的西红柿、意面,都是用热水煮过后,继续打包出售。

而在评论里,确实有人说吃完就拉肚子。

所以现在你就知道了:如果吃完外卖后拉了肚子,那一定是有原因的。

荒唐的是,就是这样一家黑店,评分竟也高达4.9。

在店铺的公告上,赫然写着一家贩卖健康与创意的店。

是否有创意不好说,但健康它是真不配。

3

不只是轻食,这位博主后来又陆续暗访了别的外卖,也发现了同样的问题。

比如粥铺。在很多人的印象里,一碗现煮的白米粥很难有什么问题。

其实不是。有些粥铺承诺的所谓现熬是不存在的。

他们会提前几天煮好一大锅,有人下单就直接出餐。

而且店员在熬粥时,操作也很不讲究。

他们会从锅里盛一勺尝熟没熟,然后把剩下的粥再放回去。

加糖时也一样,尝过的直接倒回锅。

所以你喝到的粥,很可能是店员喝过的。

除了粥,其他食物的制作过程,也同样简单粗暴。

加热包子等面食时,店员会直接用手摸,看看熟没熟透。

剩下没卖完的食物,他们会留到第二天、第三天继续卖。

如果包子发霉了,就拿手把霉点揪掉。

不久前,一家电视台在暗访时,也发现员工会把吃剩的米饭倒进煮粥的锅里。

反正顾客吃不出来,他们说。

本来很多人喝粥,就是因为肠胃不好。

这么一搞,怕是更雪上加霜了。而这种情况,依然不是个例。

发现这些店都不需要健康证,当天就能上岗。

在店内,店员光着膀子炒菜、上完厕所不洗手、徒手切菜,都是很常见的事。

蟑螂的尸体,也不时出现在米饭里。

外卖厨房环境肮脏不堪、苍蝇乱飞、蟑螂遍地走、食材调料与废弃垃圾混乱堆放……你想到或者想不到的问题,统统都有。

类似这样的外卖调查,其实特别多。

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4

为什么外卖这么容易出事?

原因也很简单:管理太松了。

虽然外卖平台会要求商家提供实体店铺图、营业执照和许可证,但造假的商家不在少数。

之前有网友发现,一家日料外卖店,在平台照片上的漂亮雅致:

但顺着地址找过去,发现实体店特别小,又脏又暗,和平台照片完全不同。

追问商家,才知道平台上的照片是总部的。

而营业执照造假的商家,也不少。

现在外卖商家很多,平台很难做到逐一核查。

而就算是证照真实齐全的店铺,监管部门也很难定期逐一去店里检查。

那些脏乱差的小作坊,不易被发现,就成了监管漏洞。

而就算被发现,处罚力度一般也不大。

外卖本身利润很高,而出了问题代价又小,所以很多人就直接搞个小店,乱七八糟地开干了。

然后另一边的消费者——也就是我们,只能看到外卖本身,看不到它的出身。

只要那个包装是精致的,味道是可口的,我们就很可能真情实感地奉上五星好评。

哪怕里面的蔬菜只是简单地冲了一遍,还残留着农药和寄生虫。

哪怕那米粥是用别人的剩饭煮的,店员刚刚亲口尝过。

当然,就算我们感觉这家店的东西不好,纷纷给出差评,商家也有办法。

他们可以放弃之前的店,重新上线一家新店铺。

然后之前的差评就直接清空,他们满血复活。

毕竟线上店铺不用租金、无需装修,换一个非常简单,几乎没什么成本。

5

这几年,越来越多人喜欢上了外卖。

数据显示,2021年,我国外卖用户已有近5亿人,人均在外卖上的消费支出也高达709元。

这么大的市场,显然是因为有需求。

有人懒得做饭,有人没有时间或者没有厨房做饭,有人觉得还是外面的饭更香……

而在巨大的需求之下,藏着巨大的健康隐患。

我们怎么办?不吃外卖了吗?

那倒也不必。

外卖虽然乱象横生,但总还有很多店,是相对干净可靠的。

确实要吃的话,也还是可以选择这种店。

办法也很简单,记得以下三点:

1.尽量选有实体店的大品牌餐馆。

所以他们会更看重品质,不会乱搞,相对更值得信任。

2.退而求其次,至少也要选有实体门店的餐馆。

有正常门店,就要直接面对顾客,后厨自然就要像个样子。

同时,实体门店也更容易被监管部门光顾和监督。

一旦出了事,店主重开一局的代价也太大。

他们伤不起,所以也会相对守规矩。

当然,高油、高盐、高糖、大量调味品的情况,仍是常态。

——吃外面的饭,有些问题也只能接受。

3.避开小作坊。

虽然也有一些小作坊是诚信经营的,但这部分比例有多大,实在不好说。

对于不够了解的店,我们还是避开为妙。

那些没有店铺照片的、地址模糊不清的、店名特别长特别花哨的外卖店铺(正规线下店一般店名都比较简单),我们要保持警惕。

咱不歧视外卖店,但也不得不防着有些店。

在监管还没有很严格的情况下,我们自己必须学会筛选。

下单时不要只想着好吃,只关心价格,更要考虑它是不是健康卫生。

最后再说一句(虽然你可能不爱听):

其实……有可能的话……当然还是吃自家做的饭最好。

再高级的外卖,可能都不如家里的健康。

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END

外面饭菜再好,也没有家的味道

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